书籍详情
木薯及其食品加工技术
作者：张振文，李开绵 编
出版社：中国农业出版社
出版时间：2020-04-01
ISBN：9787109261716
定价：¥40.00
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内容简介
《木薯及其食品加工技术》详细介绍了木薯的生物学特征、木薯加工的基础知识、木薯国内外食品、非烘烤类木薯加工食品、烘烤类木薯加工食品、木薯菜肴等方面的内容。附有170多幅木薯食品的彩色图片。可供木薯加工者及相关专业人员阅读参考。
作者简介
张振文，中国热带农业科学副研究员，主要从事木薯等能源作物种质资源的收集、保存、育种、开发、栽培与利用研究。在国内外刊物发表科技论文多篇，主编出版了《木薯及其加工利用技术100问》等图书。
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