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中式烹调技术
作者：徐先恕，孔凡林 编
出版社：中南大学出版社
出版时间：2019-12-01
ISBN：9787548738985
定价：¥35.00
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内容简介
《中式烹调技术》分上下两篇，上篇为中式烹调基础知识，共七章，分别介绍了不同烹调方法的概念、特点、种类、操作要点等，并配以相关菜肴的制作工艺进行了详细讲解；下篇为菜品实例，共五章，详细介绍了各类特色菜肴的制作工艺。《中式烹调技术》既可作为职业院校烹饪类专业教材，也可作为美食爱好者自学参考用书。
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