众所周知，食疗是中医学、营养学与烹调学相结合的一门学问，是中华医学宝库中的独特疗法，炎黄子孙切不可忽视这些食疗良方。 为了方便病友制作烹饪，编者们把每一病科的食疗方系统化、规范化、通俗化、简单化，从配料、制法、食法、功效做了详尽的说明，供病友在配餐时参考。这些菜肴既能治病又能养身，相信一定会受到广大病友及家人的欢迎和喜爱。

食疗重于药疗。自古以来，我国人民就采用饮食疗法，即利用特别配制饮食以配合治疗。我们——21世纪的现代人，更应该学会用食物来解决病人的康复问题。有病应该吃药，关键是“对症下药”。有些疾病要终身吃药。如高血压；有些病要长时间坚持服药，如肺结核等。病人还得吃饭，该吃什么，不该吃什么，怎样吃才有营养？这配餐大有学问，大有讲究，病友和家人都应该了如指掌。 众所周知，食疗是中医学、营养学与烹调学相结合的一门学问，是中华医学宝库中的独特疗法，炎黄子孙切不可忽视这些食疗良方。为了方便病友制作烹饪，《家用食疗菜谱》把每一病科的食疗方系统化、规范化、通俗化、简单化，从配料、制法、食法、功效做了详尽的说明，供病友在配餐时参考。这些菜肴既能治病又能养身。《家用食疗菜谱》为系列之《内分泌保养篇》。

五谷养生是中国人的传统养生观念。豆类是五谷中的一个重要类别。本书讲述了黄豆、黑豆、红豆、绿豆等14种豆子的基本特征和文化外延。全书分两个篇章，第一篇为“基本篇”，包括豆子的营养、种植、分类、药理等内容；第二篇为“人文历史篇”，包括豆子的起源与传播、故事传说等内容。本书收录了历代“本草”书、农学书、养生书对豆子功效、性状、味道等描述内容，并为此设立了“附录”，方便读者查阅、比对。

没有天生丽质，女人还是可以透过食疗的方法使自己变得美丽起来，不动刀、不痛苦，还能品尝到美味佳肴，让你更青春、更有活力。让你光彩四射。保养品只能给你短暂的表面美丽，只有吃出的美丽才是值得的投资。一本教导你从头美到脚的爱美书，现代女性健康美容美体饮食大全。美丽从吃开始，让我们开始就此青春靓丽起来，做一个拥有自信、美丽。并且快乐生活和工作的现代女性。

中国是茶的发源地，是茶文化的故乡。近年来，茶的保健功效受到了人们的广泛关注，世界性的饮茶风潮迅速兴起。《花果药茶妙方养生调理》是由医学专家精心编撰的科普书。作者详尽地介绍了可以作为冲饮花果药茶的常用花类、常用果类和常用中药；深入浅出地介绍了常用花果药茶的成分、性味和辅助功效；还介绍了花果药茶调治内、外、妇、儿、五官科各种常见病的茶疗方和防病保健的友情提醒，便于喜爱花果药茶的大众根据自身情况合理选择，自行操作。《花果药茶妙方养生调理》文字通俗、逸闻生趣、内容科学、图文并茂。编写时注重内容的知识性、实用性和可操作性，适合广大读者阅读。一册在手，超值享受。

人类跟其他动物不同，不是只靠单一吃某种食物，就能健康存活。也正因如此，人体势必比其他动物的组织更为精密，代谢也更为复杂。现代人工作强度小、热量消耗少，在这种情况下，如何找出适合自己的优选食物，势必成为现代人饮食中最令人头痛的问题。虽然我们已经知道，只要每天都摄取充足的6大类营养素，就能确保基本的健康，但是科学家发现，每个人的工作状态、代谢状况、环境条件都不相同，身体的基因型也不同，想要知道自己需要多少食物和营养素，除了科学的检测能够帮您，还必须求助于古老的医学辩证，然后再配合个人努力的探索，才能找出适合自己的饮食之道。有人曾问我，为何人类不吃综合的营养素大补丸，像太空人一样，就能解决每天三餐想吃什么的问题，还不必饭后面对一堆待洗的碗筷。我倒是想要反问，每天为您辛苦、为您忙的身躯，您如此简单的打发它，难道就不怕它罢工吗！食物和食物问自有浑然天成的默契，也有一套合乎科学的联系，单一吃萃取的营养素，就会忽略许多潜藏在食物中的神秘力量。而我们摄取食物时，如果没有混合各类食物一起吃下，就不可能感受食物搭配所能展现的神奇效果。很多人都知道，自由基是目前造成慢性病、癌症、早衰的主因之一，扫除自由基的关键就是补充抗氧化剂。但是没有一位科学家会认为，只要补充了维生素c或维生素E，就能彻底解决自由基在体内肆虐的问题。只有同时补充含各种抗氧化物的食物，才能形成强大的抗氧化网络，发挥彼此相辅相成、一加一大于二的效果。饮食是一种艺术，也是一门学问，只有练好了基本功，才能在享受美味的同时获得健康。想要练好基本功，当然免不了需要一本武林秘笈。本书正是这样一本武林秘笈。本书摒除过多的理论阐述，以5大类食物为主线，直接帮您选出最佳搭配食物，阐述其所具备的功效，并附上详细的菜品制作说明。有了此书之后，您当然也要更加努力地实践，把尝试过的食物可能造成对自己和家人身体的影响，一一记录下来，让知识变成智慧。

