本书是健康厨房总动员系列丛书之一。该书主要介绍了具有治疗风湿病功效的药膳，分菜肴、粥、面点和饮品四大类别。全书图文并茂，语言通俗，介绍详细，可操作性和可读性都很强。适合广大读者阅读。　本书主要介绍治疗风湿病的药膳。

饮食调养也称饮食治疗，是祖国医药学宝库中的瑰宝之一。祖国医学认为，医食同源。食物也是药物，用之得当，即可以治病。从现代医学的观点来看，饮食调养具有补充营养物质，改善病人体质，促进疾病恢复的作用。《常见疾病的饮食调养》一书，是由在卫生部北京医院从事中西医临床和高干医疗保健工作多年的张军副主任医师等人查阅和研究了现代营养学的大量资料，参阅中医饮食防治疾病的记载，结合临床实践体会，在中医辨证施治的思想指导下编著而成。系统介绍了130种常见疾病的饮食治疗原则、中医辨证食疗处方及制作方法。重点阐述了如何科学合理地进行饮食调养，能够指导患者和广大读者正确配合医生，合理选择饮食，而发挥协助治疗疾病的作用，达到健康长寿之目的。《常见疾病的饮食调养》内容广泛，全面准确，简明扼要，重点突出，通俗易懂，是一本面向社会和家庭的医疗保健读物，对临床医生也不失为一本较有价值的参考书。

本书从中国八大菜系千余款菜谱中精选了260余款传统的家常菜，兼有南北风味，这些菜肴历经百年传承延续，堪称百吃不厌。包括冷菜、热菜和羹汤三大门类，蔬菜、禽蛋、水产、畜肉四大品种，原辅料、调味料分量具体精确，制作方法明确有序，菜肴的特点交代清晰，尤其是烹饪的关节点特别提醒，即使厨事技艺不精者，也可烹饪制出色香味俱佳，悦目可口的菜肴，不失为是普通家庭日常用餐或家庭宴请亲朋好友的美味佳肴。本书给以读者的不仅是一本菜谱，而且是一份技艺，可以自我尽情享受传统家常菜的美味；给以读者不仅是自己动手的一份情趣，而且是一种将家厨的烦恼转化为快乐的观念；给读者的不仅是食品营养知识，而且是一个健康家常菜的生活方式。凝聚了几千年中国人的饮食智慧炼就，全国各地著名家常菜，经得住岁月的考验，仍将代代相传，传统老菜，历久弥新！本书从中国八大菜系千余款菜谱中精选了260余款传统的家常菜，兼有南北风味，力求突出健康饮食理念，每款菜肴或原料都注明食养或食疗功效。挑选了部分菜肴的典故附在菜谱之后，可使家庭主妇（主夫）在掌勺之时，增加下厨的乐趣。

现代营养学研究证实，镁对大脑的智力发育有很好的补益作用，这种作用对于正在成长中的孩子来说是非常重要的。所以，父母要想使自己的孩子聪明起来，正确选择和合理食用含镁食品就显得极为必要。本书系统地介绍了数种含镁食物的相关特性和健脑功效，详细列举了大豆、榛子、板栗、核桃仁、长生果、红薯、玉米、蘑菇、冬瓜子、紫菜、竹笋、辣椒、香蕉、柿子、黑枣、黑芝麻、无花果、橘子、葡萄、葵花子、菠菜等十几种增智益脑的含镁食物。全书图文并茂，切入点新颖，实用性强，对家庭正确选择和食用此类食品，促讲孩子的智力发育十分有益。...

《四季养生素：创意做出52道活力滋补素食药膳》是一本帮您树立正确养生观念的工具书，也是让您学会制作符合现代人口味的养生药膳的料理书。养生知识与烹调技巧兼顾，美味与健康一次拥有。使自己的身体机能平衡，也让素食展现不同口味的变化，您会发现，美食养生，健康满分！

这是一本全面、系统介绍免疫力、肠道菌群与健康的关系及西洋参、灵芝、低聚木糖调节免疫力、肠道菌群等保健作用的科普书籍。全书共分5章。第1章主要介绍了免疫与免疫力的概念，影响免疫力的主要因素，西洋参、灵芝、低聚木糖增强免疫力的作用与意义。第2章主要介绍了肠道菌群的概念及与免疫力的关系，影响肠道菌群的因素，西洋参、灵芝、低聚木糖调节肠道菌群的作用与意义。第5章至第5章分别介绍了西洋参、灵芝与低聚木糖的多方面医疗保健作用及其应用。全书语言通俗易懂，知识性强，适合各阶层人士及广大群众阅读参考。

