“中国保健美食丛书”由中国药膳研究会和山东齐鲁肴馔餐饮工作室联合主编，养生专家、烹饪名师、营养师从中医食疗养生观、现代营养分析、烹调制作方法三个方面，详细介绍了我国传统保健美食。本丛书分八个分册：保键果膳、保健菌膳、保健鱼膳、保健花膳、保健荤膳、保健素膳、保健谷膳、保健汤膳。丛书合则集保健美食大成，分则独立成篇、各占一类，内容丰富实用，会使您明明白白地吃，简单方便地做，有滋有味地享受，不知不觉地滋补养生，健康而有品位地生活。“一条腿”极品的美味在众多的食物中，食用菌以它独特的味道和口感成为人们喜爱的佳品。古人说“世上何物为鲜？水之莼，陆之蕈”，战国时期成书的“吕氏春秋” 中有“味之美者，越骆之菌”的赞誉，可见食用菌很早就已是我国人民家庭烹调和筵席的佳肴。松茸、冬虫夏草、中国块菌、竹荪、金耳、灵芝菜更是高档筵席中的珍品。我们常说：吃四条腿的（猪、牛、羊）不如吃两条腿的（鸡、鸭、鸽），吃两条腿的不如吃一条腿的（食用菌）。提倡吃食用菌类不仅是因为它的独特美味，高蛋白低脂肪，有丰富的氨基酸等特殊的营养成分，更在于食用菌对增强人体抵抗疾病的能力有很强的作用。如香菇可以激发人体产生干扰素，干扰素能消灭侵入人体的病毒；香菇含有的B-葡萄糖草酶能增强人体的抗癌防癌能力，对癌症病人有辅助治疗功效：冬虫夏草有降血压、降血脂、防止血栓形成、镇咳祛痰、平喘、护肝、抗肿瘤等多种作用；银耳有诱生干扰素、抗肿瘤、降低血液黏稠度、抗疲劳的作用；猴头菇有增强免疫、抗肿瘤、抗溃疡、护肝、降血糖的作用……近十多年来，利用菌类防病治病的功效，开发生产出众多真菌制剂。“猴头菌片”、“槐耳冲剂”、 “云芝肝肽”等保健食品的开发，正是有力地利用了食用菌资源，发挥食用菌对人体健康的作用。我国是食用菌的主产国，占世界生产总量的65％，居世界第一位。食用菌产业化的发展，为我们提供了丰富的食源。通过阅读《保健菌膳》，您可以了解食用菌的保健功用，学习食用菌的烹调方法，使食用菌在您的餐桌上飘出可口的美味，并为您及家人的健康构筑坚固的免疫防线。

近些年炖锅渐渐成为餐桌上的新宠，本书按照食材的功效分为元气炖锅、药膳炖锅和美人炖锅三大部分。元气炖锅，主要功效在于进补、抗衰老，主要用料经常会用到乌骨鸡、老鸭、羊肉等滋补餐品，让你品尝美味的同时，补充体能、延缓衰老。药膳炖锅顾名思义它的用料会用到一些常见的药材，如山药、当归、何首乌等，对于安神养心颇有功效。而美人炖锅最适合那些想通过膳食来达到美预瘦身效果的爱美女人啦，例如薄荷有瘦身作用，猪蹄可以丰胸，枸杞可美白、润肤。相信在这本《炖锅好滋味》中，你既可品尝到炖锅美味，又能收到食疗滋补的功效。

《马医生汤谱》丛书由中医脾胃病专家、国际（香港）保健学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成。本丛书精心采撷大量中医食疗、食补汤谱，按照季节和应用对象分为《春季用汤》、《夏季用汤》、《秋季用汤》、《冬季用汤》、《小儿用汤》、《女子用汤》、《排毒祛脂用汤》、《老年用汤》、《男子用汤》、《美容用汤》10个分册，每分册均包含几百种家庭实用保健汤，并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，实为居家、保健的必备良品。本书为该丛书的《秋季用汤》分册。

《马医生汤谱》丛书由中医脾胃病专家、国际（香港）保健养生学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成。本丛书精心采撷大量中医食疗、食补汤谱，按照季节和应用对象分为《春季用汤》、《夏季用汤》、《秋季用汤》、《冬季用汤》、《小儿用汤》、《女子用汤》、《排毒祛脂用汤》、《老年用汤》、《男子用汤》、《美容用汤》10个分册，每分册均包含几百种家庭实用保健汤，并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，实为居家、保健的必备良品。本书为该丛书的《老年用汤》分册。

《马医生汤谱》丛书由中医脾胃病专家、国际（香港）保健养生学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成。本丛书精心采撷大量中医食疗、食补汤谱，按照季节和应用对象分为《春季用汤》、《夏季用汤》、《秋季用汤》、《冬季用汤》、《老年用汤》、《男子用汤》、《美容用汤》等10个分册，每分册均包含几百种家庭实用保健汤，并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，实为居家、保健的必备良品。本书为该丛书的《美容用汤》分册。

荟萃四季营养、八方美食的“我爱我家小食谱”系列丛书，最新推出了“家庭厨艺”和“家常靓汤”两大系列精华版，内容包括十八般家庭厨艺技能，近四十道家常营养配餐以及近四十道营养进补靓汤的配料、做法和营养功效、操作技巧等。这是一套让你省钱、省时、省力、省事而且买得起、读得懂、学得会的超低价家庭营养饮食自助全彩版丛书。本书是我爱我家小食谱”系列丛书之一，教你制作各种健康早点，让你轻松获得营养美味，实惠换来全家健康。...

