走进燕窝世界

　　《走进燕窝世界》从金丝燕的分类、生态习性、世界分布情况、采摘加工，到燕窝的药用价值、营养价值、食品安全，都作了全面描述，在解开燕窝密码的基础上对数据进行全面的更新和升级，同时增加燕窝百问，对消费者疑虑的问题作出详细解答。

　　蒋林，博士、中药学研究员。中国科学院理学硕士，广州中医药大学医学博士，中山大学和广东清远医药集团公司博士后。主要从事天然药物（中药）资源的研究和产品开发（包括新资源食品）。曾在中国科学院华南植物研究所、广州中医药大学、香港浸会大学中药研究所从事研究工作，2007年作为“百人计划”人才引进中山大学药学院。先后获得中国科学院自然科学奖二等奖和广东省自然科学奖二等奖各l项。拥有授权专利8项。共发表论文70余篇，主编出版有《解开燕窝密码》等。近年来主持国家、省部委项目10多项，企业项目20多项。其中包括燕窝GAP基地建设和关键技术的研究、燕窝标准提取物以及产品的研究和开发等项目。多次在燕窝国际研讨会上做大会发言。

第一章
金丝燕与鸟类分类
鸟类概论
鸟类的生活习性
金丝燕在鸟类分类学中的地位
雨燕目的分类
中国的金丝燕和雨燕
第二章
产可食用燕窝的金丝燕
身体光滑的金丝燕
色彩暗淡的金丝燕
不可食用燕窝
第三章
金丝燕的基本知识
金丝燕的外貌特征
金丝燕的生态与习性
影响燕子习性的因素
食物链中的金丝燕
金丝燕的地理分布
第四章
燕窝的采摘与加工
燕窝的采摘
燕窝的加工
燕窝的分类
燕窝的商品规格
第五章
燕窝的鉴别
民间传统鉴别方法
理化鉴别方法
第六章
燕窝的化学组成和药理学研究
燕窝的化学组成
药理学作用
燕窝主要活性成分分析
第七章
燕窝的中医药理和饮食文化
历代本草对燕窝的论述
燕窝的中医功效
中医临床
历代药方与食谱
燕窝的饮食文化
燕窝的食用方法
燕窝的烹制方法
第八章
燕窝产业
燕窝衍生产品
燕窝流通与销售
政府监管规定
第九章
燕窝的食品安全
燕窝中的亚硝酸盐
亚硝酸盐与人类健康的关系
环境亚硝酸盐对人体健康的危害
亚硝酸盐对人体健康的保护
第十章
燕窝杂谈
燕窝筵席
金丝燕与燕窝的故事
历代名人与燕窝
燕窝的效用
适宜食用燕窝的人群
燕窝食疗
燕窝的常见误解
燕窝访谈录
第十一章
燕窝百问
后记