书籍详情
白灵菇实用生产技术
作者：王文治，罗莹，陈晓明 著
出版社：天津科技翻译出版公司
出版时间：2022-03-01
ISBN：9787543341791
定价：¥45.00
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内容简介
本书共包括9章，系统介绍了白灵菇的实用生产技术，内容包括白灵菇的概述、白灵菇生物学基础、白灵菇的遗传特性与育种、白灵菇菌种生产、白灵菇菌种保藏、白灵菇的生产准备、白灵菇标准化栽培、白灵菇病虫害管理、白灵菇保鲜与加工，书后附有附录，介绍了白灵菇相关技术标准。本书以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研及生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。本书介绍的内容通俗易懂，科学实用，可操作性强，适合于从事食用菌种植的企业、合作社、菇农和农业技术推广人员阅读参考，也可作为职业技能培训用教材。
作者简介
王文治，副研究员，现任天津市农业科学院保鲜与加工技术研究所食用菌研究室技术干部。先后主持及参与各级科研项目8项，其中guojia级项目2项，市级项目4项，获省部级奖励3项，发表论文21篇，主编书籍3部。擅长食用菌栽培、育种，病虫害防治等技术，一直进行灵芝、白灵菇、平菇、香菇、猴头、茶树菇等食用菌品种的栽培技术的研究。罗莹，硕士，副研究员。现就职于天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所从事食用菌栽培与发酵技术研究，曾参加guojia级、省部级科研项目40余项，其中主持项目6项，获得天津市科学技术进步二等奖、三等奖各1项。以第1作者发表论文15篇，著作1部。制订天津市地方标准5项，获得授权专利4项。陈晓明，男，汉族，博士，就职于天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所，天津市“131”创新型人才培养工程第一层次候选人才；2021年被天津市人民政府评为“天津市结对帮扶困难村优秀驻村干部”；津甘双地科技特派员；“青海省‘三区’人才”，现任农畜产品加工研究中心主任，兼食用菌研究中心主任。主要从事农产品加工、活性成分提取以及加工废弃物综合利用。
目录
第一章 概述
第一节 白灵菇的营养与经济价值
一、白灵菇的营养成分
二、白灵菇的药用价值
第二节 白灵菇的生产现状
一、白灵菇产量
二、白灵菇的生产模式与生产基地
三、白灵菇目前的市场状况与前景
四、白灵菇产业发展中存在的问题
五、发展对策
第二章 白灵菇的生物学基础
第一节 白灵菇发育过程的细胞学
一、担孢子分离、萌发及次生菌丝的形成
二、子实体原基的形成及其发育过程
第二节 白灵菇的生理
一、白灵菇中的水
二、营养对白灵菇生长发育的影响
第三节 白灵菇的生态
一、白灵菇的生态习性
二、白灵菇的形态特征
三、白灵菇生长发育所需的外界条件
第三章 白灵菇的遗传特性与育种
第一节 白灵菇的遗传学基础
一、孟德尔遗传定律
二、性和交配型系统
三、遗传与变异
第二节 白灵菇的生活史
第三节 白灵菇菌种选育
一、食用菌育种的基本目标
二、育种程序
三、野生种质的采集和栽培种质的收集
四、引种与选择育种
五、杂交育种
六、诱变育种
七、原生质体融合育种
第四章 白灵菇菌种生产
第一节 菌种的概念
一、菌种的定义
二、菌种的生产程序
第二节 菌种生产常用设备
一、原料制备和分装设备
二、灭菌设备
三、洁净设备
四、接种设备
五、培养设备
六、保藏设备
七、检验设备
八、制种所需的用具和用品
