本书继承先人利用周遭资源发展发酵的智慧，将荤食及饮料发酵风味变化的奥秘娓娓道来：讲述酸奶、奶酪等乳品的备制，也为乳糖不耐受者提供种子和坚果奶及奶酪的制作指南；更有世界各地关于鱼、肉、蛋的料理方法，如盐渍、卤水腌渍、烟熏，等等；蜂蜜酒、水果酒、葡萄酒、啤酒、汽水、清酒、康普茶……，各类酒精及非酒精饮料的酿制均囊括在内。除食物以外，本书还涉及发酵在农业、环境、建筑、能源、医药、艺术等多个领域的应用，并为有志于创建发酵事业的人提供了案例及建议。

中式泡菜、韩式泡菜、德国泡菜、调味酱、酸黄瓜、酸酵面包、发酵粥品、味噌……普通人就能将这些兼具美味和营养的食物在自家的厨房制作出来！需要哪些器具？盐渍还是卤水腌渍？该怎样好好利用发酵中的微生物？……发酵所需的知识尽在此书。本书完整呈现了发酵的概念、器具以及让人跃跃欲试的制作方法，更有来自世界各地的发酵美食及文化。作者还从真菌、细菌等微生物的世界，一路谈到人类、土地与社会的关系，涉及生物学、人类学、社会学等多个领域，展现出宏大的视野。

中国超重肥胖儿童青少年已超过千万。“胖孩子”的体重若不加以控制，除了影响美观，还会增加不育、肿瘤等风险，以及导致心理疾病，形成自卑的性格……这些问题都将会影响孩子的一生。“胖孩子”必须在保证其生长发育的前提下控制体重。如何帮助“胖孩子”达到标准体重？本书结合“胖孩子”的生理特点，分析肥胖的原因及危害，向父母传授经验，包括引导孩子建立良好的饮食习惯、避开常见减肥误区、补充生长发育必需的矿物质及维生素、帮助孩子解决减肥期间遇见的各种问题，等等。最后，本书还列举了各年龄段孩子的推荐食谱，供家长参考。本书实用性较强，是各位家长培养健康孩子的饮食宝典，同时也是儿童青少年控制体重的实用手册。

中医体质养生是指在中医理论的指导下，根据不同的体质，采用相应的养生方法和措施，纠正体质的偏颇，达到防病延年的目的。本书根据《黄帝内经》中的九种体质，从怎么吃怎么养入手，为读者量身定制很适合的饮食方案，为他们提供很日常的家常菜，推荐很有保健功效的药膳方，调理体质，达到保健健康的目的。

《癌症饮食新知》由癌症专业医师和营养专家共同打造，帮助癌症病友解决不想吃饭、吃饭痛苦的问题。作者严选7色抗癌食材、15 款防癌调味品、32 种辅助化疗中药材，制作出帮病友缓解病痛、辅助抗癌的菜品，从凉菜、热菜、主食到点心、保健茶，满足病友全天需求。除了日常选菜和饮食搭配原则外，还有病友现身说法等环节，提供更多经验帮助。

内容推荐： 糖尿病在现代人群中越来越普遍，据统计，中国目前已知的糖尿病患者竟然高达六千多万。这是一个非常可怕的数字，几乎每二十个中国人里面就会有一个人患有糖尿病。预防和控制糖尿病是每个人都应该关注的。 现代人的生活水平大大提高是糖尿病高发的主要原因。现代人的饮食结构从以前的多粗粮变化到多鱼肉，长时间的高热量、高脂肪、高蛋白饮食会导致糖尿病更容易找上门开。 从怎么“管住嘴”入手，营养师开出科学餐单，提高糖尿病患者自我管理的水平和认知能力，做自己健康的管理者。

五脏六腑、大脑、血液，全身的每一个细胞，都需要营养的供应，而你摄入了什么样的营养，便决定了拥有什么样的身体状态。无肉不欢、菜里油汪汪……这似乎成了很多现代人的标配，很多病是吃出来的，管住嘴就能阻挡 80%的慢性病！ 本书是他多年经验的总结，书中配有精美图片和各种图表，形象图解各种食物营养成分、疾病状况、营养方案等，通俗易懂，便于理解掌握。 此外，本书还依据《中国居民膳食指南（2016）》，全面解析食物营养与功效，为中国家庭和个人量身打造膳食指南，并结合我国居民营养缺乏和营养过剩并存、慢性病高发的健康现状，指导您改善健康、合理饮食，让饮食活色生香，让没病的人防病，让已病的人控制疾病。愿每一个人，每一个家庭，都能拥有不病不忧的美好人生。

痛风是一种常见的慢性病，发作时有剧烈疼痛，让患者苦不堪言。单靠药物治疗痛风是不足以控制病情的，必须配合饮食疗法才能更好地控制病情、减少复发。 《痛风饮食调养一本就够：降尿酸 减疼痛 不复发》由协和医院风湿免疫科张奉春主任执笔，教给读者如何从一日三餐做起，掌握痛风饮食疗法，从而辅助治疗痛风及其并发症。在第一版图书的基础上，本书增加了的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》以及更多的医学专题知识、临床常见病例等。适合痛风患者及其家属参考使用。

《食补有道》以常用中药材作药膳调补食材，介绍中药膳食结构和人体健康的关系，阐述不同体质的食疗宜忌。《食补有道》阐述了中药材的选购、功能、食用方法、药理作用、本草记载，并对每道菜的制法、宜、忌、功效点评和食用结语作了适当阐述。

内容推荐： 经常便秘怎么办？ 为什么痘痘总是下不去？ 发际线越来越高，我是不是快秃了？ 总是无精打采，感觉身体被掏空 …… 你真的需要排毒了。 但你真的知道如何排毒吗？ 其实排毒可以很简单，日常生活中的很多蔬菜、水果都具有排毒功效，只要你会吃会喝就可以排毒。苹果和土豆搭配富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘；西蓝花和胡萝卜同食能够润肠通便，且脂肪含量低，可以瘦身减肥；白菜炖豆腐可以补充水分并加速新陈代谢，还可以补充蛋白质，有助于瘦身、美容……常见的食材经过合理巧妙的搭配就可以发挥双倍的排毒效果，帮你恢复健康。 这本书中详细介绍了怎样用平常的食材做出能排毒的饭菜，让你在日常的吃吃喝喝中排出毒素，身心轻松。爱自己，从排毒开始；排毒，从合理饮食开始，从这本书开始。