编著本书的主要目的是为了让高脂血症病人在控制疾病的同时，做到营养、美食两不误。高脂血症病人应当吃得有味，吃得健康，尽早改善饮食结构，这是治疗高脂血症的首要步骤，也是进行药物治疗必不可少的前提。本书共收录家常菜两百多个，均取材方便、制作简单、实用性强，不仅对高脂血症病人饮食治疗大有裨益，而且对日常生活中饮食的科学搭配也有一定的参考价值。

饮食是机体营养物质的总源泉。是维持人体生长、发育、完成各种生理功能，使生命得以生存的首要条件。对正常人来说，特别是处于生长发育的孩子，我们主张应广泛摄取食物中的营养，不要“偏食”。但对于患肝炎的病人来说，进食则应遵循一定的原则，有些食物是不能吃和不宜多吃的。笔者对于肝炎患者的饮食问题，进行了长期的研究，并取得了一定的经验。肝炎患者的饮食原则经历了“一高二低”，即高糖、低蛋白、低脂肪和“三高一低”，即高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪的两个前期阶段，目前进一步修订为“足量的蛋白、糖类、维生素、适量的脂肪与无机盐、微量元素”的一般指导性原则；并建议肝炎患者掌握科学的饮食知识，并根据自身条件的不同，针对性地进行食补，以达到配合治疗的效果。

肺脏的病理，指的是肺脏疾病的发生、发展与变化的机理。也就是说，当肺脏发生疾病后，引起人体气的升降出入、呼吸异常等一系列病理变化。肺的主要生理功能是主气，因此，常见的肺脏病理变化有以下两种。1 肺气失调；2 肺阴失调。本书针对肺疾病所编著。

糖尿病已成为心血管疾病、肿瘤之后的第三大病，其发病率高，在世界上患者已逾1.3亿人，我国也超过2000万人。糖尿病发病无声无息，一旦发现患病，有时已出现并发症，可导致生活质量下降，甚至危及生命。本书以手册形式全面介绍了糖尿病及其饮食防治的有关知识，内容丰富，文字通谷，可供糖尿病患者阅读，也可供糖尿病专业人员以及非糖尿病专业人员参考。

本丛书本着科学性、实用性、普及性以及古为今用、推陈出新的原则，按两方面进行编撰。一是选编历代各类中医文献中的方剂，加以整理归类。二是依据中医方剂学的分类方法，结合食疗汤水的自身特点，选出疗效确切并具有代表性的方剂。 本书主要介绍体现中医辩证治疗的验方和常用的食疗便方，无论是中医验方还是食疗便方，均有用料、用量、功效、适应症以及注意事项等，以供广大读者、中医师、药剂师、药膳师等参考。肠胃病是消化系统的常见疾病，以胃脘疼痛、腹部胀满、食后饱胀、消化不良或腹泻等消化功能紊乱为主症。

中华药膳，历史悠久，源远流长，是药物和食物有机结合的产物，既具有药物的防病治病作用，又具有中华美食的色、香、味、形。在临床医疗、保健方面得到广泛应用。本系列共20余册，计有防治肾脏疾病、肝胆疾病、糖尿病、血液疾病、呼吸疾病、心血管疾病、胃肠疾病、脑病、肿瘤、更年期综合症、肥胖症等。是目前最为全面、系统的保健药膳专著。本书所编写的各类药膳，是通过生活中很容易得到的食物，不断补充人体所需要的营养素；并按药食同源的原理，养生保健，定能起到防老抗衰，减少疾病的作用。

中华药膳的整理，开发，研究，近年为方兴未艾。为了满足医学工作者，临床医疗的需要，为了满足人们防病健身，自我疗养之需要，我们编撰了家庭饮食保健系列丛书。提高生活水平与生命质量，是现代人追求的目标。保持优美的体形，洋溢青春的气息，减缓衰老的步伐成为当今社会的共识。因此，如何养颜健身，如何去掉身体上的赘肉、色斑、毒素，也成了人们茶余饭后的话题。

营养是健康最有力的资本，饮食得当是长寿最好保证，全新的营养套餐吃喝出全新的生活。本书是“健康长寿的圣经，滋润青春的宝典”。

炖，是一种比较重要的烹饪方法，炖菜也因其浓郁的色味而深受人们的喜爱。尤其在北方各地，炖菜已成为每个家庭中的饮食重点，因此许多人都对炖菜的制作过程非常感兴趣。为了满足烹饪爱好者了解炖菜、做好炖菜的需求，也为了丰富广大群众的饮食文化，我们编写了饿这本《四季炖品》。同以往关于炖菜的书籍不同，我们根据各种炖品的不同性质、特点及功效，按四季的顺序分为四部分。当然，有些炖品是四季皆宜的，为了便于读者参考，我们暂且将其归入到一个比较适合的部分中。本书对每道菜的色泽味道等特点都做了介绍，读者可在烹饪后进行对照以便于下一次改进。当然，做菜是一门较灵活的技艺，菜谱不过起到参照的作用，一道菜的色味如何人，归根结底还是要根据掌勺者自己的喜好来掌握。 总之，我们希望这本书能为您在烹饪过程中提供一点帮助，为您的生活增添一丝乐趣。因为丰富您的餐桌，改善您的生活即是我们的最终目的。

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