“民以食为天”，在人们的生活中，天天离不开吃与喝。只有科学地吃，才会增进健康。有病就医，属被动保健；注重食疗，属主动保健。所以从某种意义上来说，食疗重于药疗。吃有讲究，喝有学问。人体千差万别，每个人都有不同的营养需要。对于处在不同生理状态、患有不同疾病的人来说，他们都有不同的营养需求；同时，通过摄取不同的食物，还能对身体的种种不适和潜在疾病起到调剂和辅助治疗的功效，这就是我们所提倡的“食疗”。“药补不如食补。”从中医学的养生学上来说，选择食物，讲究四气五味，这里面有很独特的生活科学道理。四气是指寒、热、温、凉，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中医合称“四气五味”为“性味”。食物性味不同而功能各异，人们选择食物时，尤其是进行“食补”时，就得根据各种食品的性味合理选择，因人施补。食物的性能通常分平补、清补、温补三大类型。平补（性平）食品，性能平和，适应性强，无论健康人，还是寒、热病人，无论阴虚、阳虚，都可食用。这类食品中有粳米、大豆、玉米、甘薯、高粱、蚕豆、豌豆、芋头、胡萝卜、莲子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、脐橙、猪肉、鸭肉、青鱼、黄鱼、银鱼、鲫鱼、海蜇、泥鳅等。

饮食安全与健康方面的知识，包括“食物个性篇”（不同饮食的安全）和“健康主题篇”（消费者个人的营养保健）两个大的模块。“食物个性篇”模块包括牛奶、乳制品等饮食安全，主食零食、点心小吃等饮食安全，荤食、高脂高蛋白食物等饮食安全，素食、蔬菜等饮食安全，水果、饮料、冷饮等饮食安全，茶、汤、火锅等饮食安全，调味品、补品、酒类等饮食安全；“健康主题篇”模块包括一日三餐、一年四季的饮食健康知识，防止食物中毒、鉴别假冒伪劣等饮食健康知识，饮食禁忌、饮食误区等健康知识，女性、儿童、嬰儿等饮食健康知识，美容减肥、促进睡眠等饮食健康知识，营养保健、强身健体争饮食健康知识，健脑益智、疾病预防等饮食健康知识。《饮食安全与健康》內容丰富、全面，书中介绍的內容非常贴近百姓生活，內含很多健康饮食的新观念，反映了国內外在该领域的科研成果，“含金量”高，具有非常强的参考价值和对现实生活的指导意义。《饮食安全与健康》不仅可作为食品研究、设计和生产科技工作者的案头资料，也可供相关专业的本科生和高校教师等作为参考书，更可面向广大群众和餐饮业、企事业、医疗卫生、学校、幼儿园、养老院等单位作为日常饮食的参考。

食补和药补可以说是“进补妈妈”所生的一对孪生姐妹，于是也就有了“滋补养生丛书”的《食补》和《药补》。《食补》一书的内容以食物为主、药物为辅。食借药力、药助食补。主要供健康人群或亚健康人群阅读参考。《药补》一书的内容以药物为主、食物为辅。药借食味、食助药性。主要供患有各种慢性疾病的人群阅读。明白了食补与药补的区别，要达到最佳的进补效果我们还必须了解——怎样进补最有效、最科学？进补是个古老的话题，但是到了21世纪的今天，我们进补的时候更要讲究“科学进补”。一是要扩大进补的概念。现代人养生进补的范畴已不局限于“补血”、“补气”等传统补益作用，而是将调理、疏通、排毒、养颜等保健作用看得同等重要，而不少食物和药物也恰恰具备了这些功能。综合应用它们的保健作用才能最有效地发挥进补的强身作用。二是要扩充进补的范围。随着科学的进补和中西医学的结合，越来越多的现代医学发现和成果进入到进补的行列中。比如维生素和微量元素对人的“滋补”作用等，这些既存在于食物中又提炼成药品的物质正不断地扩充着进补的范围，是我们用于调节身体某些缺失和失衡的又一环节。三是要扩展对进补的理解。不要简单地认为进补总是好事，补品吃得越多越好，甚至错误地认为进补可以代替治疗。进补固然对养生健体有诸多益处，但必须遵循中医学理论“虚则补之”的原则，在更多地了解自己体虚之处，更多地了解自己须补之物，更多地了解进补的方法；在充分理解进补因人而异、因材而异、因法而异的前提下，选择最适合自己的进补方案才是最科学的进补。了解了食补和药补的各有所长，也懂得一些进补的基本概念，我们就可以打开书本阅读有关进补的详尽介绍了。通过一段时间的尝试和体验，我们每个人都可以成为进补的行家里手。看到自己或家人通过滋补调理身体越来越健康是何等幸福快乐；再把这些知识和经验推广给亲朋好友，“自家得益、众人同享”岂不是功德无量、备受赞赏的大好事吗？

本书收集的近四十篇短文，是笔者利用工作的余暇，逐年积累写成的。内容庞杂面广，题材林林总总，但基本上是围绕着探索中医五千年史中一些饶有意义和有趣的问题。中医药学源远流长。在浩如烟海的古医籍中，蕴藏着许多珍贵的史料。其中有不少显示了我国古代人民和医生在历史长河中所创造的宝贵的精神和物质财富。他们的良好医德，精湛医术，治学态度，名言警句，震古烁今的研究成果，卷帙浩瀚的医药专著，宛如颖颗明珠翠玉，吸引着千秋万代。笔者编写这本书，就是试图在前人整理部分资料的基础上，继续做点“爬罗剔抉”的工作，把淹没或半淹没在汗牛充栋的医书堆中的明珠采撷和汇集起来，经过一些“刮垢磨光”的功夫，使之更加光彩熠熠。