九、生产用品
第三节 消毒与灭菌
一、消毒与灭菌的概念
二、常用的消毒灭菌方法
三、消毒与灭菌效果的检验
第四节 培养基制备
一、配制原则和种类
二、常用培养基配方
第五节 菌种分离
一、孢子分离法
二、组织分离法
三、基质分离
第六节 菌种的制作
一、母种的生产
二、原种的生产
三、栽培种的生产
四、液体菌种
五、菌种生产常见问题及预防措施
第七节 菌种质量的鉴定与复壮
一、菌种质量标准
二、菌种质量鉴定
三、菌种的退化与复壮
第五章 白灵菇菌种保藏
第一节 菌种保藏原理
一、概述
二、菌种保藏的主要目的
三、菌种保藏的原理
第二节 保藏方法
一、斜面冰箱保藏法
二、自然基质保藏法
三、矿物油（液状石蜡）保藏法
四、液氮超低温保藏法
五、蒸馏水保藏法
六、滤纸孢子保藏法
七、菌种的管理
第六章 白灵菇的生产准备
第一节 白灵菇的生产设施和设备
一、拌料机和发酵场地
二、装袋、灭菌设备与冷却场地
三、接种箱和接种帐
四、发菌场地
五、出菇场所
第二节 白灵菇培养料种类及其配制原则
一、栽培主要原料
二、辅助原料
三、培养料配制原则
第七章 白灵菇标准化栽培
第一节 白灵菇的生产流程及栽培季节安排
一、栽培概述
二、白灵菇栽培技术的生产工艺流程
三、栽培季节和生产周期
第二节 白灵菇品种介绍
一、白灵菇主要形态特征
二、主栽品种
第三节 白灵菇人工栽培菌袋制作
一、栽培配方
二、菌袋制作
三、菌袋培养
四、菌袋的分类管理
第四节 白灵菇栽培出菇方式与管理
一、白灵菇的立体出菇模式
二、催蕾
三、现蕾后的管理
四、子实体发育环境的调控
五、白灵菇采收及商品化处理技术
第八章 白灵菇病虫害管理
第一节 白灵菇病害
一、食用菌的病害的基本概念
二、白灵菇非侵染性病害
三、白灵菇侵染性病害
第二节 白灵菇的虫害及其防治
一、昆虫类害虫及其防治
二、螨类（别名为菌虱、红蜘蛛，属蛛形纲，蜱螨亚纲）
三、线虫（属线形动物门）
四、其他有害动物
第三节 白灵菇病虫害的综合防治
一、生态调控
二、物理防治法
三、化学防治
第九章 白灵菇保鲜与加工
第一节 食用菌的采后生理
一、食用菌产品的特点
二、子实体的后熟
三、子实体采后的水分散失
四、采后子实体的呼吸作用
五、采后子实体中酶的变化
六、采后由微生物引起的变质
第二节 食用菌的采收、包装、运输
一、采收
二、分级与包装
三、运输
第三节 食用菌的保鲜
一、保鲜原理
二、保鲜技术
第四节 加工
一、加工原理
二、加工技术
参考文献
附录
附录1 NY/T 1098-2006 食用菌品种描述技术规范
附录2 NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程
附录3 NY/T 749-2003 绿色食品食用菌
附录4 NY/T 1284-2007 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验
附录5 NY862-2004 杏鲍菇和白灵菇菌种
第一节 白灵菇的营养与经济价值
一、白灵菇的营养成分
二、白灵菇的药用价值
第二节 白灵菇的生产现状
一、白灵菇产量
二、白灵菇的生产模式与生产基地
三、白灵菇目前的市场状况与前景
四、白灵菇产业发展中存在的问题
五、发展对策
第二章 白灵菇的生物学基础
第一节 白灵菇发育过程的细胞学
一、担孢子分离、萌发及次生菌丝的形成
二、子实体原基的形成及其发育过程
第二节 白灵菇的生理
一、白灵菇中的水
二、营养对白灵菇生长发育的影响
第三节 白灵菇的生态
一、白灵菇的生态习性
二、白灵菇的形态特征
三、白灵菇生长发育所需的外界条件
第三章 白灵菇的遗传特性与育种
第一节 白灵菇的遗传学基础
