黄金比例馅料点心

　　4种酥菠萝泡芙皮╳5类馅顶料＝15种多层次口感泡芙3种派皮╳11种底馅╳2种烤焙方法╳季节食材＝61种多变咸甜派4种凤梨酥皮╳15种馅料=15种传统与创新兼具口味2种蛋黄酥外皮╳11种馅料=10种最应景季节美味以上都有：食物美照+划重点+步骤图。

　　台湾知名烘焙老师吕升达，各大烘焙教室争相邀课，同时也不断赴海外学习深造。近几年的授课地点除了中国台湾，也延伸至海外，除了受邀为厂商进行烘焙技术指导之外，还远赴新加坡等地为烘焙爱好者授课，一展超凡烘焙技术。

Part 1工具与材料(P20—29) 

烘焙工具 

基本材料 

基础内馅 

内馅食材 

Part 2 酥菠萝泡芙(P30—87) 

酥菠萝泡芙5个重点 

基础鲜奶泡芙 

酥菠萝皮 

馅料与装饰料 

综合食谱 

Part 3派(P88—195) 

咸甜派9个重点 

派皮 

咸派蛋液 4 个重点 

咸派蛋液 

咸派“半熟派皮”食谱 

咸派“熟派皮”食谱 

甜派食谱 

Part 4凤梨酥(P196—233) 

凤梨酥5个重点 

传统式 

西点式 

整体组装与烘烤 

馅料配方 

Part 4蛋黄酥(P234—263) 

蛋黄酥4个重要概念 

传统式酥油皮 

西点式酥油皮 

烤咸蛋黄 

整体包制烘焙 

馅料配方 

包馅点心烘焙问答