《核心饮食（修订本）》取材国内外医学界近千篇最新研究报告，并提供美国饮食协会的饮食新观念，由31位医学专家与营养师共同执笔，针对各类疾病的数据研究，归纳出肉食者、素食者与疾病的关联，提供读者明确性的统计量与概念，并针对疾病的预防提供妥善的饮食计划。《核心饮食（修订本）》在总论中介绍了饮食指南新观念，与美国饮食协会对素食的最新声明；另外，特别邀请儿科、妇产科、保健科、青少年与老年健康专家，为有特殊营养需求的特定人群撰文；本书也针对常见的二十几种健康问题，作了疾病与素食的专论，同时提供素食者的营养素摄取建议。

《菜好了，饭呢？：专家教你如何吃“大米”》从五个方面着手一一解读富硒大米的情况：第一部分“民以食为天，食以粮为先”着重讲解大米的基本知识，包括其分类以及在全球粮食供应中的重要性；第二部分“识米是一种学问”从热点话题“含镉大米”切入，讲述识米的重要性及识别好大米的方法；第三部分“硒元素——人体健康的保护神”为《菜好了，饭呢？：专家教你如何吃“大米”》的核心章节，本部分以科学实例及小故事的形式讲述微量元素硒对人体健康的重要性；第四部分“缺‘硒’无处不在”讲述我国缺硒地区分布以及缺硒可能引起的病症；第五部分“富硒大米——让补硒做得更自然”着重讲述补硒的重要性与可行性；附录部分列出GB／T 22499—2008《富硒稻谷》的标准全文、近二十年内与硒元素、肿瘤治疗相关的自然科学基金项目一览表供读者参考，同时也为各位读者献上笔者精心搜罗的来自全球的大米美味制作。《菜好了，饭呢？：专家教你如何吃“大米”》可供从事食物营养或微量元素生产与研究的企业、科研机构、大专院校的专业人员，以及对食品营养、健康美食感兴趣的普通读者参考使用。

人参营养价值极高，可增强免疫、延缓衰老、延年益寿，被誉为 “百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
　　为进一步弘扬人参养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——人参》，以飨读者。《餐桌上的中药·人参》内容有三章：认识人参、养生人参佳肴、妙用人参调理身体，较详细地介绍了人参的分类、炮制、加工、营养成分、保健功效、食用方法等内容，并以人参为原料，为您推荐了100多道家常菜，包括滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康饮品，并针对冠心病、高血压、中风后遗症、皮肤病、肺结核、腰痛、恶性肿瘤、健忘症等常见病，以及各种妇科病和儿科病，介绍了150余道采用人参来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的人参佳肴，达到防病强身、康复养生的目的。

百合有“清润之王”的美誉，是一味不可多得的药食两用的保健佳品。百合入药，有养心润肺、宁心安神、防癌抗癌、美容养颜之功效；做为蔬菜食用味道鲜美，营养丰富，能防病强身、康复养生。
　　为进一步弘扬百合养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药一一百合》，以飨读者。《餐桌上的中药·百合》包括“认识百合、养生百合佳肴、妙用百合调理身体”三章，详细地介绍了百合的分类、炮制、加工、选购、营养成分、保健功效、食用方法等相关知识，并以百合为原料，为您推荐了147道家常菜，包括滋补汤煲、养生粥品、营养小菜、健康茶饮及美昧甜品，并针对贫血、便秘、失眠、心律失常、胃病、肝硬化、痛风、慢性支气管炎、肺结核等常见病，介绍了1160道运用百合来调理病症的食疔方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的百合佳肴。

自古以来，灵芝就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，被人们尊为“仙草”“瑞草”。中华传统医学视其为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药，是中华医药宝库中的瑰宝。
　　为进一步弘扬灵芝养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——灵芝》，以飨读者。《餐桌上的中药·灵芝》内容有三章：第一章详细介绍了灵芝的分类、成分与营养功效、食用原则，以及选购、储存、加工等内容；第二章收录了大量的灵芝养生佳肴，包括滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康茶饮。每一道佳肴都详细介绍了制作的材料及做法步骤，还附有营养功效和重点提示，让读者在学习如何烹饪灵芝的同时，学习更多关于灵芝养生的知识，达到促进身体健康的目的；第三章介绍调理身体的灵芝药膳。灵芝可用于体虚乏力、头痛失眠、慢性病毒性肝炎、高血脂、妇科杂病、男科杂病、儿科杂病等病症，可有效缓解和改善病症，起到辅助治疗的作用。
　　掌握了灵芝的知识和使用方法，在日常生活中就能灵活运用它来调理身体，达到养生保健的目的。

雪耳，也叫银耳、白木耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代都将其看做是“延年益寿之品”“长生不老良药”，从《神农本草经》开始，到近代的《食用菌》等医药书籍中均有雪耳的记裁。中医学认为，雪耳得大地之精气，既可益气滋阴润肺，又可养胃之阴，润肺之燥，有润肺生津、滋阴养胃等作用。
　　养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。
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枸杞全身是宝，《本草纲目》中记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草，秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”其中尤以枸杞子备受世人青睐，《本草经疏》言“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气。为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药”。枸杞除了当中药使用外，也是国家卫生部规定的既是食品又是药品的物品。真可谓是“滋阴填精益寿果、养肝明日红宝石”。
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数百年来，中医药界一直流传着“中药三大宝——人参、鹿茸、冬虫夏草”的说法。这三大宝中的冬虫夏草（简称虫草），比人参和鹿茸更为神奇，是“中药三大宝”中最为珍贵的，有着极高的药用价值和营养价值。中国有民谚：“宁要虫草一把．不要金玉满堂。”在人们的传统认识中，它跟“仙草”没有多少区别，这充分说明了虫草对健康的重要。中医学认为，冬虫夏草味甘、性温，入肺、肾二经，具有补虚损、益精气、止咳嗽、补肺肾之功效。对肺结核、咳嗽、虚喘、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛等均有较好的治疗作用。
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