《假食物教我的50堂健康课》讲述了： “小孩发育过早，都是食物的错”、“你吃的是放养鸡，还是药物鸡” 、“海捕鱼、养殖鱼，哪种鱼较健康”、“我家的加工食品，没有添加有害物”、“你知道什么是“基因改造食物”吗”、“漂亮的食物背后，隐藏着什么”、“用10％米制成的米粉，叫做米粉吗”、“我种的豆芽菜，怎么不白又不胖”、“灌水的干贝、牛肉，你被骗了吗”、“喝牛奶无法改善骨质疏松症”……

《老年人健步走的减脂效果与脂联素等基因多态性的关联性研究》是在李晓霞的博士论文的基础上编写而成的。《老年人健步走的减脂效果与脂联素等基因多态性的关联性研究》的内容摘要如下：目的：研究健步走对中老年人BMI（身体质量指数）、体成分等体测量指标和血液、脂肪细胞因子的影响，以及与过氧化物酶增殖物活化受体γ2、脂联素等基因多态性的关联性，探讨可用于制订中老年人个性化运动处方的分子标记。方法：将92名中老年（50～65岁）单纯型肥胖患者，随机分为实验组（70人）和对照组（22人），实验组根据BMI进行分组，BMI≥25为肥胖组，23≤BMI通过实验研究得出以下结论。1.健步走可以降低中老年超重、肥胖人群的BMI、体重、腰围、腰臀比、腹部皮褶、游离脂肪酸。2.健步走是中老年肥胖人群降低体脂百分比、血脂，提高脂联素水平，改善体测量指标的有效健身方法。3.A.PM-1T45G基因TT基因型与BMI、体重、血脂指标独立关联，TG基因型与体脂百分比、脂联素独立关联。TT、TG基因型均可考虑作为运动的基因敏感标记。APM-1基因G276T多态性变化规律与T45G多态性相似，运动后GT基因型与BMI、体重、体脂百分比、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇独立关联。GT基因型可以考虑作为预测运动减脂敏感效果的基因标记。4.PPARγ2 Pr012Ala基因CC基因型与BMI、体重、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇独立关联。PPARγ2C16lT基因CC基因型与血脂、脂联素、游离脂肪酸独立关联。CC基因型可以考虑作为预测血液、体质量指标运动敏感效果的基因标记。

《中华食疗大全　第一册》本书力求科学性与实用性于一体，博采众家之长，广泛收集各种资料，分门别类，精选了一些行之有效的食疗方。内容丰富全面，涵盖古今益寿延年、防病治病的食疗方法，语言通俗易懂，所选中药都是常用之品，制作起来简单易行，十分适合社会各阶层人士阅读选用，并供基层医务工作者指导病人进行食疗。本套书还有：《中华食疗大全　第二册》《中华食疗大全　第三册》《中华食疗大全　第四册》

晓瞰编著的《果蔬肉蛋鱼营养全典》分上、下两编。上编不仅对三大营养素的作用、缺乏时的表现、主要来源食物及如何科学补充等方面作了详尽的介绍，还针对不同年龄、不同地区人群的饮食特点以及生活中的常见疾病，提供了对三大营养素的科学补给方法；下编则详尽地介绍了果、蔬、肉、蛋、鱼等食物的出产分布、营养成分、药用价值以及食用各种食物时的宜忌等。旨在让人们能够拥有一本集科学性、营养性、实用性于一体的健康指导读物。

《食品营养与配餐》是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。本教材在《国家职业标准——公共营养师（试行）》的总体框架下，结合高职学生认知规律、成长规律，融合岗位群职业能力需求，以满足学生专业能力学习、方法能力开发、社会能力提高为目的，以培养公共营养师为目标，以公共营养师工作流程为导向，以项目（任务）教学为载体，设计了4个学习情境，即营养评价、食物选择、食谱编制、营养教育。教材打破了传统营养师培训的“基础知识+技能”的模式，将营养学基础知识融入于工作任务中，学生在不同任务中学习不同理论知识、专业技能，既激发了学生的学习兴趣，也遵循从简单到复杂的学生认知规律，从依赖老师讲授到学生独立完成任务，有利于提高学生的信息收集能力、自我学习能力、创新能力等。本教材适用于食品、烹饪、营养及餐饮类专业的学生，也可作为其他专业学生公共选修课教材及营养普及用书，还可供相关行业培训使用。

