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寻味记:有滋有味馆子菜

寻味记:有滋有味馆子菜

作者:生活新实用编辑部 编

出版社:江苏凤凰科学技术出版社

出版时间:2021-07-01

ISBN:9787571313999

定价:¥45.00

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内容简介
  《有滋有味馆子菜》由各位美食专家联袂编著,精心收录了近300道点菜率极高的热门馆子菜,一本书把馆子美味的做法与秘诀都告诉你。本书严选26道点菜率的馆子菜、45道热门鲜蔬料理、88道热门肉类料理、91道热门海鲜料理、 30道热门豆腐&蛋类料理,再附上9道馆子必点汤品,有海有陆,荤素齐全,满满的好味道一本书全囊括。书中每道菜的做法步骤都非常详尽,图文并茂,轻松上手,一学就会。无论是逢年过节、阖家欢聚时的家庭聚餐,还是平日里简简单单的一日三餐,你都可以不必专门下馆子,在家里就能轻松做出原汁原味的各式馆子菜,足不出户也能尽情享用各色美味,好吃又实惠。
作者简介
  生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师,以及资深养生保健专家、编辑团队,生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则,将理论知识化繁为简,轻松易读,策划编写了大量生活健康科普读物。
目录
目录:
 
08 烹饪馆子菜利器
10 各式烹饪法大剖析
12 八大烹饪关键
 
CHAPTER 1  馆子点菜率排行榜篇
16 三杯鸡
17 糖醋排骨
18 菠萝虾球
19 蒜泥白肉
21 绍兴醉鸡
22 宫保鸡丁
23 麻婆豆腐
24 姜丝炒大肠
25 葱油鸡
26 红烧狮子头
……
 
CHAPTER 2  热门鲜蔬料理篇
42 挑选青菜秘诀大公开
43 蔬菜料理秘诀大公开
46 辣炒脆土豆
47 糖藕
48 百合烩鲜蔬
49 蒜炒西蓝花
50 蟹肉西蓝花
51 凉拌竹笋
52 黄金蛋炒笋片
53 沪式椒盐笋丁
……
 
CHAPTER 3  热门肉类料理篇
74 切肉秘诀大公开
75 腌肉秘诀大公开
76 冰糖卤肉
76 客家封肉
77 腐乳烧肉
78 红烧肉
79 蒜苗五花肉
80 五香咸猪肉
81 酱爆肉片
82 回锅肉
……
 
CHAPTER 4  热门海鲜料理篇
136 新鲜海鲜挑选法
138 宫保虾仁
139 芦笋炒虾仁
140 豆苗虾仁
141 干烧虾仁
142 胡椒虾
143 盐焗鲜虾
144 沙茶炒草虾
145 绍兴蒸虾
146 香茄蒜味鲜虾
……
 
CHAPTER 5  热门豆腐&蛋类料理篇
204 烹饪豆腐秘诀大公开
205 烹饪蛋秘诀大公开
206 西红柿炒蛋
207 木须炒蛋
207 罗勒煎蛋
208 鱼香烘蛋
209 芙蓉煎蛋
210 茶碗蒸
211 百花蛋卷
212 阳春白雪
……
 
附录:馆子必点好汤
226 山药鸡汤
227 竹荪鸡汤
227 香菇松子鸡汤
228 菠萝苦瓜鸡汤
228 四宝猪肚汤
229 酸辣汤
230 腌笃鲜
231 生菜鱼生汤
231 鸡蓉玉米浓汤
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