药食同源，饮食调理，是中华民族传统的养生理论。如今亦为大众所接受和认同。《健康补出来》系列丛书将6册合为一辑，分别为《补血食谱》、《补铁食谱》、《补钙食谱》、《补肾食谱》、《补气食谱》、《补脑食谱》。编者从用料、制作、特点、小知识4个方面对菜式做了详尽介绍，并针对读者的不同需求而有所侧重。本书将传统饮食养生与现代营养学有机地结合，内容全面，图文并茂，具有针对性强，效果明显的特点。本册为《健康补出来》之《补钙食谱》。

“健康是金、长寿是福”在人们日益不堪承受生命之重的今天，健康长寿就成了除事业外，另一个需要我们交付关注去攀登与占领的高地。从某种意义上说，事业就象个主外的男人，而健康则是支撑事业、支撑男人走得更稳、走得更好、走得更远的那个“男人背后”的女人，女人的别名叫养生。养生，又称摄生、道生、养性、保生、寿世等，所谓养，就是人们常说的保养、调养、补养的意思；所谓生，就是生命、生存、生长的意思。总之，养生就其本意，是指根据生命的发展规律，为达到保养生命、健康精神、增进智慧、延长寿命目的的一种科学理论和方法。养生，渗透于生活的点点滴滴，我们可以肯定地说永生是笑谈，但我们也可以同样肯定地说在养生的贴身呵护下，我们的健康长寿触手可及。蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素、糖类、淀粉、钙、磷、铁、无机盐以硒等微量元素。每种蔬菜都有不同的特点、性味、功效和禁忌，本书将人们常见常食的蔬菜进行分类，分别对其进行介绍，并配以食疗方。根据自身的体质来选择性地食用蔬菜，可使自己的身体随时保持最佳状态。

目录 前言目录葱花薄饼羊肉白菜馅饼猪胰菠菜鸡蛋汤猪胰黄芪淮山汤豆腐丸子汤鹅肉补阴汤黄酒牛肉汤灵芝鸡肉汤白鸽煮银耳鲢鱼头豆腐烧白菜葱豉豆腐汤番茄苦瓜汤冬瓜生鱼汤绿豆南瓜汤猪腰杜仲汤淮山麦冬白鸽汤枸杞叶蚌肉汤鸡骨草猪肝汤冬瓜消渴汤荸荠豆浆香滑八宝粥薏米玉米须粥玉米冬瓜鸡肉粥大麦红豆粥高粱莲子猪肚粥大麦薏米黄鳝粥蚕豆大蒜鲫鱼粥白果花生章鱼粥栗子猪腰粥大麦豌豆粥冬瓜丸子汆牛肉瘦肉丸子黄瓜片汆鸡丸笋菇兔肉片菜花烩鸡块鸡蛋猪小肠香糟田螺开胃醋椒鱼碧玉牛肉面荞麦鸡丝面汤什锦卤面猪肉白菜饺子苦瓜炖豆腐南瓜虾皮汤番茄扁豆炒肉片鲜菇烩海参白扁豆鲫鱼粥红烧草鱼 全麦烙饼黄金玉米贴饼蘑菇菠菜鸡蛋汤猪胰炒苦瓜菠菜炒猪肝素鸡菠菜香辣菠菜肉丝菠菜炒粉丝胡萝卜炒牛肉丝黄瓜丁炒瘦肉虾片炒蒜苗虾仁黄瓜丁虾仁炒油菜虾皮炒芹菜小萝卜烧蒜苗海米炒苋菜红烧三色魔竽番茄炒菜花酱汁扁豆雪菜豆腐蘑菇开胃菜冬瓜炒蘑菇香菇油菜蘑菇炒肉片冬笋炒香菇冬菇烧面筋番茄炒鸡蛋番茄炒牛肉栗子大白菜肉片圆白菜肉汤鳝鱼干烧鳝鱼丝洋葱青椒爆炒墨鱼花菜花炒肉片香菜里脊丝清炒鸡肉柿椒清炒鸡丝笋丝蘑菇黄瓜炒肉片水萝卜炒肉片双色熘肝尖蘑菇炒豌豆香干炒青菜油菜烩豆腐泡肉丝芽菜炒疙瘩干烧大虾杜仲腰花芹菜炒蛤蜊肉南瓜炒田鸡冬菇冬笋汤冬笋香菇烧白菜香菇木耳焖豆腐笋尖焖白菜大蒜腐竹焖鳖苦瓜瘦肉煲红焖羊肉茄子烧肉片鱼香肉丝黑豆塘虱鱼煲玉米南瓜汤赤小豆鲤鱼汤粉蒸鲫鱼清蒸刀鱼清蒸茶鲫鱼清蒸鲤鱼清蒸海蟹豆腐香菇蒸瘦肉黄精党参蒸鸡归芪蒸鸡醋蒸白毛鸡姜葱花椒鸡苦瓜酿肉圆白菜肉卷番茄酿瘦肉雪梨黑豆软香糯米糕玉米面蜂糕猪肉韭菜包子玉米面窝头粳米芸豆饭茴香羊肚汤红枣猪脊骨汤海带排骨汤茯苓淮山猪肚汤肉苁蓉羊脊骨汤首乌黑豆炖羊肉香露原盅炖冬菇田七鳖肉炖瘦肉清炖鸡块冬瓜沙锅小排骨白菜鸡块花肉炖鳝鱼清炖鲫鱼红烧甲鱼番茄沙司豆腐炖鸡汤黄精炖鸭枸杞炖兔肉五味子炖蛋玉竹猪心汤眉豆鲤鱼煲珧柱白果粥萝卜牛肚煲橘子薄荷菜丝沙拉海米拌萝卜鸡蛋拌芹菜菠菜沙拉凉拌生菜丝香菜拌肚丝黄瓜拌海蜇白菜拌熏鸡黄瓜粉皮拌肉丝苦瓜拌鸡丝酱爆葱头瘦猪肉淡菜猪胰汤冬瓜蚌汁粥玉米赤小豆粥莴苣烘饼清炖鱼头豆腐蒜蓉苦瓜茄子番茄片凉拌苦瓜口蘑冬瓜香菇鸡翅汤核桃糯米饮牛奶粳米粥韭菜羊肉蒸饺虾仁鸡蛋饼小米桂枣粥莲子小米粥粳米猪肚粥粳米猪肝粥芦笋炒里脊肉粉葛猪骨汤西葫芦炒韭菜酱汁四丁