一片阿司匹林与一把榛子嘴巴医生提示：食物的治疗作用：一能增强机体的抗病能力；二能调节营养素的不足；三能促进组织代谢的修复。连续开了两天的夜车，头痛欲裂，我们习惯性地去找阿司匹林。但是且慢，不如坐下吃几粒榛子吧，它所含的维生素E，能够中和引起紧张性头痛的毒性自由基。如果抽屉里能常备一包九制姜丝的话，也能够阻挡组织胺的形成。阿司匹林能够给你的，坚果和姜丝一样能给你，甚至更少不良反应。这就是我们所说的“寓医于食”。“寓医于食”可以增强机体的抗病能力。比如高血脂患者常吃的黑木耳，糖尿病人常吃的苦瓜。疾病的攻击使机体的免疫功能受损，而这些食物所含的有效成分就像后勤兵，尽快修复补充作战物资，设下阻止疾病进攻的路障，保障免疫系统的尽快恢复。“寓医于食”可调节因营养素的不足所引发的疾病。一些疾病的发生和并发症的发生，与营养有着直接而密切的关联。通过调整饮食，采用增加或减少热能及某些营养素的供给达到治疗目的。如临床上因缺乏蛋白质引起的水肿病，即可通过进食蛋白质含量丰富的食物，达到预防和治疗的目的。医药和食物在大多数的疾病治疗过程中，都是秤不离砣，砣不离秤的，不可偏废。医药就像勇猛强悍的雇佣兵，冲锋陷阵，目标明确。但同样的成分，作用不同的人体，就如同一样的兵，打百样仗，不能知己知彼，可能会产生一些轻微的不良反应。食物就像我们最可爱的子弟兵，全心全意为人民服务，解放了身体，但并未索取一分一厘，甚至还能顺便帮你修修房子。所以下次医生再让我们注意饮食时，可不要左耳进，右耳出啊！P15

一本以中国传统文化为指导思想的健康著作，一本以健康膳食为基本内容的实用操作手册！《健康是吃出来的》根据二十四节气的变化，精选数百种健康膳食，从饮食观念、营养知识、膳食结构、饮食搭配等方面入手，使读者不仅能够获得健康膳食的文化理念，更可以按照书中所提供的粥谱、菜谱、汤谱自己烹饪出一道道美味佳肴，吃出一生好健康。中国的传统医学认为，人体与其周围的环境是统一的。时序的变化，影响着人体生物钟的运转。食补也应该顺四时而适寒暑，利用自然的有利因素，按一年四季气候阴阳变化的规律和特点合理按排饮食，达到强身健体的目的。

千百年来，粥一直为中国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃，粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，有不乏大量水分，极易消化。“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀”。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。 本书以养生滋补为目的，向您介绍“健脾益胃粥”，“滋阴润燥粥”， “补心安神粥”，“强身润脏粥”，“益气理血粥”，“润肺清热粥”，“ 补肾壮阳粥”等七类营养保健粥3 00余款，将美味、保健、养生融为一体，图文并茂，简便易学。

馒头营养价值馒头是面粉混合酵母，经过发酵后，用笼屉蒸制而成。发酵后的馒头比大饼，面条等没有发酵的食品更有营养。研究证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。同时，酵母是一种很强的抗氧化物，不仅让食物变得更松软好吃，还可以保护肝脏，有一定的解毒作用。经过发酵的馒头，有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。很多人喜欢使用由精制面粉制成的馒头，但是长时间食用这样的馒头，是对健康不利的。精制面是利用小麦的胚乳精加工制成的，其他部分被除去了，相应的营养物质也失去了。长时间食用精制面粉会引起某些营养素，尤其是维生素B1的缺乏。开花馒头原料：面粉1O0O克，面肥15O克，白糖300克，清水400克，食用碱适量。做法：1.将面肥用水调开，加入面粉调和均勻，揉成发面团，用湿布盖严，饧2O分钟后，加入碱和白糖揉勻，再稍饧备用。2.将发好的面团搓成长条，按每100克下一个面剂，剂口朝上摆入笼屉中，旺火蒸约25分钟即可。提示：食用碱要用擀面杖擀成粉末状。面团加入碱后要揉勻，否则面中有些部分碱过多，熟后会碱大发黄，影响外观质量，而且口感也会受到很大影响。相关食谱：五仁小馒头豆沙包枣糕食物相克：馒头硫黄硫黄熏馒头会产生亚硫酸，对肠胃有刺激作用，而且会破坏维生素B1。影响钙的吸收。选购与存储：选购时，不能单凭颜色白来判断馒头的质量，因为颜色越白不一定越好；一般来说，在没有加入任何增白剂或食品添加剂的情况下，正常馒头的颜色应是乳黄色的；而面粉则是乳白色的，颜色很白的馒头或面粉有可能是增白剂过量，如果剂量超标，还会有损人体健康。有时候馒头吃不完，或者一次购买许多馒头，可以放在冰箱冷冻保存，食用时再取出，用锅热透即可食用。质量好的馒头有一股浓厚的麦香味，口感特别松软，略微有些甜味；质量一般的馒头会有酵母的味道，口感一般，略微有碱味。