肉蛋禽速查手册

　　《肉蛋禽速查手册》围绕“肉禽蛋”这一主题，探讨肉禽蛋的选购、储存、清洗方法、刀工、烹饪方法、如何健康吃等话题。现代人想吃肉已经不是问题，吃多少、怎么吃才是问题。肉类以畜肉、禽肉为主。畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。那么，如何吃肉，吃肉有哪些禁忌，在烹饪中如何大限度地保留肉类营养，这些都是我们在日常生活中要注意的问题。书中选取常见的肉蛋禽类食材，从食材选购、刀工处理至烹饪，详细介绍其操作方法和技巧，且刀工和烹饪部分还配有二维码视频，即便是厨房新手，也可以轻松掌握，做得游刃有余。

暂缺《肉蛋禽速查手册》作者简介

PART 1 如何健康吃
肉类营养价值高
健康吃肉的学问
六类人必须吃肉
哪些部位的肉不能口
肉类烹饪小窍门
怎样吃肉不长胖
红肉、白肉大
怎样烹饪鸡蛋营
PART 2 畜肉类
猪肉
认识猪肉
猪的种类
猪肉部位
猪肉选购
猪肉储存
猪肉清洗
猪肉切法
猪排骨
认识猪排骨
猪排骨的种类
猪排骨选购
猪排骨储存
排骨清洗
排骨切法
猪肘
认识猪肘
猪肘选购
猪肘储存
猪肘清洗
猪肘切法
猪蹄
认识猪
猪蹄选购
猪蹄储存
猪蹄清洗
……
PART 3 禽蛋类