云南红茶教科书

　　云南红茶在世界享有盛誉，是欧洲宫廷高档茶类，为我国出口创汇立下赫赫战功。然而，有关云南红茶的知识却一直没有被系统整理，对云南红茶的认识也存在很多争议和知识盲点。主创周重林是云南茶文化研究的领军人物，带领团队深入资料整理、茶山茶厂和茶叶市场，从制茶厂一线出发，用生动有趣的文字和原产地的第一手图片，详细论述了云南红茶的方方面面，云南红茶是什么？如何来？如何饮？云南红茶的传奇经历，历史地位，在欧洲的饮用习俗，云南红茶的工艺的变革，云南红茶的的冲泡方式，云南红茶的选择，云南红茶的收藏方法，一本书带领读者走近云南红茶的世界，探寻这让世界惊艳的味道。 本书探索的是一种不一样的教科书写作方法，从多视角带你轻松认识云南红茶，了解云南红茶的前世今生、新潮流下如何玩转红茶，同时，也期待与读者一起探索、实践云南红茶未来发展的方向。

　　周重林，现居昆明，曾为云南大学茶马古道文化研究中心研究员，现为云南锥子周文华传播有限公司负责人。著有《郎骑竹马来》、《红土揽辔》、《兆龙火凤》等作品，主编和合著《天下普洱》等作品50余种。在全国多家媒体开有专栏，是政府和多家企业的文化顾问和专家组成员。

序言：云南红茶复兴之路
一、云南红茶的发展趋势
征服世界的味觉记忆
云南红茶是如何在世界范围内流行起来的？
开放才是未来
滇红茶新老品种的快慢之争
新式茶饮中的云南红茶
二、云南红茶的历史
1934年以来的云南红茶发展简史
1939年以来的云南红茶出口包装演变简史
三、云南红茶基础知识：品种、产地
认识红茶，从了解六大茶类开始
颜色的奥秘：红茶为什么是红色的？
“闻香识茶”：一场香气的文艺复兴运动
滋味的多样：共同谱写舌尖上的乐章
云南红茶是什么？
“滇红之父”冯绍裘：改写中国只用小叶种茶做红茶的历史
适合制作云南红茶的主要茶树品种
南方嘉木 味浓香永——茶树生长与产地的关系
云南红茶的产地价值：高海拔红茶
云南红茶风味地图
段天锡：冯绍裘请我喝滇红
【小课堂】大叶种红茶和小叶种红茶的区别在哪？
四 、工艺：激烈化学变化后的不同产物
适性而制才能出好红茶——云南红茶的工艺分类
传统滇红工夫茶初制工艺
创新型滇红工夫茶初制工艺
红碎茶制作工艺
晒红制作工艺
工艺名词解释
【小课堂】云南工夫红茶与云南晒红茶有何不同？
红茶的等级
云南红茶的精制
红茶拼配：一门品饮的艺术
云南红茶的塑形：对美的不同追求
红茶香气的形成
五、红茶的挑选与购买
中国红茶还是外国红茶？
拼配还是纯料？
季节重要吗？
口粮茶看适口度
办公茶看标准
礼品茶看目的
如何判断红茶品质的优劣？
如何找到自己喜欢的口味？
国内红茶
国外红茶
为什么滇红是*容易入门的茶叶？
看懂红茶包装上的重要信息
家庭如何存放红茶？
【小课堂】红茶能不能“越陈越香”？
六、红茶的时尚生活方式
英式下午茶的发展
袋泡茶的发展
【小课堂】袋泡茶里的茶原料都是等级*低的残次品吗？
如何泡好一杯红茶？
云南红茶的品饮要领
七、云南红茶如何喝出健康？
喝红茶会上火吗？
红茶的保健功效
红茶的茶疗
红茶关键词索引
抗氧化，清除“万病之害”