《饭店餐饮标准操作程序即查即用手册》按照饭店餐饮运作管理的5个主要业务口进行了归纳编写，分为中餐厅操作标准程序、西餐厅操作标准程序、宴会操作标准程序、管事部操作标准程序及厨房操作标准程序。共5大部分、154个操作程序、550项操作要点、100幅展示工作细节的图片。《饭店餐饮标准操作程序即查即用手册》还还依照拼音首字母顺序编制了索引，读者可在索引中快速查找到各工作单元所包含的各个工作步骤的操作标准语操作要点。《饭店餐饮标准操作程序即查即用手册》既可作为员工标准操作培训用书，也可作为管理人员质量检查的参考用书。

近年来我国旅游学界一些专家学者，特别是一批年轻的科学工作者，正在积极探索旅游学的新理论、新观点和新体系，对以前教材和专著中的某些观点提出批评、修正和补充，这种创造精神应该给予充分的支持和肯定，它将使我国的旅游科学走向成熟和完善。为此，我有几点关于旅游学研究方法论的不成熟意见，提出来供大家参考。1．理论联系实践。理论来自实践，并用来指导实践，纯思辨的方法不适宜于旅游学科的研究。旅游学在本质上是应用性的，它的概念、范畴和原理都与旅游活动、旅游业密切相关。虽然旅游学不是单纯研究旅游者、旅游业的科学，但旅游者的活动规律、旅游业的运行规则毕竟还是它的重要视角。2．洋为中用。西方国家的现代旅游业比较发达，旅游科学的研究起步较早，涉及的领域比较广泛，他们的许多研究成果值得借鉴。但是，各国的历史条件存在差异，其现实的社会状况、意识形态也不尽相同，发展旅游业的道路和措施也不会完全一样。中西文化之间差异的存在，要求我们在移植某些外来概念、理论和方法的时候，必须做到本土化，那种原封不动、全盘照搬的做法是不可取的。我们必须联系我国旅游业的具体情况，将之作为我国旅游学研究的立足点。3．系统性和逻辑性。对一个原有的理论体系提出批评，指出其缺陷和不足，这是创新改革精神的表现。但要建立和采用一种新的理论体系，则必须做缜密的、系统的思考，充分考虑各范畴之间、各原理之间的逻辑关系。我们经常发现，某种意见在局部看来是闪光的，但放在整体中去运用则往往是黯淡的、无效的。严格的逻辑方法和分析比较，是旅游学研究者必具的思维方式。我们应该让别人在你的意见中看出你的总体思路和方法论的说明。

本书既注重同国际学术接轨，又反映我国旅游发展与研究的现状。书中使用的资料和例证新鲜生动，全面反映旅游业的最新动态。非常适合本科阶段的旅游管理专业的学生研读，同时从事旅游工作并且希望更多地了解旅游业的结构、各种旅游活动的人士，也可以通过阅读本书对旅游业有一个全面的认识和了解。

《旅游流动、资本积累与不平衡地理发展：基础设施建设对旅游发展影响研究》以我国国债旅游基础设施投资与建设为例，从“流动性”概念出发，将旅游置于更为广泛的人类流动的普遍形式和全球化进程之中，综合运用旅游学、经济学、地理学、社会学、政治学等多学科知识，剖析了旅游基础设施投资和建设所导致的流动时间、空间和消费价格变化对于旅游发展以及目的地社会、经济、文化、政治各个层面的影响，并深刻揭示出当代旅行和旅游作为新型资本积累方式的本质及其与旅游景观的形成、空间竞争和不平衡地理发展的关系。《旅游流动、资本积累与不平衡地理发展：基础设施建设对旅游发展影响研究》既有原创性的理论贡献，也有研究方法创新，对于国内旅游发展实践也具有实际指导意义。

《导游业务知识一本通》从实践出发，以帮助新导游员解决实际问题为宗旨，从新导游员刚刚考取导游资格证书后如何解决所面临的诸多问题开始，到带团过程的食、住、行、游、购、娱六大环节中如何熟练地做好业务工作，提出了相应的处理和解决办法，急新导游员之所急，想新导游员之所想。

