本书的作用就是通过服务员的自学或培训，可以知道该怎样去做服务工作，如何让来餐厅用餐的客人满意。此书的特点是采用问答的形式，用比较通俗易懂的语言，以不长的篇幅介绍餐饮服务工作的程序和所需的各方面的基础知识。根据当前形势的需要，书中还较为细致地介绍了一些提高餐厅营业额的方法和技巧，这对餐厅服务员来说也是非常实用的内容。本书的编者在长期亲身从事餐饮服务工作的前提下，又有多年丰富的培训教学经验，对于各类餐厅服务员所需的知识和技能要求，有着比较深刻的了解。

导游教育丛书。培养提高导游人员的文化水平和道德修养不只是一朝一夕的事，要常抓不懈。要求导游人员平时不断地自学，不断地“充电”，这就需要为导游人员提供大量的学习材料，及时总结、宣传优秀导游人员的从业经验。中国旅行社协会组织全国各地的著名导游和旅游培训专家编写了这套“导游教育丛书”，旨在为初级导游人员进一步加强道德修养，提高业务水平提供有益的帮助。该套丛书从我国导游人员的实际水平和工作实践出发，注重理论与实践相结合，突出中国特色与时代特色，力求做到看了就懂，学了就会做，不求深奥，但求实用。

本书1996年第一版，2000年在增加8篇新作、删减5篇原作后重印。这次第二版，是在2000版的基础上，增加了20篇新作，删减了7篇原作，收集了作者16年来70多篇论文中有关旅游研究的54篇。全书分上、下两篇：上篇45篇论文，主要论述旅游开发研究的原理和方法，涉及旅游的基本理论、定量模型、旅游者行为、主题公园、城市旅游、旅游地空间竞争、旅游开发理论和旅游影响等8个方面；下篇9篇论文，是具体的区域旅游开发实践，主要论及云南、贵州和广东的旅游开发问题。本书可供旅游管理者、旅游研究者、地理学和旅游管理学方面的研究生与高年级本科生等参考使用。

“皮书系列”图书是社会科学文献出版社近几年推出的大型系列图书，它们由一系列经济、社会发展权威研究报告组成，对每一年度中经济社会各个领域的现状和发展态势进行分析和预测。该系列图书的作者以中国社会科学院的专家为主，兼有国家各部委、大专院校和科研机构的研究人员，均为国内一流研究机构的一流专家，他们的看法和观点体现和反映了对中国的现实和未来最高水平的理解和认识，具有不容置疑的权威性。社会科学文献出版社为大部分新版皮书开发了数据光盘（SSDB），该光盘是电子书，具有电子浏览、快速检索、相关资讯链接、新旧资讯智能累加等功能，阅读与搜索更为方便快捷。一册图书配一张数据库光盘，随书赠送。中国旅游发展的专题报告集，对中国旅游发展的现状、发展过程中的理论和实践问题进行分析和探讨，并对中国旅游未来趋势提出预测和对策建议，为政府制定旅游政策、企业进行决策和学术界进行研究提供参考。由中国社会科学院旅游研究中心组织邀请国内长期从事旅游研究的专家编撰，是了解中国旅游发展观状和未来趋势的重要报告集。读者对象旅游决策、宣传、管理部门，旅游企事业单位，旅游专业研究人员，旅游院校师生。

本书收寻了大量近年来我国旅行社导游接待工作中的实际案例，并按导游接待的工作流程分类编排，逐一评析，具有较强的针对性、实用性，供广大导游人员在实际导游接待工作中借鉴使用，切实提高导游人员的接待能力与接待技巧，适应导游工作的实际需要。<

八达岭长城为世界文化遗产，是全球最著名的旅游胜地之一。万里长城举世瞩目，万众向往。本书系统、深入、生动地介绍了八达领长城及其周边山川美景，并讲术了中国古代长城的起源，构成、功能及其修筑意义，同时探讨了我国万里长城驰名中外的五大原因等。本书详细介绍了八达岭长城的所有风景名胜，让您从书中即可清楚的了解八达岭长城的全貌，以及它的历史含义。为您游城提供了全面的信息，是您出行的好导游。为适应导游人员赴长城途中的导游工作需要和增进中外游客对京郊农村胜景的了解，在《明十三陵导游》一书将京城至昌平沿途景观做介绍后，本书特地补充了自昌平环岛至八达岭城沿线景观的主要内容，如沃德兰乐园、老北京微缩景园、京张铁路、华人纪念馆、水关长城、熊乐园及八达岭城关等等。这些详尽生动的介绍，将读者享受览胜的快乐。此外本书对八达岭周边地区的残长城、康西草原、天漠沙漠、延庆景物及北京其他著名长城等均有介绍。本书知识含量高，图文并茂，趣味浓郁，尤其适合作为中外游客的旅游手册，也可作为导游人员的培训教学材料或导游人员八达岭长城实地导游讲解之用。

建安十三年冬，曹操大军与孙刘联军战于赤壁。这个赤壁古战场究竟在今何处？与之关联的古夏口、巴丘、蒲圻、公安等城邑以及古云梦泽、夏水、陆水又在今之何处？在《古代荆楚地理新探·续集》，这些问题将一一解决，作者石泉先生重绘楚地区的历史地图，进一步为我们揭示了建安十三年冬，曹操大军与孙刘联军战于赤壁。这个赤壁古战场究竟今在何处，以及与之关联的古夏口、巴丘、蒲圻、公安等城邑以及古云梦泽、夏水、陆水等许多问题，这些重绘的荆楚地区历史地图具有极大的价值，是我校老一辈学者的又一部经典学术著作。本书向种种旧说、乃至某些成说挑战，具有鲜明的创新色彩，显示了近十五年来在古代荆楚地理方面的新探索的成就。全书史论交融、论述精当，著述严谨，考证严密，反映了作者的深厚功底和严谨学风，也体现出作者的开拓意识和创新精神，也是三国迷的最佳读物。《古代荆楚地理新探·续集》是著者石泉继15年前出版的《古代荆楚地理新探》（1988年版）的续集。全书除对前著进行了必要的回顾外，还收录了著者近五年来在古代荆楚地理方面的探索及研究成果，共计10篇相关方面的论述，是一本不可不读的历史地理研究专著。

