食品微生物检验实验室建设及检验技术实用手册

　　《食品微生物检验实验室建设及检验技术实用手册》结合作者自身食品微生物检验实验室实际检验经验，重点介绍了食品微生物实验室建设、食品安全国家标准微生物检验项目及检验方法、微生物现代检测技术、微生物质量控制管理和生物安全管理等内容，可为食品安全监管及检测部门相关人员、食品生产企业检测相关人员、食品微生物检验检测机构、科研机构及高校相关人员提供借鉴和参考。

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第一章 绪论
第一节 食品中的微生物及其污染来源
第二节 食品微生物检验与食品安全
第二章 食品微生物检验实验室建设
第一节 食品微生物检验实验室设计
第二节 食品微生物检验洁净室建设
第三节 二级生物安全实验室建设
第四节 分子生物学实验室建设
第三章 食品微生物检验基本流程
第一节 检验前准备
第二节 培养基和试剂的质量要求
第三节 样品的采集
第四节 样品的处理
第五节 样品的检验
第六节 检验结果的报告
第七节 检验后样品的处理
第四章 食品检验基础实验技术及其原理
第一节 生理生化试验
第二节 血清学试验
第三节 核酸分析试验
第五章 食品卫生指示菌检验
第一节 菌落总数检验
第二节 大肠菌群检验
第三节 大肠埃希氏菌计数
第四节 肠杆菌科检验
第五节 粪大肠菌群计数
第六节 饮用天然矿泉水中粪链球菌的检验
第七节 霉菌和酵母菌检验
第六章 食源性致病菌检验
第一节 沙门氏菌检验
第二节 消毒餐（饮）具沙门菌检验
’ 第三节 金黄色葡萄球菌的检验
第四节 单核细胞增生李斯特氏菌检验
第五节 志贺氏菌检验
第六节 副溶血性弧菌检验
第七节 B型溶血性链球菌检验
第八节 蜡样芽孢杆菌检验
第九节 大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验
第十节 克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌）检验
第十一节 致泻大肠埃希氏菌检验
第十二节 小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
第十三节 空肠弯曲菌检验
第十四节 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
第十五节 产气荚膜梭菌检验
第十六节 饮用天然矿泉水中铜绿假单胞菌检验
第十七节 饮用天然矿泉水中产气荚膜梭菌检验
第十八节 诺如病毒检验
第十九节 食源性致病菌实时荧光PcR检测
第七章 食品中其他菌检验
第一节 乳酸菌检验
第二节 双歧杆菌检验
第三节 商业无菌检验
第八章 食品微生物检测新技术
第一节 分子生物学技术
第二节 免疫学技术
第三节 质谱检测技术
第四节 生物传感器检测技术
第五节 自动化仪器检测技术
第九章 食品微生物检验实验室质量控制
第一节 食品微生物检验实验室人员管理
第二节 食品微生物检验实验室设备管理
第三节 食品微生物检验实验室标准菌株和分子水平质控品管理
第四节 食品微生物检验培养基和试剂管理
第五节 食品微生物检验实验室方法管理
第六节 食品微生物检验实验室设施和环境条件管理
第七节 食品微生物检验实验室结果质量控制
第八节 食品微生物检验实验室风险管理
第十章 食品微生物检验实验室生物安全管理
第一节 二级生物安全实验室危险因子识别与防护
第二节 分子生物学实验室危险因子识别及防护
第三节 危险废物管理
第四节 生物安全应急处理
附录
附录一 食品中通用微生物检验项目及其检验标准一览表
附录二 食品微生物检验常用仪器及其维护保养一览表
附录三 食品微生物常用检验标准及其判定标准
附录四 微生物检验常用培养基及其成分
附录五 微生物检验常用试剂及其成分