杯酒人生：葡萄酒的历史

　　除了作为大众受欢迎的消费品，葡萄酒更是扮演着社交场合的主角。当人们相遇时，各自恭谨地向对方道干杯。碰杯的仪式成为了人与人之间信任的象征， 向对方道一声“祝您健康”，这声祝辞除了祝愿饮下这杯酒后获得健康，也给彼此一声永恒的祝福。完成这样的仪式后，双方才能够饮下杯中琼浆，并将这份相遇的喜悦融入心头。在圣经中，葡萄酒已经是不可或缺的存在。在滔天的洪水过后，诺亚重建世界时首先播种下的便是葡萄藤。从非物质的神话到遍布全球的葡萄藤，葡萄酒的历史不仅涉及孕育出葡萄的土地以及酿造、销售的过程，还涉及饮用葡萄酒的不同人群，以及他们的心理状态、知识水平和生活方式。葡萄酒的历史，其实就是人类的历史。法国历史学家迪迪埃·努里松带我们走上了一场关于葡萄酒的美味诱人的旅程，从神话故事、圣经、宗教、战争、法国大革命、庆典到现代社交，饮酒的历史包含了人类对时空、对宗教、艺术、文学的消费和享用。正如法国作家福楼拜所说的那样，葡萄酒的天然属性与文化、与人们对美味的追求相结合，诞生了葡萄酒的文明。

　　迪迪埃·努里松（Didier Nourrisson），食品行为学专家， 历史学家， 里昂-克洛德·贝尔纳大学历史学教授， 精于美食与烹饪，他以饮者的角度为基础， 调查研究了饮酒者的进化过程以及葡萄酒自身的改进和演变。著有《香烟的历史》《酒及饮食》《饮者的历史》、《小原罪》以及《可口可乐的传奇故事》等。

译者序 葡萄酒，与时间有关
前言：我们的祖父，葡萄酒

第一部分：葡萄酒的传说与神秘故事
第一章：中东地区的创造
美索不达米亚一方
圣经故事与葡萄酒
埃及：首个有确凿证据的长期栽培葡萄的区域
第二章：地中海地区葡萄酒
游吟诗人的故事
腓尼基人的冒险与希腊人的葡萄酒传奇
罗马人，高卢人与葡萄酒
古代的酒与诗
新的宗教——塑造葡萄酒的地位

第二部分 :葡萄酒的封建史（5 世纪-18 世纪）
第三章：中世纪的饮酒史¬¬——和平使者
教会的酒
贵族的酒
人民的酒
商人的酒
药用的酒
第四章：现代葡萄酒——新的商业化行为
人文主义：从葡萄藤到鹅毛笔
玻璃瓶的革命
干邑：酒的灵魂
香槟：气泡的革命
城市中的小酒馆：葡萄酒的新零售
自由之酒

第三部分：大众饮酒的时代（19世纪上半叶-20世纪）
第五章：葡萄酒从业者
酿酒者共享的活动
田间劳作
应对病虫害
采收与压榨
入窖
拯救葡萄酒
追根溯源饮酒史
第六章：葡萄酒的销售与市场
交易场所
分级制度及标签
广告中的葡萄酒
加速流通
葡萄酒之战
葡萄酒市场的国家调控
第七章：葡萄酒社交
餐桌上的葡萄酒
酒肆里的葡萄酒
节日中的葡萄酒
工作中的葡萄酒
对抗酗酒问题的葡萄酒
让人开胃的葡萄酒
引领生活的葡萄酒
第八章：葡萄酒与战争
第一次世界大战中的一员
第二次世界大战中的宿醉

第四部分：美酒时代

第九章：大宗消费红葡萄酒的崩溃
红葡萄酒的衰落
现代生活方式的饮酒法则
喝，还是不喝？
年轻人，葡萄酒与酒精饮料
第十章：品味时光
饮酒美食学
原产地保护
葡萄酒爱好者的诞生
女性：从饮酒者到品酒师
饮酒的儿童教育
第十一章：新葡萄酒
风土模式
全球化的消费
美国葡萄酒生产概况
中国葡萄酒消费概览
有机葡萄酒
新葡萄酒的创新
结语：手中有酒，千载悠悠
参考文献