一、孟德尔遗传定律
二、性和交配型系统
三、遗传与变异
第二节 白灵菇的生活史
第三节 白灵菇菌种选育
一、食用菌育种的基本目标
二、育种程序
三、野生种质的采集和栽培种质的收集
四、引种与选择育种
五、杂交育种
六、诱变育种
七、原生质体融合育种
第四章 白灵菇菌种生产
第一节 菌种的概念
一、菌种的定义
二、菌种的生产程序
第二节 菌种生产常用设备
一、原料制备和分装设备
二、灭菌设备
三、洁净设备
四、接种设备
五、培养设备
六、保藏设备
七、检验设备
八、制种所需的用具和用品
九、生产用品
第三节 消毒与灭菌
一、消毒与灭菌的概念
二、常用的消毒灭菌方法
三、消毒与灭菌效果的检验
第四节 培养基制备
一、配制原则和种类
二、常用培养基配方
第五节 菌种分离
一、孢子分离法
二、组织分离法
三、基质分离
第六节 菌种的制作
一、母种的生产
二、原种的生产
三、栽培种的生产
四、液体菌种
五、菌种生产常见问题及预防措施
第七节 菌种质量的鉴定与复壮
一、菌种质量标准
二、菌种质量鉴定
三、菌种的退化与复壮
第五章 白灵菇菌种保藏
第一节 菌种保藏原理
一、概述
二、菌种保藏的主要目的
三、菌种保藏的原理
第二节 保藏方法
一、斜面冰箱保藏法
二、自然基质保藏法
三、矿物油（液状石蜡）保藏法
四、液氮超低温保藏法
五、蒸馏水保藏法
六、滤纸孢子保藏法
七、菌种的管理
第六章 白灵菇的生产准备
第一节 白灵菇的生产设施和设备
一、拌料机和发酵场地
二、装袋、灭菌设备与冷却场地
三、接种箱和接种帐
四、发菌场地
五、出菇场所
第二节 白灵菇培养料种类及其配制原则
一、栽培主要原料
二、辅助原料
三、培养料配制原则
第七章 白灵菇标准化栽培
第一节 白灵菇的生产流程及栽培季节安排
一、栽培概述
二、白灵菇栽培技术的生产工艺流程
三、栽培季节和生产周期
第二节 白灵菇品种介绍
一、白灵菇主要形态特征
二、主栽品种
第三节 白灵菇人工栽培菌袋制作
一、栽培配方
二、菌袋制作
三、菌袋培养
四、菌袋的分类管理
第四节 白灵菇栽培出菇方式与管理
一、白灵菇的立体出菇模式
二、催蕾
三、现蕾后的管理
四、子实体发育环境的调控
五、白灵菇采收及商品化处理技术
第八章 白灵菇病虫害管理
第一节 白灵菇病害
一、食用菌的病害的基本概念
二、白灵菇非侵染性病害
三、白灵菇侵染性病害
第二节 白灵菇的虫害及其防治
一、昆虫类害虫及其防治
二、螨类（别名为菌虱、红蜘蛛，属蛛形纲，蜱螨亚纲）
三、线虫（属线形动物门）
四、其他有害动物
第三节 白灵菇病虫害的综合防治
一、生态调控
二、物理防治法
三、化学防治
第九章 白灵菇保鲜与加工
第一节 食用菌的采后生理
一、食用菌产品的特点
二、子实体的后熟
三、子实体采后的水分散失
四、采后子实体的呼吸作用
五、采后子实体中酶的变化
六、采后由微生物引起的变质
第二节 食用菌的采收、包装、运输
一、采收
二、分级与包装
三、运输
第三节 食用菌的保鲜
一、保鲜原理
二、保鲜技术
第四节 加工
一、加工原理
二、加工技术
参考文献
附录
附录1 NY/T 1098-2006 食用菌品种描述技术规范
附录2 NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程
附录3 NY/T 749-2003 绿色食品食用菌
附录4 NY/T 1284-2007 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验
附录5 NY862-2004 杏鲍菇和白灵菇菌种
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