《四季养生保健食谱系列：秋季养生保健食谱》从秋季气候对人体的影响、秋季饮食原则、食物性味和功效、秋季养生要点等角度出发，根据人体气虚、血虚、阴虚、阳虚等不同体质精选了有关秋季养生的食谱。内容实用，分类新颖，取材容易，方便易做。养生食谱，在我国历史悠久，源远流长。如今随着生活水平的不断提高，人们越来越注重养生保健、饮食健康，那本一本按季介绍养生保健知识的书籍应是大家所需。《四季养生保健食谱系列：秋季养生保健食谱》本着科学性、实用性、有效性的原则，采用通俗、生动的语言，介绍了秋季气候特点及对人体的影响、秋季养生保健要点、秋季饮食原则、食物的性味和应用，重点介绍了人体气虚、血虚、阴虚、阳虚四种体质相应的养生保健食谱，是你日常生活必备的养生宝典！

用食疗方法调整肠胃功能根据食物的药效，合理搭配食物通过饮食治疗肠胃疾病，没有副作用方便、安全、有效地保护肠胃健康。本书就是针对肠胃患者的特点，全面而翔实地指导肠胃患者做出适合自己的营养美食。其特色在于：1. 科学分析、通俗易懂。专业的营养师对每一种食谱的营养功效都进行了详细的分析，介绍每一种食谱对肠胃患者的作用，并且每种食物都有饮食搭配宜忌。2. 适用食谱、操作简单。精心挑选的简单食谱，可操作性强，即使烹饪知识不是很丰富的人，也能完成烹饪。3. 对症饮食、平衡健康。根据肠胃患者的生理特征，合理安排饮食，运用不同的饮食进行食疗、安全、健康、有效。4. 设计精美、物超所值。精美新颖的版式设计，配以清晰逼真的图片，赏心悦目，是一本不可多得的家庭必备书籍。科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“最优营养”是一套关心各类人群饮食的营养图册。本书为系列之一，告诉你28种肠胃患者必吃的食物，并对每一种食物都作了详细的介绍，包括性状特征、相关历史、营养功效、适宜烹饪法等，还有营养师的温馨提示！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！

《营养与膳食》是侧重于膳食的角度来探讨营养素、食物和膳食因素对人体健康及各种疾病的影响，以及人体在健康和疾病状态下对各种营养素和食物的需求，探讨如何制定合理的日常膳食和治疗膳食食谱，以达到促进健康，延长寿命的目的。《营养与膳食》为全国医学高职高专“十一五”规范教材之一。全书共分七章。第一章绪论主要介绍了有关营养学的一些基本概念和本学科的发展史。第二至五章为基础营养知识。第六章和第七章则在前述基础知识的基础上进一步探讨医院膳食管理和临床常见疾病的营养。为让学生掌握学习重点及促进教学工作的顺利开展，第一章前附有教学要求。本教材在编写过程中严格遵循内容精练、够学够用的原则，着重阐述适合于医学类高职高专院校专科学生的营养学基础知识和实践技能。本教材的主要特点如下：①内容系统全面、新颖先进、科学性和实用性相结合。②增加了许多新的知识点，如食物血糖生成指数和维生素过量摄取的有害影响等，充分体现了先进性的特点。③增加了一些营养素缺乏症的精致彩图，更加形象地对正文内容加以说明，便于学生理解和记忆。④使用面广，《营养与膳食》可供医学类高职高专多专业选用，为担任多门专业课程的教老师提供了方便。

活血化瘀，防治肝脏病第一要义，理气健中，增强体质是为关键。肝脏病在人群中的发病率居高不下，是一种既常见又难治的疾病。有关引发肝脏病的原因有许多，但是，其中最重要的一个原因就是人们不健康的生活方式。可以说，是人们不健康的生活方式导致了肝脏病的发生。这种不健康的生活方式随处可见：不良的饮食习惯、如挑食、偏食等；不良的生活习惯，如抽烟、酗酒等；不健康的心理，如过度紧张、压力太大等。这些都是引发肝脏病的罪魁祸首。本书对广大肝脏病患者在日常生活中需要注意的问题进行了详细讲解，包括饮食、心理、医药、起居、运动等方面、轻轻松松治疗肝病。是一本实用的肝脏病治疗、调养手册。

冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病，是一种发病率极高的心脏疾病。不良的饮食习惯和生活习惯、肥胖、缺乏运动、不健康的心理状态等，是导致冠心病发生和病情恶化的重要因素。冠心病发病率极高，病发后的病程更是旷日持久。因此，冠心病有预防和病和调养就是显得尤为重要了。本书从饮食、心理、起居、疾病、运动等几方面。详细阐述了冠心病患者日常调养的“宜”、“忌”内容，以便广大读者能以正确的方法实现事半功倍的防治效果。针对不同冠心病患者的不同病情、体质等个体特性，以“因人制宜”为原则，精心汇编了两百余个疗效显著的日常食疗药膳方。希望能够帮助普通大众远离冠心病，更希望冠心病患者能够从中受益，尽早康复。

家庭厨房不只是料理食物的地方，还带给我们一份对生活的满足；为家人准备食物时，您心里总会涌上一股浓浓的温柔感受。现代人要懂得吃，懂得饮食养生，懂得烹调乐趣。《新编家庭厨房百科》的目的就是希望您从每天的食物烹饪和厨房劳作中感受到居家生活的那份温馨和幸福！一本超实惠的现代家庭厨房自助全书。买得起，读得懂，学得会。《新编家庭厨房百科》分食物料理篇、烹调技巧篇、厨房管理篇三大部分，囊括了您的居家厨房生活的方方面面。食物料理篇全面介绍300多种食物中的营养密度、人体需要量和摄取比例、科学食用方法等等最新健康饮食知识，为您推荐最有益身体健康、延年益寿的优良食物。烹调技巧篇从烹调准备、烹饪技巧、调味艺术，以及高档原料烹调等厨房操作全流程作深入浅出地指导，使您在超短时间内一举攻克烹调难题。厨房管理篇从厨房电器、炊具与餐具、厨房用具、厨房清洗消毒、厨房整体设计等，全方位为您规划一个现代化、多功能、智能化的好看又实用的完美厨房，让您的厨房生活轻松、方便、快捷，且乐趣多多。

中国的药膳食疗是在中医药理论指导下，将中药与各种食物进行配合并运用我国传统烹饪技艺加工制作的药膳或保健食品。本书收载的内容以我国古代典籍传世的药膳食疗为主，并融入了部分当今为人们乐于接受，并行之有效的经验用方。全书分为药膳和食疗两篇，每篇又分为粥、汤、羹、煲、茶、菜肴、酒、面点饭食、膏、蜜饯糖果、丹丸散以及其他各类。对各类病人均有辅助治疗作用，对健康人群具有保健和防病作用，对临床营养医生具有重要的参考价值。

大蒜Garlic简介：又名胡蒜、独蒜、大蒜头等，百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎，栽培为一或二年生。原产于亚洲西部高原。汉代张骞通西域时引入我国中原地带。在我国已有2000余年历史。最初因引自胡地，叫做胡蒜，因其头大，后改称为大蒜。医学典故：大蒜是药草世界的奇兵，古埃及人不仅膜拜它，还让奴隶食用以强身健体。大蒜不但具有千百种功效，从对付耳朵感染到预防心脏病、癌症，无一不能，而且拿来治疗肺结核，也相当成功。在1950年，史杯哲医生在非洲利用大蒜来治疗霍乱、斑疹、伤寒、阿米巴痢疾等疾病，结果相当成功。埃及古手稿中曾记下大蒜22种以上的药性用途。中国古书也有记载大蒜的功效：包括治疗人类的麻风，及马匹的凝血异常等。6世纪初，中国人就把大蒜当作抗生素和抗炎剂用，至今仍是中国人最常用的药草之一。营养师健康提示：大蒜中的大蒜辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用就会降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。过量食用大蒜会影响视力。有肝病的人过量食用大蒜，会造成肝功能障碍，引起肝病加重。营养与功效：性味辛、温，入脾、胃、肺、大肠经。大蒜的营养十分丰富，新鲜蒜头中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁，维生素A、维生素C及B族维生素等多种微量元素。此外大蒜所含的辛辣物质——大蒜素，具有杀菌防腐的作用。经常食用可以减少体内病毒性细菌的感染。大蒜有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效地防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。大蒜汁还能降低糖尿病血糖。大蒜中的挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜中的微量元素硒可以抗衰老，因此大蒜具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用使它成为少有的天然保健食品。