家常百味营养健康好学易做尽享口福雀斑、黄褐斑、痛经、失眠……用简单的美味解决这些扰人的问题。

营养是一门学问，它专门研究营养平衡。随着经济发展和生活水平的提高，人们的生活方式发生了很大变化。面对丰富多彩的食品市场，人应该吃什么，怎么吃才能使生命更具活力和创造力，这是大家应该了解的。饮食既是一种享受，更是一种科学。要想拥有一个健康的身体就必须以理性、科学的态度来对待。当今社会可供人们食用的物品越来越丰富，美食越来越关。在这众多的美食面前，我们切不可随心所欲，无限制地满足口福，而应适当减食、少食，特别对甜食、肉、蛋要尽量节制，将喜好美食的习惯逐渐转换成以粗食（糙米杂粮、蔬菜、豆类、芝麻、海藻类等）为主的方式，让少食成为终身习惯。人们应注意合理的饮食和充足的营养，应根据健康情况调整饮食结构，防止营养的不足和过剩，不仅要知道“吃什么”，而且更要懂得“怎么吃”，这样才能保证身体健康，延缓衰老，达到延年益寿的目的。

领先全球医学新理念，最新，最全面，最权威药食同源，祛病不花钱，食疗奇效，健康有保障　食疗是东方文化的瑰宝。是一种兼有药物功效和饮食美味的特殊膳食。它既可以使食胜者得到美味享受，又可在享受中使身体得到滋补，使疾病得到治疗。

《黄帝内经》中认为，饮食调养应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，要达到平衡膳食，促进健康，就要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。对机体代谢、生理功能、健康状况起最大作用的最主要的养分是能量和蛋白质，而“五谷为养”也强调了人们日常所必需的能量和蛋白质，主要应由粮食供给。粮食是中国人的主食，是生命的源动力。 本书通过对36种五谷杂粮的全面分析，告诉你在日常生活中如何正确地运用五谷杂粮来调整营养的吸收，以及它对生活中的常见病症所产生的食疗效果。

在民间疗法中，“醋蛋”已有许久的历史。“醋蛋”之所以能代代相传并广为人知，主要由于它是一种对身体健康有益，且没有一般药品副作用的健康食品。《菠菜醋蛋是百病的克星》所介绍的“菠菜醋蛋”，是将富含铁质的菠菜加入醋蛋中，使其美味口感加倍，只要持之以恒地饮用，对身体状况会有很大改善。

本书五大特色介绍了各种最常见的疾病介绍常见疾病的病因、分类、症状，以及如何进行饮食调理，让你对身体状况有一个初步的了解。介绍了六种体质的测试方法人的体质有虚实、寒热、酸碱六种，如果你想了解自己属于哪种体质，只要做一些简单的测试。介绍了食物治病的小秘诀食物具有药性，却几乎没有药物的副作用，如果你想身体健康，不妨学会用手边的材料，让自己和家人远离疾病。介绍了各种病症的另类疗法生病后不是一定非要吃药才能康复，一杯凉开水、一次冷水浴，你会惊奇的发现我们身边充满了神奇的治愈魔法。介绍了各种厨房小窍门如何挑选新鲜而优质的食物？如何保存吃不完的食物呢？如何加工食物？本书会给你面面俱到的帮助！

本书汲取了中国传统医学及饮食文化的精髓，结合现代人的生活习惯和特性，总结和完善了保健药物食物这一领域的知识。希望为大众日常饮食及健康调养带去一些有价值的建议与参考。全书将食物与药物根据各自的特性与功效进行了一定的分类，以方便读者学习和选择。当然，这种分类并不是必然的，因为大部分食物与药物的功效都是多种多样的，不能一概而论。读者在实际应用中，要根据各人的身体情况而定，遇到疑难的问题一定要参考专业医生的建议。