融汇亲和的京味文化

　　现代化与全球化的“魅影”逐步介入寻常百姓家，正因文化的日趋多元性和复杂性，衍生出诸多根源于文化基准之上的社会问题。在地区文化认同度与特色性逐步降低的今天，如何书写每个人曾经体认和经历的原乡故事与生活回忆并科学地提升总结，是当代中国文化参与者、创造者与从业者需要关切的重要层面。京味作为北京文化中具生命力的特质，对当下北京的发展仍然具有深远的影响，无疑是一个学术价值和现实意义兼备的时代命题。人们对于原乡与过去的怀旧，是一个可持续性与富有变化的心理状态。而对于北京人来说，京味恰恰弥补了在现代化与全球化交织状态下所面临的一些精神空虚与手足无措。尽管目前一些京味文学对于过去的描写不见得那么真实与合理，缺乏择取而全盘肯定，存在着不少问题，或日有一种“乡愿”气息，但这其实也深刻反映了社会各界对于京味要素的多重挖掘与文化价值有了重新的评估和多方向的源流寻根。京味的形成既是一个历史过程，也是一个文化过程，这就意味着京味不仅与历史事实不可割离，而且与各色文学创作互为表里，共同构成了京味的“万花筒与西洋镜”。历史是一个京味的显微镜，虽然不一定能够见微知著，但是可以探寻出京味的底色与风韵。京味又是历史的折射镜，尽管近代中国历史所投射的图谱带光怪陆离，但是京味仍然突出了历史的文化主线与演进特征。历史与文化两种图景与旋律不断叠加，就是现代京味文化一种别样的沉淀与镜像。此种“京味”，是一个共享开放的文化体系，可以品尝，可以感悟，可以触摸，也可以书写。作为个体的“我”确实不是一个北京人，也不属于宽泛意义上的“北漂”与“追梦者”，没有“土著”的珍贵回忆，也.缺失一种日常观察的涓滴印象。只是，试图从“他者的眼光”与“历史的光影”之中，对于自我理解的北京文化，做一个长时段的勾勒和描述，在创作层面应该是有某种平等性的。这本小书立足于百年来京味文化的全景扫描，是在前人丰厚记录和研究基础之上进行的一个关于北京文化的新思考与再整合。不过，当然仅仅是一个初步尝试。在复杂纷繁的文化脉络建构与描摹中，虽有多种论著珠玉在前，但依旧不可避免会出现这样或那样的问题，希望读者予以纠正、批评和补充。

　　王旭，陕西人，复旦大学历史学博士，主要从事中国近代社会史与文化史研究，在《史学月刊》《城市史研究》《清史论丛》《北京史学》《京师文化评论》等杂志上发表论文多篇。

导论
第一章 帝都之影：京味文化的形成与演变
第一节 京味源起与概念生成
第二节 京味文化的历史演变
第三节 京味文化的内在特质
小结
第二章 新旧之间：京昧文化的构成与要素
第一节 衣食住行与京味土壤
第二节 民间习俗与京味底色
第三节 市井日常与京味风韵
第四节 文艺作品与京味旋律
小结
第三章 诚信重礼：京味文化的传统延续
第一节 制度规设与礼法传递
第二节 老字号与京味品质
第三节 京腔京韵自有多情
第四节 京风学脉与都城气象
小结
第四章 通达自在：京昧文化的个性表达
第一节 旗人生计与散逸基调
第二节 商业空间与京味发育
第三节 休闲文化与京味范围
第四节 江湖消退与规则重构
小结
第五章 雅俗共赏：京味文化的兼容博通
第一节 皇权投射与社会生活
第二节 文化转向与雅俗空间
第三节 经济运转与京味流风
第四节 知识转型与文人群像
小结
第六章 和乐交融：京昧文化的和谐共生
第一节 都城形制与市井风华
第二节 土气洋气与京城品位
第三节 多元文化与京味扩张
第四节 到京华去与文化符号
小结
……
第七章 传统之后：京味文化的传承建构
结语——京味文化之断想
参考文献
后记