旅游理论/旅游实务
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图说餐饮管理薛永刚 主编薛永刚主编的《图说餐饮管理》对餐饮管理工作进行了系统的阐述。全书包括餐饮店服务礼仪、前厅服务、人力资源管理、厨房管理、营销管理、餐饮店装饰与布置、食材管理、卫生管理、安全管理、设备与能源管理、财务管理共11章内容，为读者解说工作要求，提供参考范例。《图说餐饮管理》各章内容均由“实景图片展示”、“内容解读”、“要点提示”三个模块组成，图文并茂，易于理解。这一内容编排方式在管理类图书中较为新颖，有助于读者更好地学习和应用餐饮管理知识。《图说餐饮管理》适合餐饮业各级管理人员阅读，也适合餐饮业培训部门相关人员参考阅读。 -
旅游公共关系刘肖梅 编《21世纪旅游管理规划教材：旅游公共关系》对公共关系的发屣历史进行了简明的阐述，对旅游公共关系构成要素的主体和客体进行了有针对性的讨论，较全面地阐述了旅游公共关系专题活动、旅游公关危机的处理以及旅游公共关系的工作程序等旅游公关实务与技术技巧，并对与旅游业全员公关密切相关的旅游公共关系礼仪作了较系统的介绍。本教材适当增加了一些阅读材料和案例分析，这对于学生不仅是一种有益的启示，对他们今后在实践中的运用和操作更具有一定的指导意义，同时也丰富了教材内容。本教材每章结尾附有本章小结、知识训练题、相关知识链接等，不仅便于学生掌握学习要点，更有利于培养学生的独立思考能力及动手能力。 -
酒水服务与酒吧管理殷开明 编《高职高专“十二五”规划教材·旅游类：酒水服务与酒吧管理》以“项目任务驱动教学进程，工 学结合突出实践能力”为思路，在对酒水服务与酒吧管理的岗位工作内容进 行系统分析和诠释的基础上，以职业技能为主线，通过项目任务进行教学内 容组织。《高职高专“十二五”规划教材·旅游类：酒水服务与酒吧管理》共分11个项目，包括酒水认知、果蔬饮料的制作、茶艺、咖啡 的制作、鸡尾酒的调制、酒吧认知、酒单的制作、酒水服务技巧、酒吧原料 的采保、酒吧促销与成本控制和酒吧创业。每一个项目又分解为若干个工作 任务，每一个任务都有明确的知识目标和能力目标。同时在体例上，每一个 项目都安排了技能训练、拓展提高、项目回顾、自我测试等栏目。 《高职高专“十二五”规划教材·旅游类：酒水服务与酒吧管理》既可作为高职高专院校酒店管理、餐饮管理及 相关专业的教材，也可作为酒吧创业者、调酒爱好者的自学用书。 -
中国旅游文化李玥瑾 编《高职高专“十二五”规划教材·旅游类：中国旅游文化》作为高职高专旅游管理类课程“十二五”规划教材之一，内容包括绪论、历史文化、民俗风情、宗教文化、文学艺术、烹饪流派与风味特产、自然旅游资源、古代建筑、古典园林等，每章均设计了学习目标、实训课堂、拓展阅读、复习思考题等环节，注重提高学生的文化修养、专业素养等综合素质，充分体现了高职高专教材活泼、新颖、灵活、实用的特色。《高职高专“十二五”规划教材·旅游类：中国旅游文化》可作为高职高专旅游管理及相关专业学生的教材，也可作为一般旅游服务人员和旅游爱好者的参考书。 -
旅游规划与营销策划万绪才 著暂缺简介... -
餐饮旅游文学选编乔正康，高国兴 著《餐饮旅游文学选编》上编为餐饮文学选编，下编为旅游文学选编，精选了古今各种题材脍炙人口的餐饮、旅游文学作品。全书分为14章，每章选篇分为讲读篇、阅读篇、研读篇，每篇作品前有对作家作品的简单评介，作品原文后有简明扼要的注释。有些文字比较艰深难读的篇章还附了现代汉语释文。这样，就较好地适应了中职学校实行学分制、分层教学的改革，不同个性和学力的学生也能各得其所。 -
前厅服务郑宏博，杨君，中国职教学会商科专业委员会，全国商业中专教育研究会 编《中、高职教育衔接与分工教材新系（中职）：前厅服务》以培养现代前厅服务员为目标，以中职三校生（中专、职校、技校）为使用对象，以初中毕业生的文化基础为前提，突出对前厅服务员技能的培养。通过学习、专业实践，使学生能胜任前厅服务员的各项工作。《中、高职教育衔接与分工教材新系（中职）：前厅服务》共分8章，大多章、节前面设有名人格言，章后则附加典型案例、阅读材料，并配置了多种类型的习题。全书结构严谨，叙述详细，通俗易懂、操作性强，在保证教学基本要求的前提下，扩大了适应面，增强了伸缩性，既可供中等学历教育使用，也可作为饭店员工的培训教材。 -
旅游目的地营销与管理徐虹，姚延波 编《旅游目的地营销与管理》基于团体购买者行为的天津会奖旅游营销创新、北京奥运旅游的平台竞争优势与整合营销策略研究、旅游目的地形象塑造中的公共关系策略研究等内容。 -
旅游文化学周毅 编《旅游文化学》从旅行文化的溯源与旅游文化的定位出发，系统全面地展开了对旅游文化与旅游文化学的探讨，从旅游的主体（旅游消费者）、旅游的客体（旅游资源或旅游吸引物）以及旅游的介体（旅游饭店、旅行公司、旅游交通、旅游广告）这三个纬度出发，重点分析阐述了作为人类的一种特殊文化行为的旅游文化的表象与内涵。本教材可以作为高等学校旅游专业的教材，也可供旅游工作者和爱好者学习参考。 -
图说酒店管理薛永刚 主编酒店管理涉及面较广，任何一个细节处理不当，都会对酒店形象产生不良影响。薛永刚主编的《图说酒店管理》通过9个章节，对酒店管理的方方面面进行了较细致的梳理，给读者全面展示了酒店管理中的要点。《图说酒店管理》图文并茂，“实景图片展示”、“内容解读”、“要点提示”三个模块的组成方式，使图书形成了轻松活泼的风格。这种内容编排方式在管理类图书中比较新颖，对读者有很大的吸引力，有助于读者更好地学习和应用。《图说酒店管理》可作为酒店各级管理人员提升自我管理能力的读本，也可作为培训部门进行酒店管理知识培训的教材。
