茶艺理论知识教程

　　根据茶艺师新标准要求，对茶艺基本知识、实用技能、茶艺培训等内容进行全面、客观、科学的阐述。 本书内容包括茶文化基本知识、茶叶科学、茶叶品质鉴定与中国名茶简介、茶具通论、经典茶具及选配原则、茶的品饮及用水选择、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、品茗环境与茶席设计、 饮茶风俗与传承等

　　赵艳红，女，教授，茶文化专业研究生导师，河北农业大学茶文化研究所所长，中华优秀茶文化教师，地方文化产业名人，国家高级茶艺师和高级评茶员，国家职业技能鉴定考评员。在茶具研究设计及使用领域与国家考古学家、国家陶瓷工艺美术大师开展广泛交流与合作，对宜兴紫砂、建窑建盏、邢窑和定窑白瓷汝窑汝瓷等各类茶具有较系统深入的研究。

目录


第一章茶文化基本知识 1
第一节中国茶的源流 1
第二节饮茶方式的演变 5
第三节中国茶文化精神 10

第二章茶叶科学 23
第一节茶树基本知识 23
第二节茶叶种类及加工工艺特点 29
第三节茶叶储存方法 43

第三章茶叶品质鉴定与中国名茶简介 47
第一节茶叶品质鉴别 47
第二节中国名优茶叶及产地 52

第四章茶具通论 92
第一节茶具的历史演变 92
第二节茶具的种类及产地 95
第三节茶具材质分类 97

第五章经典茶具及选配原则 103
第一节宜兴紫砂茶具 103
第二节瓷器茶具 112
第三节茶具选配原则 118

第六章茶的品饮及用水选择 122
第一节品茗与用水 122
第二节泡茶用水的选择方法 124
第三节中国名泉佳水 127

第七章茶艺基本知识 132
第一节茶艺理论 132
第二节品饮原理 135
第三节冲泡技巧 139
第四节茶点选配 145

第八章茶与健康及科学饮茶 147
第一节茶叶的主要成分 147
第二节功效成分及其保健作用 156
第三节科学饮茶常识 161

第九章品茗环境与茶席设计 167
第一节品茗环境 167
第二节茶席与茶席设计 174

第十章饮茶风俗与传承 182
第一节中国饮茶风俗 182
第二节茶与非物质文化 191
第三节茶的对外传播及影响 200
第四节世界各地饮茶特色 205

参考文献214