本书的基础资讯材料，简单实用，不可不知；书中优美感人的文字，来自国际顶级旅行家们刻骨铭心的片断记忆；一幅幅出自国际顶尖摄影之手的精彩图片，极具诱惑力；其美丽的景点是您“不可不看”的美景，带您神游梦幻之地。这些地方，是人一生的梦想。极，顶点；尽头。致，情趣。不知道行走在这样一些散落在世界角落的小地方算不算一种极致。：：除了极致，想不出别的词来赞叹它们。咖啡的香味从蓝山的山顶飘出，最甜蜜的味道指引你来到一座古老的咖啡馆前；雾气罩住了维罗纳的悲哀，帽子街上笑靥如花的少女爬上朱丽叶的阳台；也许，只有在小城隆达，才会艳遇一个梅里美笔下的卡门；黑白片的时代一去不回，留下伤憾的故事和旋律，还有永远的卡萨布兰卡；载着放飞的心在花园大道上游车河，一段一段都是电影外景般的景色：在马赛马拉的草原上，我们看狮子猎杀，苍鹰突袭，角马迁徒；挣脱了丽装华服的束缚，在LeCapd’Agde回归人类最本质的面目；回来吧，在塔西提岛建一所茅屋，娶个土著妻子，和上帝生活在一起，从此，无忧无虑。……无论如何，当我们遐想时，我们在向往中心生极致；当“极致”和地球上的这些名字连在一起时，生出来的也？褪敲蜗胍嫉穆贸獭？这些是你最值得挥霍时间和金钱的地方；是你积攒了一生拼死都要去体验一次的地方；是我们千与千寻，奉献给你的一份足够诱惑又足够炫酷的名录。爱琴海：：坐着夜船晃到希腊的小岛，深蓝色爱琴海像雅典娜幽邃的眼睛，度蜜月的情侣腻在白色与蓝色的幻境中。波多黎各：：春天、花朵、自由的心情、温暖而暖昧的空气有了它们，谁还需要同伴，谁还需要语言。塞舌尔：：假如一年中只有一天值得情侣们挥金如土，那这个日子一定是情人节；假如要为这个节日选择一个地方，那这个地方一定是塞舌尔。箱根：：将自己浸于露天温泉，月下观落樱漫天的“花吹雪”再把上一蹲清酒，浅酌低唱。圣莫里茨：：全年322天都是阳光灿烂的好日子，空气、雪山、草地与温泉混合香槟的气息，轻盈的，凉爽的，有着淡淡的幽香。棉花堡：：躺进天然形成的水槽里，享受上帝赐予的温泉。那感觉仿佛是躺在冰雪堆积的宫殿，又好像坠人云端。马尔代夫：：有最美的大海，有麦兜所向往的“椰林树影、水清沙幼”，是在一段紧张生活过后完全放松自己的度假胜地。蒙特利尔：：叶是枫的前生，糖是它？暮笫溃簧欠愕那吧妒撬暮笫馈Ｃ商乩拿览觯驼庋谇吧笫乐蟹只亍？

本书共七章，内容包括：e时代旅游产业价值链研究界定、e时代信息技术与旅游产业价值链重构、价值链重构战略最优化的内生决策因素、旅游产业价值链战略专题研究报告等。

本书充分反映了莫里森博士的国际背景和他对实践和学术研究的独白结合。作为一名苏格兰人，他曾在四个国家长期生活和工作过。他的工作和教育背景给予他写作一本实用的营销教材的基本元素——对营销理论的深入理解，并清楚了解什么样的理论实践工作者中最有效用。阿拉斯塔·莫里森是美国普渡大学旅游和酒店管理系的教授。他同时也是普渡大学旅游和酒店研究中心的主任以及消费者与家庭科学学院副院长、国际项目主任。莫里森博士在美国、加拿大、英国和澳大利亚有多年的旅游和酒店业从业经验。本书充分反映了莫里森博士的国际背景和他对实践和学术研究的独白结合。作为一名苏格兰人，他曾在四个国家长期生活和工作过。他的工作和教育背景给予他写作一本实用的营销教材的基本元素——对营销理论的深入理解，并清楚了解什么样的理论实践工作者中最有效用。莫里森博士有丰富的出版经验，这得益于他11年来代表加拿大旅游局和其他政府机构写作的生涯。他是罗伯特·克里斯蒂·米尔的《旅游系统》和菲利浦·皮尔斯与乔伊·路特里的《旅游：跨越大洲的桥梁》两书的合作者，他还写了一系列与旅游和酒店业营销及市场相关的学术论文。本书以从事或即将从事旅游服务业的读者为对象，阐述了旅游服务营销的规划、实施和评估，并着重强调酒店、航空公司、餐馆和旅行？绲脑俗魅绾巫⑷敫嗟挠砟睢Ｂ糜畏褚涤低场RICE模型和8P理论的阐释，深入浅出地道出了旅游服务营销的精髓。本书结合现代旅游服务业的最新发展，醒目地列出了学习目标、关键术语、优秀案例、技术博览等栏目和内容充实的附录，可读性很强，是一本被美国多所大学选用的经典教材。