旅游烹饪专业高等职业教育教材。本书以“三个代表”重要思想和十六大报告为指导，以《公民道德建设实施纲要》为依托，对加强旅游烹饪职业道德建设的重要性，旅游烹饪行业人员如何树立正确的世界观、人生观、价值观和加强职业道德修养，弘扬为人民服务和集体主义精神，掌握必备的职业道德规范，树立良好的环境道德意识，规范从业行为，大力倡导旅游烹饪职业道德建设等方面进行比较系统的阐述。

随着经济的发展，人民生活水平的提高，被誉之为“无烟无业”、“无形输出”的现代旅游业勃勃兴起。“以世界范围为统一整体，以旅游的社会经济条件为特点，研究旅游的产生、发展及其活动规律”的旅游学也随之产生。现代旅游是一项涉及政治、经济、文化等各方面的社会活动，因而旅游学也必然是一个涉及诸多学科的综合性质的社会科学，有“以经济学的观点和方法，研究旅游活动中的经济现象、经济关系和经济规律”的旅游经济学；有“研究世界各国各地区旅游业发展、形成条件及其分布规律”的旅游地理学；有研究“旅游活动中的人的心理活动及其行为的规律”，“研究如何遵循这些规律去指导旅游业的服务和管理工作”的旅游心理学等。中国历史悠久，文化灿烂，有着极其丰富的同历史有关的旅游资源，旅游学同历史学关系非常密切，在中国旅游离不开历史，这几乎是人人皆知的常识。

编辑推荐：本书共分综述篇、历史掌故篇、民俗风故篇、高山族及其风俗篇、特产风味篇、风景名胜篇等6个部分。内容丰富，资料翔实，叙述客观，是一本以旅游者、旅游工作者及大众为主要对象的，兼具知识性、实用性、趣味性的工具书。本书是迄今为止在中国出版的有关台湾旅游书籍中比较全面、系统、新颖和实用的一本书。本书中介绍的每一宗历史事件，每一个历史人物，每一处历史文化景观，无一不与大陆有着千丝万缕的联系。此书在手，便可纵览整个台湾省，犹如身边伴随着一位专职导游员。

《现代餐饮经营管理基础（烹饪专业）》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干课程“现代餐饮经营管理基础教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材按基础模块、实践模块、选用模块划分，共有7章。基础模块包括绪论、现代餐饮经营管理基础知识、厨房管理、餐饮产品的全面质量管理、厨房安全与卫生的管理、餐饮成本控制与核算。实践模块包括厨房管理中“厨房设计与布局的设计方案、厨房各种设备与用具的使用操作和规范、厨房各种设备的使用操作方法”和餐饮成本控制与核算中“餐饮产品成本核算的方法、餐饮产品价格核算的方法”等内容。选用模块讲述了两部分：餐饮销售管理、餐饮服务管理。为了学生学习和工作时查找方便特做一附录：各种制度与行为规范汇编。本教材不仅是学生学习的教材，也是工作后的必备宝典，还可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

旅游专业是应用型专业，只有紧贴旅游行业的实际，才有生命力。改革开放十几年来，我国的旅游教育从无到有，迅速发展，成绩有目共睹。目前我国高校的旅游专业在专业结构、办学特色、课程设置、实践环节等方面，还有不少亟待研究解决的问题。教材建设是旅游专业的一项基本建设，也是旅游教育的当务之急。我们既有一支具有相当学术水平的师资队伍，又要有几套有所创新、有所超前，体现时代特色的教材，才能培养出为社会所欢迎的人才。现在，复旦大学旅游学系和上海市旅游事业管理委员会组织旅游院校的部分专家学者，充分发挥高校教学科研的整体优势，群策群力，编写了十余种旅游管理专业的基础教材，在之方面进行了有益的探索。希望理论界、教育界的专家学者都来关注旅游专业教材的编写工作，期待着更多的理论联系实际而又风格各异的教材出版。

本书以我国主要旅游胜地为对象，分省市介绍了祖国雄伟气派的名山大川，历史悠久的文化古迹，具有民族特色的工艺美术制品，著名的古代建筑工程，历代古都名城的历史渊源，变迁，有趣的风土人情，特有的风味食品，不胜枚举的珍禽异兽、奇花异木，神话传说以及现代科文化新貌等，并配有精美的彩色插图。是一本具有历史文化价值，艺术欣赏价值，科学考察价值，资料珍藏价值的不可多得的旅游实用指导书。一书在手，就可在出游前自行设计旅游线路，安排旅程，规划参观旅游项目。希望本书成为您自助旅游的好帮手。

法律文书是人们进行具有法律意义行为的重要形式，对行为后果具有很大影响，决定行为的目的能否顺利实现。为了规范、指导各类主体进行具有法律意义的行为，有关国家机关制定、颁布了诸如合同示范文体、诉讼文书样式等文书，有些专家学者还拟订了一些参考性文书。这些法律文书，由于在制定、拟订过程中充分研究了法律的各项规定，所以具有很强的针对性、指导性、实用性和可操作性。为了方便各级各类机关、企业事业单位以及广大公民依法办事，我们组织有关国家机关、部分专家学者以及从事法律实务工作的同志，选编了之套《法律文书及相关规定丛书》将现实生活中经常需要书写的法律文书以及相关的法律规定汇编成册，使大家一书在手即可明明白白、清清楚楚书写好既符合法律规定要求、又能体现自己权利主张的文书。

《旅游热点问题实话》借用了近日流行的一个外来语——swot，这是四个英文单词的缩写，这个词是近几年在旅游规划中引入的新概念，在此借用过来，一方面是为了吸引一点注意力，另一方面，则是因为书中所关注的是旅游发展中的热点问题，都涉及到对优势，劣势和机遇、挑战的分析，完全可以对应这一概念。这些问题，不仅是旅游领域自身的问题，也是宏观经济的普遍问题在旅游领域的折射和具体反映。因此，对这些问题的探讨，很难就事论事，而必须在这一大背景下进行。

本书对构成商务活动核心内容的兴办公司、管理公司和运作公司所普通存在的问题，根据企业以及商务人员从事商务活动的实际需要，从法律的角度进行了通俗、浅显易懂的讲解和说明。其写作目的在于为我国的企业以及商务人员提供一本案头书以及知识性教材。本书重实用，并注重知识的系统性。本书适用面广泛，除适合商务人员久，也可以作为大中专院校的学生经济法、商法及企业法的教材。

旅游目的地是能够使旅游产生动机，并追求动机实现的各类空间要素的总和。旅游目的地应该是一个安全的目的地，一个友好的目的地，一个高质的目的地，一个具有特色的目的地。安全、友好、高质、特色四个方面构成了一个旅游目的地的主体形象，从而形成其在旅游市场上的最终吸引和核心竞争力。