经过改革开放30年的发展，中国旅游饭店业得到了长足的发展，成为国民经济的一个重要组成部分。康乐活动是人们旅游活动中不可缺少的一个组成部分，对于休闲度假型的客人来说更是。我国的康乐行业是伴随着新中国改革开放的步伐而出现的，虽然出现的时间不长，但是近些年来发展的速度很快，康乐项目与活动场所大量增加，康乐设施与服务不断专业化，康乐经营与管理模式正在向规范化、品牌化方向发展，人们的康乐意识不断增强，参加康乐活动的人数日益增多。我国康乐业的快速发展，也引起了国外诸多国家和地区的关注，纷纷加大对中国康乐市场的投资，以期从中分得一部分利益，这势必将会推动我国康乐业的发展，同时也将增加对康乐类人才的需求。所以，如何顺应时代需求、满足康乐活动的发展需要，培养面向康乐服务一线的高素质、高技能、复合型人才，就成为高职旅游职业教育的首要任务。《康乐服务与管理》是旅游饭店管理专业的一门主要专业课程，是培养学生特定职业技能的重要课程模块之一。为了培养学生良好的专业意识和较强的职业技能，适应未来工作岗位的需要，体现高职教育“以就业为导向”的指导方针，本教材在设计过程中，以职业性、实用性、先进性、规范性为原则，吸收国内外有关康乐服务与管理的新知识、新技能，在理论知识够用的基础上，突出实践性，强调对学生分析问题、解决问题等能力的培养。本教材共包括九章，其中包括：康乐部概述、康乐部项目设置、康体项目、娱乐服务、保健美容、康乐设备管理、康乐安全与卫生管理、康乐服务质量管理、康乐营销管理等内容。该教材内容既涵盖了有关康乐的基本知识，又包括了各服务项目的规范与要求，可操作性强，同时，还突出了对康乐硬件与软件的管理能力的培养。

本报告由六章组成。第一章是对我国2009年出境旅游的市场环境、产业运营与产品创新、市场状况与旅游行为的简要介绍。第二章是从国内、国际以及市场相关环境三个方面对影响2009年出境旅游市场的因素进行了全面分析。第三章对中国出境旅游产业主题的基本特征、产业运行态势及产品的开发和创新进行了分析。第四章对中国出境旅游消费市场特征，特别是游客在目的地的行为与消费特征，以及出境旅游的满意度评价进行了分析。第五章对华北、华东、华南与西南市场，以及包括北京、上海、广州、重庆与成都在内的典型市场的影响因素、市场概况、产业运行特征进行了分析。第六章基于对中国出境旅游发展环境、趋势的把握，对政府、企业与旅游目的地等出境旅游相关主体提出了政策建议。

《导游实务》是高职院校旅游管理专业的必修课程及专业课中的核心课程，也是全国导游人员资格笔试和面试的必考科目，而导游资格证是旅游管理专业毕业生获得上岗资格的前提。因此，我们以就业为导向，把获得导游资格证书的知识、能力、素质要求作为教材体系的一部分，把涉及导游人员资格考试的知识点穿插在教材中，组织有关院校的优秀一线教师和行业专家，开发了本教材。职业教育的客观规律决定了它必须突出实践性教学，必须把培养学生的能力放在首位。因此在教材编著中，我们一方面以培养学生职业能力和职业素质为主线贯穿整个教材体系的设计。另一方面更多地从学生学习的角度去考虑教材开发，每章附有相关案例、阅读材料、思考题、案例分析等，强调学生的参与及互动。在教材内容编排上我们突出导游知识的基础性、广博性和导游服务工作的程序性、艺术性。教材体系的设计我们强调前瞻性、科学性和新颖性，将理论教材内容整合为-Z大模块：基础篇、实务篇和常识篇。

本书是关于研究的饭店管理的专著，书中具体包括了：三分天下的中国饭店连锁市场、外派团队与酒店业主的关系、新世纪的中国饭店业、追求饭店品质是全行业的课题、本土酒店品牌发展的最大敌人是自己等内容。本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读。

为贯彻投资体制改革的精神，落实投资体制改革相关配套文件的要求，住房和城乡建设部标准定额研究所安排了《风景名胜项目评价方法》的研究工作，组织专家根据风景名胜项目的特点，本着“资源保护优先，开发服从保护”的原则，参考与借鉴国外的相关经验，总结我国在风景名胜开发与管理的经验与教训，为风景名胜区开发项目的前期工作提出一套切实可行的评价方法，并通过规范评价方法与内容，为风景名胜项目投资决策科学化提供依据。《风景名胜项目评价方法》所称风景名胜项目，是指以风景名胜资源保护、开发与利用为目标开展的一组任务或活动。