本套表是参考营养学、养生学、医药学、动物学及烹调学编制而写。其中各种食物营养素含量会因产地、制作等之不同会有差异；其中食用禁忌古今理论与实践常有矛盾，编者认为应宁可信之勿疑之，以策食用安全。

本教材主要针对高职高专学生而设，也可用于其他中医专业学生的选修课，目的在于为中医养生康复及保健一线培养高素质的应用型人才。课程内容既包括理论部分，也涉及到实践技能，因此，在学习理论知识的同时，必须十分注重实际操作，将理论与实践有机结合起来。本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；药膳学的特点、分类和应用原则；药膳学的基本理论和应用技能。中篇为药膳原料，主要介绍常用于药膳的食物145种、药物95种。食物依照其自然属性与生活应用习惯分为谷豆、蔬菜、用菌、果品、肉食、奶蛋、水产、调味品及其他原料等8大类；药物分为解表、清热、祛风湿、化湿、利水渗湿、理气、消食、通便、理血、温里、化痰止咳平喘、安神、平肝息风、固涩、补益等15类。每种食物或药物下设出处、来源、异名、性味归经、功效、主治、用法用量、药膳应用、成分和使用注意等项。下篇为常用中医药膳配方，主要介绍生活和临床中常用的药膳方435个（其中正方235个，附方200个）。药膳方按功效分为解表、清热、通便、温里祛寒、祛风湿、利水祛湿、化痰止咳平喘、健脾消食解酒、理气、理血、安神、平肝潜阳、固涩、补益、养生保健等15大类。每首药膳方分项阐述其组成、制作、用法、功效、主治、方解、临床应用、使用注意、附方等。注重药膳的实用性、制作的易行性、功效主治的多向性，力求方解简明准确。

在医学水平发达的今天，癌症和艾滋病都是严重威胁我们健康的疾病。过去专家们认为，约35％的癌症源自饮食。但根据最新的权威报道，这个数据已上升至50％，足见饮食与癌症的关系之密切了。事实上，对看似平常不过的饮食，若不加以严格节制、合理调配与科学选择，则可能为机体日后诱发癌症埋下严重隐患。那么，怎样的饮食才是合理科学的呢？！怎样才能使得我们的饮食非但不增加反而能降低我们的患病机率呢？！答案就在本书中。...

这是一本全面、系统介绍免疫力、肠道菌群与健康的关系及西洋参、灵芝、低聚木糖调节免疫力、肠道菌群等保健作用的科普书籍。全书共分5章。第1章主要介绍了免疫与免疫力的概念，影响免疫力的主要因素，西洋参、灵芝、低聚木糖增强免疫力的作用与意义。第2章主要介绍了肠道菌群的概念及与免疫力的关系，影响肠道菌群的因素，西洋参、灵芝、低聚木糖调节肠道菌群的作用与意义。第5章至第5章分别介绍了西洋参、灵芝与低聚木糖的多方面医疗保健作用及其应用。全书语言通俗易懂，知识性强，适合各阶层人士及广大群众阅读参考。

您会做菜吗？炎炎夏日来了，您想吃什么？中国的饮食文化有数千年的历史，中国的菜肴烹制以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界。如今人们注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。夏天应注意吃些什么呢？本菜谱“爱心家肴清爽一夏”系列之一，所选菜既有传统名菜，也有平常百姓餐桌上的常见菜、各具风味的地方菜，更有最新流行的创新菜。每道菜都讲述了用料、制作方法、特点，更说明了该道菜的营养功效和注意事项。本书美肤瘦身篇，让你吃出苗条身材来！

水不仅是人体必需六大营养素之一，而且是最廉价、安全、有效的保健品，对人体健康十分重要。心血管疾病、尿路结石、感冒、便秘、皮肤病等疾病都与喝水有关。本书全面介绍了各种饮用水保健、美容的知识，以及不同人群的健康饮水法，以使读者对饮用水有一个全新的认识，喝出健康！读营养素，与家人拥有一生健康！送营养书，与亲朋共享快乐生活！

本书从中国八大菜系千余款菜谱中精选了260余款传统的家常菜，兼有南北风味，这些菜肴历经百年传承延续，堪称百吃不厌。包括冷菜、热菜和羹汤三大门类，蔬菜、禽蛋、水产、畜肉四大品种，原辅料、调味料分量具体精确，制作方法明确有序，菜肴的特点交代清晰，尤其是烹饪的关节点特别提醒，即使厨事技艺不精者，也可烹饪制出色香味俱佳，悦目可口的菜肴，不失为是普通家庭日常用餐或家庭宴请亲朋好友的美味佳肴。本书给以读者的不仅是一本菜谱，而且是一份技艺，可以自我尽情享受传统家常菜的美味；给以读者不仅是自己动手的一份情趣，而且是一种将家厨的烦恼转化为快乐的观念；给读者的不仅是食品营养知识，而且是一个健康家常菜的生活方式。凝聚了几千年中国人的饮食智慧炼就，全国各地著名家常菜，经得住岁月的考验，仍将代代相传，传统老菜，历久弥新！本书从中国八大菜系千余款菜谱中精选了260余款传统的家常菜，兼有南北风味，力求突出健康饮食理念，每款菜肴或原料都注明食养或食疗功效。挑选了部分菜肴的典故附在菜谱之后，可使家庭主妇（主夫）在掌勺之时，增加下厨的乐趣。

饮食调养也称饮食治疗，是祖国医药学宝库中的瑰宝之一。祖国医学认为，医食同源。食物也是药物，用之得当，即可以治病。从现代医学的观点来看，饮食调养具有补充营养物质，改善病人体质，促进疾病恢复的作用。《常见疾病的饮食调养》一书，是由在卫生部北京医院从事中西医临床和高干医疗保健工作多年的张军副主任医师等人查阅和研究了现代营养学的大量资料，参阅中医饮食防治疾病的记载，结合临床实践体会，在中医辨证施治的思想指导下编著而成。系统介绍了130种常见疾病的饮食治疗原则、中医辨证食疗处方及制作方法。重点阐述了如何科学合理地进行饮食调养，能够指导患者和广大读者正确配合医生，合理选择饮食，而发挥协助治疗疾病的作用，达到健康长寿之目的。《常见疾病的饮食调养》内容广泛，全面准确，简明扼要，重点突出，通俗易懂，是一本面向社会和家庭的医疗保健读物，对临床医生也不失为一本较有价值的参考书。

本书是健康厨房总动员系列丛书之一。该书主要介绍了具有治疗风湿病功效的药膳，分菜肴、粥、面点和饮品四大类别。全书图文并茂，语言通俗，介绍详细，可操作性和可读性都很强。适合广大读者阅读。　本书主要介绍治疗风湿病的药膳。

健康厨房总动员系列丛书，是为一套家庭常见病药膳食疗精粹。它集汤羹类、饮品类、菜肴类、面点类和粥类药膳于一体，以图文并茂的形式，用通俗易懂的方式，为你介绍各种常见病的食疗方剂。本书主要介绍治疗肝病的药膳。 本书是健康厨房总动员系列丛书之一。该书主要介绍了具有治疗肝病功效的药膳，分菜肴、粥、面点和饮品四大类别。全书图文并茂，语言通俗，介绍详细，可操作性和可读性都很强。适合广大读者阅读。