《中国旅游企业社会责任报告现状与研究》的结构如下：第一章与第二章是关于中国旅游企业社会责任的理论研究与分析，主要回顾旅游企业社会责任研究的国内外文献与最新研究动向。这两章介绍旅游企业社会责任的内容并不是一个新鲜的话题，但确是一个我们发展中国家如何对待发展中的优势产业的态度问题。第三章至第五章，我们把旅游企业分为旅行社企业、酒店与休闲度假村企业和景区与景点企业三类，然后分别介绍各类企业四个社会责任方面的现状和问题。这些资料和信息都来自于中国上市的34家旅游企业年报、上市资料以及自愿披露的信息。第六章是我们依据第三章至第五章的内容做出的总结，谈不上所谓的理论性或者政策性的建议，只是作为独立研究学者的看法与构想。

《客房服务与管理》根据现代酒店客房运营规律、特点以及客房服务工作流程，科学地编排系列项目和内容。本教材从客房服务与管理的各业务环节出发，分为七个单元：客房服务基本知识、客房楼层接待服务、客房清洁与整理、客房服务中心、公用区域保洁和计划卫生、洗衣服务、客房安全管理。教材注重理论与实践相结合，紧紧把握行业发展趋势和职业岗位需求，突出现代酒店客房运营的实际需求，强调客房服务与管理的实践性和应用性。教材具有以下特点：第一，注重内容的实用性和方法的可操作性，以培养学生的职业素养与专业能力为本，遵循学生的认知规律，增强教学专业内容的实用性，并与上海市前厅服务职业资格标准的“应知”“应会”相衔接，每章都明确了教学目标和教学任务，以便教学效果的检查与评估。第二，根据当前酒店业的发展需求和高职、中职院校酒店服务与管理专业人才培养的要求，注重理念的前瞻性和专业的先进性。《客房服务与管理》可作为中职、高职院校酒店管理专业的教材，各校可结合自身的专业特点及教学需要酌情选择。《客房服务与管理》亦可作为对酒店客房部在职人员进行岗位技能培训的参考用书。

《海纳集（第二辑）》秉承学院2011年出版的《海纳集》（第一辑）“海纳百川，有容乃大”的主题思想，集中展示学院在人才培养模式创新和教学方法改革方面取得的累累硕果，并收录了学院2014年获得的5项国家级、省级教学成果。全书分三个部分，第一部分包括5项教学成果，第二部分包括16篇关于人才培养模式创新的文章，第三部分包括15篇关于课堂教学模式方法改革与探索的文章。以上文章由于作者的研究的专业门类不同，文章风格、格式也难求统一，粗浅疏漏之处在所难免，欢迎各位读者批评指正。

《光荣与梦想：华特迪士尼产业帝国》将华特迪士尼主题乐园成功发展的历程作为一个典型案例，力求较为系统、全面地呈现迪士尼由梦想到现实的跨越，力图勾勒出整个迪士尼庞大产业帝国的全貌。《光荣与梦想：华特迪士尼产业帝国》的资料主要取自华特迪士尼历年的上市公司年报，包括财务报表。这些报表看似比较枯燥，但对于一家大型跨国公司发展的案例分析来说是必不可少的。《光荣与梦想：华特迪士尼产业帝国》对华特迪士尼的财务分析较为粗浅，以供广大读者获得大致和必要的了解。

2012年，中国游客境外消费总额1020亿美元。2013年出境市场仍保持快速发展态势。根据《中国出境旅游发展年度报告2014》，2013年，中国世界第一大出境旅游客源市场与第一大出境旅游消费国的地位进一步巩固，出境旅游规模9819万人次，同比增长18.0%；出境旅游消费1287亿美元，同比提升26.8%。人民币升值、签证放宽，特别是有序发展的政策，为出境旅游发展营造了相对宽松的环境。市场规模与消费能力的扩大，说明出境旅游有效提升了中国旅游在世界的影响力。据中国旅游研究院的报告，2014年1~6月中国出境旅游人数达5410万人次，同比增加18.7%；带动出境旅游支出超过700亿美元，同比增长20.7%；贸易逆差超过470亿美元。而预计2014年全年出境旅游人数将达到1.14亿人次，同比增长16%；出境旅游花费1400亿美元，同比增长18%；贸易逆差或将突破1000亿美元。根据中国旅游研究院的测算，中国的出境过亿的游客对世界旅游业增长的贡献达到了19.620/0，也就是说将近20%的世界旅游业的增长是由中国的出境过亿游客决定的。

《餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2014》主要内容包括中餐主题宴会设计概说、宴会主题的来源及类型划分、宴会主题典型案例分析以及2014年全国职业院校技能组高职组中餐主题宴会设计比赛规程和评分细则。其中，宴会主题典型案例主要包括地域民族特色类、历史材料类、人文情感和审美意境类、食品原料类、营养养生类、节庆祝愿类、公务商务类。

《我国海岛旅游开发研究》以地理学、经济学、社会学及环境学为理论指导，以大量翔实的资料与数据为基础，阐述我国海岛旅游开发的资源基础和主要产品，探讨海岛旅游开发市场需求、经济效益及区域差异性，分析海岛旅游开发对自然生态环境的影响；介绍了国外海岛旅游开发案例，分析了可供借鉴的成功经验，并概述我国主要海岛地区旅游资源及其开发基本情况，研究了无居民海岛旅游开发模式；同时梳理了我国海岛旅游开发的政策背景，进而提出促进海岛旅游发展的建议。

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《乡村旅游服务1\\2\\3/示范性职业教育重点规划教材》分为五个章，教材内容由乡村旅游的基本服务延伸到管理，层层递进，由浅入深。每个章由2到4节组成，每节又由“任务描述-任务组织与实施-案例导读-基本知识-实训环节-思考与练习”六个环节构成。第一章——乡村旅游概述，由三节组成，即乡村旅游的产生与发展；乡村旅游的概念、特点、类型；发展乡村旅游的意义。该节在基本知识学习的基础上分为组织学生收集乡村旅游案例和图片，收集当地周边乡村旅游点的历史背景、旅游环境、发展状况，分析发展乡村旅游对当地居民生产、生活的积极影响等实训。第二章——乡村旅游开发，由三节组成，即乡村旅游资源的调查与评价；乡村旅游开发模式；乡村旅游产品设计。该章在基本知识学习的基础上分为组织学生进行乡村旅游资源实地调查、收集当地某区域乡村旅游开发资料、对当地某一乡村旅游景区旅游产品提出整改设计方案等实训。第三章——乡村旅游市场营销，由两节组成，即乡村旅游市场调查与乡村旅游市场营销。该章在基本知识学习的基础上分为组织学生进行乡村旅游市场调查，完成市场调查报告，选择一个乡村旅游市场项目、进行目标市场定位，形成目标市场定位方案等实训。第四章——乡村旅游服务，由四节组成，即乡村旅游标准化服务、乡村旅游导游服务、乡村旅游住宿服务、乡村旅游餐饮服务。该章在基本知识学习的基础上分为组织学生收集整理国内外乡村旅游标准，实地模拟导游演练，在实训室进行中式铺床、客房清洁整理、餐巾折花和摆台的实操训练，设计乡村美食菜谱等实训。第五章——乡村旅游企业管理，由四节组成，即认识乡村旅游企业管理、乡村旅游企业组织管理、乡村旅游企业人力资源管理、乡村旅游企业服务质量与安全管理。该章在基本知识学习的基础上分为组织学生深入乡村旅游企业，了解企业经营、管理、培训、招聘等状况，帮助企业设计组织结构图，选择合适的员工招聘渠道，设计相应的服务质量评价表，对企业的经营和管理提出改进意见和建议等实训。《乡村旅游服务1\\2\\3/示范性职业教育重点规划教材》的资料丰富、案例多样，图文并茂，通俗易懂；注重内容的实用性，注重理论与实际相结合，突出管理和实际操作，让学生学以致用，培养学生团队合作意识、规范服务和个性化服务意识、管理意识等；针对性强，突出职业目标和职业能力，以就业为导向，与企业的服务、管理、经营等实际紧密结合，有针对性地开展多样化的“实训”活动，使学生能够在理解知识的基础上运用知识，提高学生的动手能力和适应实际岗位的能力，提高学生的观察能力、收集信息能力、分析问题能力、创新能力、沟通能力、团队管理和合作能力。《乡村旅游服务1\\2\\3/示范性职业教育重点规划教材》可以作为高等职业院校、应用型本科、中等职业学校旅游管理类专业课程教材，也可作为社会乡村旅游从业者的业务参考书和职业培训教材。

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