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南极磷虾脂质制备与评价
作者：孙德伟 著
出版社：河海大学出版社
出版时间：2021-12-01
ISBN：9787563073313
定价：¥76.00
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内容简介
南极磷虾脂质富含ω-3多不饱和脂肪酸、磷脂及虾青素、维生素E等天然抗氧化物质，具有重要的生理功能，但其高水分含量、高热敏特征使其加工和利用受到极大限制。本书总结了南极磷虾资源的综合开发利用、南极磷虾脂质脂质分离制备、南极磷虾脂质的功能等，从南极磷虾适温脱水、脂质绿色分离制备新工艺，分析了南极磷虾脂质性质及结构，并利用动物模型进行了生物功能评价，为南极磷虾资源的开发利用提供指导基础。
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