茉莉窨香：福建福州茉莉花种植与茶文化系统

　　“记忆中，父母每次带回的花茶，有时带包装，有时不带。包装也只是普通的圆筒纸壳儿茶叶罐，有盛2两的，也有盛4两的。与现在相比，儿时的花茶包装简直称不上包装，可不管是简陋的罐子还是更加简陋的塑料袋，只要一打开，扑鼻的花香就会顷刻充满整个空间……” 作者以自己童年记忆中的茉莉花茶的为引子，使读者从一开篇便沉浸在一缕浓郁的花香茶韵中。而后对茉莉花茶的前生今世追根溯源，代领读者走进茉莉花茶文化遗产地——福州，浸润在那超市的的空气和绿色的海洋之中，体会那里良好的自然环境对茉莉花种植的影响。传承至今的茉莉花茶窨制技艺程序如何，古往今来茉莉花茶如何品鉴小酌，未来的花茶老字号何去何从？相信没有哪位茉莉花茶爱好者会错过这本《茉莉窨香》！

　　刘馨秋，1982年生，辽宁沈阳人。南京农业大学茶学博士，科学技术史博士后，现为南京农业大学中华农业文明研究院副教授，普渡大学-南京农业大学中国研究联合中心秘书。从事茶叶历史文化、农业文化遗产保护研究。出版专著《江苏茶文化遗产调查研究》《中国传统村落记忆·江苏卷》，编著《中国传统村落：记忆、传承与发展研究》《中国近现代经济与社会转型研究》等。

主编寄语??????苑??利????/??001
序????言??????刘馨秋????/??001
童年的花茶记忆????/??001
谈谈古今茶类????/??011
花茶溯源????/??023
历史上的福州名茶????/??035
得天独厚的有福之州????/??049
人间第一香花????/??065
辉煌的“茶叶世纪”????/??083
陈贻琪与“雨花提香”????/??105
窨制工艺????/??121
茶引茉莉香????/??143
古代文人的茉莉情结????/??153
从品花茶扯到饮茶流变????/??167
花茶茶艺与感官审评????/??179
花茶的功效????/??189
茉莉的用途????/??201
百汤百味福州菜????/??207
临水夫人与临水茗????/??227
是繁荣发展，还是正在复兴????/??231
老字号的重任????/??243
后????记????/??257