土豆的全球之旅：一段不为人知的历史

　　从秘鲁库斯科太阳神庙里的黄金土豆，到生长在爱尔兰泥地中的同类作物；从如今中国大量种植以制作麦当劳薯条的食材，再到对其基因组的全面测序，比顿夫人、查尔斯？？达尔文、列宁等名人故事点缀其间，土豆的历史既引人入胜，又令人直呼过瘾。在人类文明史的灿烂画卷中，约翰？？里德成功钩沉出土豆故事的整体脉络：从起源到进化，再到进入食谱乃至成为整个人类社会有机组成部分的神秘欧洲之旅。时至今日，随着全球人口的迅速膨胀，人类生存环境稳定性的重要程度日益凸显，在这本对我们往往视而不见的食物进行研究的著作中，里德生动形象、通俗易懂地向我们展示了土豆仍然可能发挥的作用。

　　约翰？？里德（John Reader），英国作家，一位有超过40年经验的摄影记者，伦敦大学学院人类学系名誉研究员，除本书外，作品还包括《生命金字塔》（Pyramids of Life）、《消失的线索：寻找最早的人类》（Missing Links： The Hunt for Earliest Man）、《乞力马扎罗》（Kilimanjaro）、《生命的崛起》（The Rise of Life）、《大地上的人》（Man on Earth）、《肯尼亚山》（Mount Kenya）、《非洲：一块大陆的传记》（Africa： A Biography of the Continent）和《城市的故事》（Cities）。 译者简介：江林泽，男，1989年生，山东青岛人，北京师范大学历史学博士，山东大学马克思主义学院助理研究员，主要研究方向为中国近现代社会史，在《当代中国史研究》等期刊发表论文多篇。

引言 ...1
致谢 ...5
图片列表 ...8
第1部分　南美洲
第1章　从安第斯山脉到火星...3
第2章　土豆究竟是什么...31
第3章　驯化...43
第4章　来自何方...61
第5章　美味佳肴...95
第2部分　欧洲
第6章　寂然的狂喜...119
第7章　昔日时光...145
第8章　令人沮丧的食物...171
第9章　土豆生长之地...203
第10章　饥荒的种子...235
第11章　亚当的子孙...259
第3部分　世界
第12章　致命的疾病...289
第13章　利用科学...321
第14章　肩负使命之人...345
第15章　环球之旅...359
第16章　发展中国家...375
第17章　苹果的价格...391
参考文献 ...402
索引 ...414