我们的老祖先是聪明的，我国第一部医学经典著作《黄帝内经》中的《素问？藏气法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气。”这里的五谷，就包括大豆。《神农本草经》说“生大豆，味甘平。除痈肿，……止痛”。《食物本草会纂》说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”。豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用，《延寿书》说：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖青肿，豆腐切片贴之，频易。”豆芽又称大豆黄卷，《神农本草经》说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”这些观点，为我们提供了符合现代营养学观点的平衡膳食原则，以及大豆及其制品用于防病治病的方法。从大自然赐予的食物中汲取营养是我们保持健康最科学、最经济、最安全的途径。但是也应该看到，食物是有属性的，人的体质也是有差别的，同样的食物，有的人适合吃，有的人则不适合吃。只有选对了食物，汲取的才是于身体有益的营养素，否则就将适得其反。针对本书的具体内容，我们提炼了如下饮食宜忌，供读者参考：大豆及加工制作豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人、更年期妇女、糖尿病理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；黑豆适宜脾肾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。豆腐适宜于脑力工作者、更年期综合征者、孕产妇、儿童尤其注意要多吃，可以促进儿童生长发育，对皮肤粗糙者及高血压、高血脂等疾病的患者都有很好的调节作用。腐竹适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎咳喘）之人食用；适宜癌症患者食用；豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。 大豆及制品虽然有诸多的养生保健、防病治病功效，但也有它不足的地方，也不是人人都可以常吃多吃的。例如：大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。大豆的营养丰富，但婴儿不能只喝豆浆，因为它蛋氨酸含量低，并且能量不足。大豆中大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。但研究已明确显示，男性食用的黄豆越多，精子的质量也会相应降低，特别是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。患有肾炎或肾功能不全者最好少吃腐竹，否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情；糖尿病酮症酸中毒病人、痛凤患者及正在服用四环素、优降灵等药的人应慎食。 本着继承发扬祖国医学、饮食文化，服务社会的宗旨，我特地撰写了这本书，以满足人们对大豆及其制品养生知识的需求。本书对大豆、大豆制品及相关的赤小豆、绿豆等，从营养成分、养生功效、配膳宜忌、烹调应用、食用、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于大豆、大豆制品的应用，如养生美容、防病治病等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量大豆、大豆制品的养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的大豆、大豆制品养生餐。在这里应该指出，根据“医食同源”的原理，本书针对某些病症所给出的食疗方，是科学的、有效的。但所给出的食疗方只能是对某些病症有辅助治疗功效，实际患病时应及时到医院诊治，切勿耽误治疗，影响健康。

由牛澜编著的《餐桌上的中药：人参》介绍了人参的特殊有效成份及其保健功能——大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智，可用於体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷，还推介了鉴别方法、厨房应用、保存和食用宜忌等，尤其是重点介绍了130余款家庭食疗方。

《养心食疗专家谈》由邱一华、慈书平、吴奋、郁洪峰主编。养心食疗，一册通晓。《养心食疗专家谈》详细介绍针对十余种心血管病的食疗方案，包括高血压、冠心病、高脂血症、心肌梗死、心肌炎、心肌病、心律失常、心力衰竭、病态窦房结综合征、动脉硬化、大动脉炎、肺源性心脏病、风湿性心脏病、先天性心脏病、心内膜炎、高原心脏病等，对治疗及预防心血管病有非常实用的指导作用。

民以食为天。维护健康，要科学饮食、合理饮食。在赵霖编著的《油脂营养健康：厨中百味油为贵》书中，系统介绍了有关食用油脂的各方面知识及其与健康的关系，同时告诉大家如何选择食用油。全书资料翔实，信息量大，语言生动。读者通过阅读此书，获得有关油脂的科学知识，并去积极掌握正确的中医养生保健知识，从而为维护健康服务。

林素菊的《吃对蔬菜排好毒》精心挑选了80种常见蔬菜，青翠的叶菜类、可口的果菜类、裹腹充饥的根茎菜类、鲜嫩的花菜类和其他一些具有保健价值的蔬菜，图文并茂，详细介绍了每种蔬菜的上市季节、营养成分、食用性质、健康功效、饮食宜忌、选购秘诀、保存要点、厨房妙招，并推出相应的特效食谱和实用小偏方，提供了一个丰富多样的菜篮子，让读者任意选取、巧妙搭配。