书籍详情
寻味记：有滋有味馆子菜
作者：生活新实用编辑部 编
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
出版时间：2021-07-01
ISBN：9787571313999
定价：¥45.00
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内容简介
《有滋有味馆子菜》由各位美食专家联袂编著，精心收录了近300道点菜率极高的热门馆子菜，一本书把馆子美味的做法与秘诀都告诉你。本书严选26道点菜率的馆子菜、45道热门鲜蔬料理、88道热门肉类料理、91道热门海鲜料理、 30道热门豆腐&蛋类料理，再附上9道馆子必点汤品，有海有陆，荤素齐全，满满的好味道一本书全囊括。书中每道菜的做法步骤都非常详尽，图文并茂，轻松上手，一学就会。无论是逢年过节、阖家欢聚时的家庭聚餐，还是平日里简简单单的一日三餐，你都可以不必专门下馆子，在家里就能轻松做出原汁原味的各式馆子菜，足不出户也能尽情享用各色美味，好吃又实惠。
作者简介
生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师，以及资深养生保健专家、编辑团队，生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则，将理论知识化繁为简，轻松易读，策划编写了大量生活健康科普读物。
目录
目录：
08 烹饪馆子菜利器
10 各式烹饪法大剖析
12 八大烹饪关键
CHAPTER 1 馆子点菜率排行榜篇
16 三杯鸡
17 糖醋排骨
18 菠萝虾球
19 蒜泥白肉
21 绍兴醉鸡
22 宫保鸡丁
23 麻婆豆腐
24 姜丝炒大肠
25 葱油鸡
26 红烧狮子头
……
CHAPTER 2 热门鲜蔬料理篇
42 挑选青菜秘诀大公开
43 蔬菜料理秘诀大公开
46 辣炒脆土豆
47 糖藕
48 百合烩鲜蔬
49 蒜炒西蓝花
50 蟹肉西蓝花
51 凉拌竹笋
52 黄金蛋炒笋片
53 沪式椒盐笋丁
……
CHAPTER 3 热门肉类料理篇
74 切肉秘诀大公开
75 腌肉秘诀大公开
76 冰糖卤肉
76 客家封肉
77 腐乳烧肉
78 红烧肉
79 蒜苗五花肉
80 五香咸猪肉
81 酱爆肉片
82 回锅肉
……
CHAPTER 4 热门海鲜料理篇
136 新鲜海鲜挑选法
138 宫保虾仁
139 芦笋炒虾仁
140 豆苗虾仁
141 干烧虾仁
142 胡椒虾
143 盐焗鲜虾
144 沙茶炒草虾
145 绍兴蒸虾
146 香茄蒜味鲜虾
……
CHAPTER 5 热门豆腐&蛋类料理篇
204 烹饪豆腐秘诀大公开
205 烹饪蛋秘诀大公开
206 西红柿炒蛋
207 木须炒蛋
207 罗勒煎蛋
208 鱼香烘蛋
209 芙蓉煎蛋
210 茶碗蒸
211 百花蛋卷
212 阳春白雪
……
附录：馆子必点好汤
226 山药鸡汤
227 竹荪鸡汤
227 香菇松子鸡汤
228 菠萝苦瓜鸡汤
228 四宝猪肚汤
229 酸辣汤
230 腌笃鲜
231 生菜鱼生汤
231 鸡蓉玉米浓汤
08 烹饪馆子菜利器
10 各式烹饪法大剖析
12 八大烹饪关键
CHAPTER 1 馆子点菜率排行榜篇
16 三杯鸡
17 糖醋排骨
18 菠萝虾球
19 蒜泥白肉
21 绍兴醉鸡
22 宫保鸡丁
23 麻婆豆腐
24 姜丝炒大肠
25 葱油鸡
26 红烧狮子头
……
CHAPTER 2 热门鲜蔬料理篇
42 挑选青菜秘诀大公开
43 蔬菜料理秘诀大公开
46 辣炒脆土豆
47 糖藕
48 百合烩鲜蔬
49 蒜炒西蓝花
50 蟹肉西蓝花
51 凉拌竹笋
52 黄金蛋炒笋片
53 沪式椒盐笋丁
……
CHAPTER 3 热门肉类料理篇
74 切肉秘诀大公开
75 腌肉秘诀大公开
76 冰糖卤肉
76 客家封肉
77 腐乳烧肉
78 红烧肉
79 蒜苗五花肉
80 五香咸猪肉
81 酱爆肉片
82 回锅肉
……
CHAPTER 4 热门海鲜料理篇
136 新鲜海鲜挑选法
138 宫保虾仁
139 芦笋炒虾仁
140 豆苗虾仁
141 干烧虾仁
142 胡椒虾
143 盐焗鲜虾
144 沙茶炒草虾
145 绍兴蒸虾
146 香茄蒜味鲜虾
……
CHAPTER 5 热门豆腐&蛋类料理篇
204 烹饪豆腐秘诀大公开
205 烹饪蛋秘诀大公开
206 西红柿炒蛋
207 木须炒蛋
207 罗勒煎蛋
208 鱼香烘蛋
209 芙蓉煎蛋
210 茶碗蒸
211 百花蛋卷
212 阳春白雪
……
附录：馆子必点好汤
226 山药鸡汤
227 竹荪鸡汤
227 香菇松子鸡汤
228 菠萝苦瓜鸡汤
228 四宝猪肚汤
229 酸辣汤
230 腌笃鲜
231 生菜鱼生汤
231 鸡蓉玉米浓汤
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