本教材主要针对高职高专学生而设，也可用于其他中医专业学生的选修课，目的在于为中医养生康复及保健一线培养高素质的应用型人才。课程内容既包括理论部分，也涉及到实践技能，因此，在学习理论知识的同时，必须十分注重实际操作，将理论与实践有机结合起来。本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；药膳学的特点、分类和应用原则；药膳学的基本理论和应用技能。中篇为药膳原料，主要介绍常用于药膳的食物145种、药物95种。食物依照其自然属性与生活应用习惯分为谷豆、蔬菜、用菌、果品、肉食、奶蛋、水产、调味品及其他原料等8大类；药物分为解表、清热、祛风湿、化湿、利水渗湿、理气、消食、通便、理血、温里、化痰止咳平喘、安神、平肝息风、固涩、补益等15类。每种食物或药物下设出处、来源、异名、性味归经、功效、主治、用法用量、药膳应用、成分和使用注意等项。下篇为常用中医药膳配方，主要介绍生活和临床中常用的药膳方435个（其中正方235个，附方200个）。药膳方按功效分为解表、清热、通便、温里祛寒、祛风湿、利水祛湿、化痰止咳平喘、健脾消食解酒、理气、理血、安神、平肝潜阳、固涩、补益、养生保健等15大类。每首药膳方分项阐述其组成、制作、用法、功效、主治、方解、临床应用、使用注意、附方等。注重药膳的实用性、制作的易行性、功效主治的多向性，力求方解简明准确。

本套表是参考营养学、养生学、医药学、动物学及烹调学编制而写。其中各种食物营养素含量会因产地、制作等之不同会有差异；其中食用禁忌古今理论与实践常有矛盾，编者认为应宁可信之勿疑之，以策食用安全。

馒头营养价值馒头是面粉混合酵母，经过发酵后，用笼屉蒸制而成。发酵后的馒头比大饼，面条等没有发酵的食品更有营养。研究证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。同时，酵母是一种很强的抗氧化物，不仅让食物变得更松软好吃，还可以保护肝脏，有一定的解毒作用。经过发酵的馒头，有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。很多人喜欢使用由精制面粉制成的馒头，但是长时间食用这样的馒头，是对健康不利的。精制面是利用小麦的胚乳精加工制成的，其他部分被除去了，相应的营养物质也失去了。长时间食用精制面粉会引起某些营养素，尤其是维生素B1的缺乏。开花馒头原料：面粉1O0O克，面肥15O克，白糖300克，清水400克，食用碱适量。做法：1.将面肥用水调开，加入面粉调和均勻，揉成发面团，用湿布盖严，饧2O分钟后，加入碱和白糖揉勻，再稍饧备用。2.将发好的面团搓成长条，按每100克下一个面剂，剂口朝上摆入笼屉中，旺火蒸约25分钟即可。提示：食用碱要用擀面杖擀成粉末状。面团加入碱后要揉勻，否则面中有些部分碱过多，熟后会碱大发黄，影响外观质量，而且口感也会受到很大影响。相关食谱：五仁小馒头豆沙包枣糕食物相克：馒头硫黄硫黄熏馒头会产生亚硫酸，对肠胃有刺激作用，而且会破坏维生素B1。影响钙的吸收。选购与存储：选购时，不能单凭颜色白来判断馒头的质量，因为颜色越白不一定越好；一般来说，在没有加入任何增白剂或食品添加剂的情况下，正常馒头的颜色应是乳黄色的；而面粉则是乳白色的，颜色很白的馒头或面粉有可能是增白剂过量，如果剂量超标，还会有损人体健康。有时候馒头吃不完，或者一次购买许多馒头，可以放在冰箱冷冻保存，食用时再取出，用锅热透即可食用。质量好的馒头有一股浓厚的麦香味，口感特别松软，略微有些甜味；质量一般的馒头会有酵母的味道，口感一般，略微有碱味。

在医学水平发达的今天，癌症和艾滋病都是严重威胁我们健康的疾病。过去专家们认为，约35％的癌症源自饮食。但根据最新的权威报道，这个数据已上升至50％，足见饮食与癌症的关系之密切了。事实上，对看似平常不过的饮食，若不加以严格节制、合理调配与科学选择，则可能为机体日后诱发癌症埋下严重隐患。那么，怎样的饮食才是合理科学的呢？！怎样才能使得我们的饮食非但不增加反而能降低我们的患病机率呢？！答案就在本书中。...