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为了满足我国旅游院校，旅游行业岗位培训和旅游教育的需要并加强教学管理和专业建设，国家旅游局人事劳动教育司组织旅游行业部分专家学者编写和修订了本套《全国旅游院校、旅游行业岗位培训系统编教材》。 《饭店安全与消防管理》由金陵旅馆管理干部学院袁义撰稿，由国家旅游局人事劳动教育司审稿。 旅游教育是一门新兴学科，其迅猛发展显示了历史的必然性。然而在旅游办学热的背后，也潜伏着办学条件不合格、办学动机不端正、学科和专业建设滞后的现象。因此，为了适应市场，满足需要，加强旅游院校的宏观管理，加强旅游学科专业基础的建设就是得十分重要。

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本书具有三个明显的特点：1、内容系统全面。书中绪论阐述了旅游资源的基础概念、特点、分类和中国旅游资源的总特点及形成的地理背景。主要内容分三篇十五章对中国各类旅游资源，包括自然的、人文的和综合的，作了系统介绍，结构清晰，内容翔实。2、具有明确的空间分布观念。从地理学的角度来分析解释旅游资源及其特征，对我国旅游资源的论述有强烈的地理性，特别是第十五章对中国旅游资源区的划分，是以区域的观念，在对研究对象进行客观分析的基础上进行的正确划分，是一种新的探索和尝试。3、理论与实践相结合。书中不仅介绍我国的旅游资源，而且通过具体事例来印证理论，对旅游资源概念和分类，旅游资源区和某些旅游资源的理论都作了探讨，如提出的划分旅游资源区的五条原则和分区方案，把应用性、理论性和科学性结合起来，观点新颖。此外，作者能运用文学、历史、地理、建筑、民族、宗教等多学科知识介绍中国的旅游资源。

本书是高等院校旅游类专业系列教材之一。全书共分6章，主要概述了旅游文化学研究的对象、方法和目的，以及中西旅游文化发展过程；并以旅游活动中的人为核心，阐述了旅游主体文化、旅游客体文化、旅游中介体文化和旅游社会环境文化等方面的内容。///本书读者对象为高等院校旅游类专业的学生，以及参加高等职业教育、自学考试和旅游行业管理人员培训的相关人员。

本书是高等院校旅游类专业系列教材之一。全书共10章，主要内容包括总论、筹资管理、投资管理、旅游企业资产管理、旅游企业人力资源管理、旅游企业成本费用控制、旅游企业收入和利润管理、旅游企业财务分析、旅游企业全面预算、企业兼并与破产的财务管理和附表等。///本书除可以作为高等院校旅游专业教材外，还可以作为高等职业学校和自学考试的旅游专业教材，以及旅游行业中、高级管理人员的培训教材。

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本书是高等院校旅游类专业系列教材之一。全书共有七章，主要包括管理信息系统基本理论，计算机信息处理技术基础，计算机在饭店、旅行社和其他旅游企业管理中的应用，旅游企业管理信息系统与维护，以及计算机信息处理新技术等方面的内容。本书在介绍一般理论和方法的基础上，强调培养学生开发和拓展知识的能力。///本书的读者对象为高等院校旅游类专业的学生，以及参加旅游专业高等职业教育、自学考试和旅游行业管理人员培训的人员。

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本书共分为八章，主要内容包括概论、手工收银技术、机器在收银中的应用、计算机在收银中的应用、收银部门内部控制、外币兑换业务、贵重物品寄存业务、收银部门各岗位职责等，并附有中、英文对照收银业务词汇、收银业务实用英文情景会话、收银业务十案例等内容。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材。编写此套系列教材的目的，是为了全面总结目前我国旅游高校教材建设现状，规范和指导教材建设，使全国旅游高校重视教学和科研，加快我国旅游学科和专业建设，探索和研究我国旅游业实际问题，理论联系实际，从而指导旅游业的发展，解决旅游业发展中的实际问题。