吃出健康画中话

　　《吃出健康画中话》是“大众健康画中话丛书”的分册之一。本书以中医“治未病”理念为指导，以助力读者“不生病、少生病、晚生病，不生大病”为编撰宗旨，分别通过从饮食习惯看吃与健康的关系、吃出健康“六要素”、如何才能吃得安全又健康、把好食品原料安全关以及药膳养生五个部分讲述目前大众密切关注、急需了解的饮食健康要素。

　　庞国明，二级主任医师，硕导，现任开封市中医院理事长、河南省中医糖尿病医院院长兼诊疗中心主任，国家区域中医内泌诊疗中心主任，兼任中华中医药学会理事会三届理事，中华中医药学会慢病管理分会主任委员、民间验方主任委员、糖尿病分会四届副主任委员、中医体质分会五届副主任委员。第十三届全国人大代表，享受国务院特贴专家，国家科技进步奖评审专家，中国首届百杰青年中医，全国第六批老中医药专家学术经验继承导师。发表论文100余篇，主编专著150余部，获科研成果奖16项，专利11项。近四年来，连续四届获全中国纯中药治疗2型糖尿病擂台赛金奖，创建的纯中药法疗2型糖尿病品牌专科享誉海内外，诊治的糖友覆盖中国所有省份及美国、新加坡等12个国家，先后应邀日本、韩国等国内外进行讲学。

从饮食习惯看吃与健康的关系 /001
饮食是一种文化 /002
饮食习惯与健康的关系 /003
健康饮食的五项原则 /005
常见的不良饮食习惯有哪些 /006
吃出健康"六要素"/009
中国居民膳食指南（2016）/010
谷类为主食，种类多样化 /011
一、食物多样谷类为主的四大准则 /011
二、今天您吃得符合多样化的要求吗 /012
三、不同类别食物营养知多少 /013
四、食物多样，谷类为主的四大益处 /015
五、多吃蔬菜、水果与薯类 /016
一、多吃蔬菜、水果与薯类的四大益处 /016
二、今天您吃得符合要求吗 /017
每天吃奶类、大豆或其制品 /018
一、每天吃奶类、大豆或其制品的四大益处 /018
二、今天您吃得符合要求吗 /019
适量摄入优质蛋白质的八大要点 /020
一、适量吃鱼、禽、蛋与瘦肉的八大要点 /020
二、今天您吃得符合要求吗 /022
少油盐与控糖酒的"二要素"/023
一、把握好每天油、盐、糖的量 /023
二、把握好每天饮水和饮酒的量 /024
三、俭以养德，兴新食尚 /O25
如何才能吃得安全又健康 /027
饮食安全十大"黄金定律"/028
食品安全"十注意"/031
把好食品原料安全关 /033
综合篇 /034
一、食品保质期和保存期的区别 /034
二、无公害农产品与绿色食品 /035
三、食品添加剂与食品防腐剂对人体有害吗 /036
米面篇 /037
一、大米是怎样分类和定等的 /037
二、为什么大米会陈化?陈化米有什么害处?怎样防止大米陈化 /O38
三、选购面粉"三要素"/039
果蔬篇 /042
一、易受农药污染的蔬菜有哪些 /043
二、清除水果蔬菜上残留农药的几种方法 /044
三、如何挑选水果 /O45
肉鱼水产篇 /046
一、怎样识别正常猪肉和各种病害猪肉 /047
二、选择哪种肉好 /051
三、肉糜购买贮存需谨慎 /054
四、水产品中的主要不安全因素是什么 /055
五、怎样鉴别优质鲜鱼和受到污染的鱼 /056
六、吃螃蟹要注意些什么 /057
奶制品篇 /O58
一、新鲜奶制品识别要素是什么 /059
二、酸性饮料、乳酸菌饮料和酸奶的区别 /060
三、选购奶制品时应注意什么 /061
四、有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事 /062
五、煮牛奶时先放糖还是后放糖 /063
六、喝奶的十二大误区你知道吗 /064
豆制品篇 /067
一、豆腐和豆浆应如何保存 /068
二、豆浆和豆奶是一回事吗 /069
三、吃豆制品"胀气"对人体有害吗 /070
四、饮用豆浆应注意什么 /071
儿童食品篇 /072
一、如何避免儿童饮食中的生物性污染 /073
二、家长必须明知的儿童食品安全十大隐患 075
三、购买儿童食品的六大注意事项 /077
食用油篇 /078
一、食用油的种类 /079
二、到底吃什么油好?什么是1∶1∶1 /080
三、油锅冒烟才下菜吗 /081
四、食用油不宜久存吗?该如何保存 /082
药膳养生 /083
什么是药膳 /084
药膳的应用范围 /O85
吃药膳需要注意什么 /086
一、辨证选膳，合理应用 /086
二、要注意应用药膳的季节性和地区性 /086
三、药膳的配制煎煮方法 /087
四、调味品的选择 /088
五、容器的选择 /090
六、吃膳要在医生指导下进行 /091
药膳集锦 /092
一、补气类 /093
二、补血类 /096
三、补阴类 /099
四、补阳类 /102
五、健脾胃类 /105
六、润肠类 /107
七、其他类 /109