茶，源于中国，今系世界上最为广大群众所喜爱之饮料。自古以来，中国传统认为饮茶对于人类的益寿保健有很大好处。数千年来，中医视茶若药。关于茶的防治疾病效能，在历代的医学、茶学文献中有很多的记载。唐代陆羽所著《茶经》，为世界著名的茶的经典著作。该书对茶的功效应用、州县所出、制造过程、饮用方法等均有详尽的记载。陆羽是中国古代茶文化的奠基者，因其首创之功而被后世奉为神圣。大约在公元740年成书的《本草拾遗》（唐代陈藏器撰）中，已称茶久服可以“去人脂”、“令人瘦”。该书并精辟地指出：“茶为万病之药。”明朝李时珍的伟大著作《本草纲目》，曾汇集百家言而对茶的功能如强心、利尿、提神等加以缕述。 约在公元6世纪，茶可能缘于佛教的关系而由中国传入日本。开始时，饮茶之风仅在佛教上层人物与贵族之间流行。以后，遂广泛地盛行于僧侣中，以抗坐禅时的昏昏欲睡。大约在800年前，佛学大师荣西到中国宋朝来学习南方禅宗，同时学到茶文化。他在所著《吃茶养生记》中的第一章，即称赞茶为长生不老之灵丹妙药。荣西将从宋朝带回之茶种在日本种植成功，并对在日本提倡饮茶习惯有很大的贡献。到了公元15世纪，日本的茶道已经形成，日本的茶文化进入黄金时代。此后，茶逐渐地在日本变成为每日必不可少的大众饮料了。近代大量的科学研究，阐明了茶叶中的化学成分及其生理效能。例如：咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用，维生素C具有抗坏血病作用等。近年来的研究更已阐明：茶叶中所含的儿茶素（为茶多酚最重要的组成）具有多种有益人体的活性。诸如：抗氧化作用、抗致癌作用、抗心血管病变作用、抗糖尿作用、抗过敏作用以及抗菌、抗病毒等。此外，茶叶的丰富成分中还有很多具抗氧化作用的物质，如黄烷醇、B-胡萝卜素，以及锌、锰、铜、硒等。总之，茶对包括恶性肿瘤在内的许多慢性疾病都有良好的预防、治疗作用。1996年秋，“茶的文化与效能国际会议”在日本召开。林乾良教授应邀来日，在会上作题为《中国古代的茶疗》的招待演讲。林教授的演讲，对中国传统的茶疗论析得十分博大精深，给与会者以非常深的印象。“茶疗”一词，即由林教授于1983年提出。自那以后，他为茶疗体系的建立进行了不懈的努力。他曾广泛查阅数百种有关茶与医学的文献，将中国关于茶的传统功效整理为24项。他积十多年研究的成果，编著为《中国茶疗》一书。在此之前，他已经发表有关茶疗的论文40篇，书两种。无疑，林教授是茶疗这一领域的领先者。《中国茶疗》分成两篇：上篇总论，有茶的药用史、茶寿、茶的疗效、茶的有效成分、茶的用法等章；下篇各论，分科系论述有关茶疗的理论与实践。对于有兴趣于茶疗领域的科技人员与一般群众，本书都将是很有用处的读物。我深信：《中国茶疗》对于茶科学与人类健康的发展都将作出很大的贡献。

怎样帮助人们制定合理均衡地摄取营养的菜单呢？针对这一主题，作者按照金字塔型饮食标准和中国医学科学院发布的食物成分表为参考依据，研究制定了根据季节变化的春夏秋冬四季的菜单，其中包括适合三口之家的 “三菜一汤”共28套菜单，适合五口之家的“五菜一汤”共28套菜单，以及节假日共10套家宴菜单。一共66套菜单，包含了370道菜肴。《四季营养套餐大全》在编选方式和内容上都做了精心的编排。《四季营养套餐大全》共有四大部分内容。第一部分是营养菜单。这些菜单以中国居民膳食宝塔、食物多样化为前提，根据季节变化及每餐营养素摄入量进行配制，一共66套菜单，共包含了 370道菜肴、12道杂粮饭、10道节假日点心及饭后甜品。第二部分是菜肴制作。为了帮助您轻松下厨，作者为菜单中的每一道菜都附上了菜肴制作步骤，并改变了许多家常菜的做法。例如，变油炒为水炒，变油滑为水滑（也很好吃的）。本书制作菜肴的原料用的是净重。第三部分是食品烹饪知识。第四部分是在每一套菜单的基础上制作的营养素摄入量对照表，表格中的各项营养素摄取量基本符合每餐的标准，以供参考。本书的宗旨是：通过这一套套菜单、这一张张表格及全面的营养知识能给您及您的家人带去健康。