我们组织出版这套《中国导游十万个为什么》丛书，就是从传播中华民族的历史文化、民俗文化出发，引导游客了解各地的地域文化、风土人情，为游客解答一些疑惑，使游客从中体会到，我们祖国地大物博，历史文化源远流长。

本书主要包括导论、市场化进程中的中国国有饭店业、中国国有饭店的发展环境分析、国有饭店的转型与变革：一个理论模型与研究框架、国有饭店转型与变革的国际经验研究、国有饭店转型与变革的国内经验研究、中国国有饭店转型中的制度创新、中国国有饭店的转型策略与组织变革、东营宾馆转型与变革个案研究（上）、东营宾馆转型与变革个案研究（下）、附录、主要参考文献、后记等详细内容。供求关系失衡、行业效益不佳、跨国饭店管理品牌的挤压、“脱钩”引发的投资主体的变化、相关法规颁布实施后导致的部分饭店资产重组和管理重组……当我国饭店人还没来得及深度品味行业迅猛发展的累累硕果之时，近来业内外的一连串变故已经迫使他们不得不去匆匆应对这些“突如其来”的种种挑战，而面对挑战的依然是在现有存量中占压倒多数的绝大部分国有饭店。

本书采用理论与实践相结合、定性与定量相结合的研究方法，全面系统地研究了景观科学的理论与方法，乡村景观旅游规划设计研究的背景、意义、现状与发展趋势，乡村景观要素、类型与区域组合，乡村景观的变迁与演替，乡村景观的评价，乡村景观旅游规划设计的技术系统，乡村景观意象与景观规划设计，乡村景观旅游规划设计与乡村可持续发展。本书是作者在博士学位论文的基础上完成的，在全面系统地研究乡村景观规划的基础上，突出发展乡村景观与乡村旅游规划间的本质性联系，为乡村旅游的全面、协调和可持续发展提供了全新的发展模式，具有较高的理论研究和实践应用价值。

《旅游电子商务理论与实务》是国内第一部系统探讨旅游电子商务的专著。《旅游电子商务理论与实务》第一部分为总体、宏观分析，在总揽性介绍了电子商务在当今世界旅游业中的应用后，从旅游业的特征出发对旅游电子商务发展的必然基础做了理论分析，进而借助丰富详实的统计分析材料阐述了国内外旅游电子商务发展的历史、现状和趋势，以及旅游电子商务发展带来的产业变革力量。第二、三部分为应用与实务部分，针对旅游业内最重要的两类电子商务应用主体，分别介绍旅游管理/营销机构的目的地电子商务系统规划，以及中小旅游企业的电子商务应用策略。《旅游电子商务理论与实务》配有大量数据、图示和表格，且提供了涉及旅游目的地、旅游饭店、旅行社、旅游吸引物经营商等各层次的电子商务系统规划、设计和表现实例，是一本具有理论层次、研究领先性、操作性强、图文并茂的书籍。适用于各级旅游主管部门、旅游企业、旅游院校从事旅游规划、管理、经营和教学科研，也是旅游专业本科以上学生了解旅游电子商务的理想参考用书。

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面向21世纪课程教材 高等学校旅游管理专业主干课程教材。本书介绍了旅游规划与开发的概念体系、基础理论和发展趋势、旅游资源的分类调查与评价方法、旅游规划与开发的市场分析和营销对策、规划区的主题定位、功能分区以及旅游活动项目的创意设计等。

编辑推荐：中国导游十万个为什么。 我们中华民族的文化，浩如烟海，博大精深，每一地区的文化也同样丰富多彩，灿若繁星，如何取舍，是我们这套丛书编写的关键问题。我们本着从旅游出发，从游客的视觉出发，提出各种问题，进行解答。尽管所列问题已很多，可能仍不能满足您的求知欲，我们在书后附有意见反馈表，可将您的问题告诉我们，以便我们在修订时改进。

本教材共13章，内容包括餐饮组织机构设置和餐饮经营环节，餐饮经营可行性分析，菜单设计，餐饮经营场所设计，餐饮经营设备设施的使用和保养，原料管理，厨房管理，餐厅、酒吧运行与管理，宴会部运行与管理，餐饮服务质量管理，餐饮营销，餐饮经营成本费用控制，餐饮人力资源管理。本教材内容丰富，理论联系实际，适用面广，全面贯彻素质教育思想，注重对学生的综合职业能力、管理能力和创业能力的培养。本书适用于具有一定餐饮服务基础知识和技能的旅游高等职业学校学生，也可作为饭店岗位培训教材和饭店管理人员自学教材。

本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育）。主要内容包括：旅游产品，旅游者的需求，旅游企业供给，旅游市场开拓，旅游价格，旅游消费，旅游投资，旅游经济效益，旅游经济发展战略与发展模式等内容。本书内容全面、系统，吸收了国内外最新研究成果，力求反映最新研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游专业学生学习用书，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生及其他有关人员使用。

本书总结了作者在市场营销学、消费心理学等方面20多年以及在旅游营销管理、酒店和旅行社营销管理、餐饮营销、酒店营销等方面15年的教学与培训的实践。