餐厅服务员国家题库的建立，对于保证本职业鉴定工作质量起着重要作用。为了使全国职业培训领域和职业技能鉴定领域的专家以及即将参加职业技能鉴定的学员对餐厅服务员的理论知识和操作技能考核试题库的建库目标、命题技术原理、考核内容结构和具体考核要求有一个全面的了解，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心组织参与国家题库开发的命题专家，编写了与国家题库相配套的国家职业技能鉴定考试指导手册。该手册由“职业技能鉴定国家题库简介与复习注意事项”“理论知识考试复习指导”和“操作技能考核复习指导”三个部分组成。书中介绍了国家题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从国家题库中抽取部分理论知识与操作技能试题和试卷样例供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。

随着时代的发展，传统村落旅游持续升温。《传统村落旅游开发与形态变化》以黄山市、大理州和丽江市这3个具有不同类型村落且旅游业发展较好的地区为案例进行研究。《传统村落旅游开发与形态变化》分为两部分，第一部分详细阐述了12个传统村落十多年来的旅游开发过程及形态变化案例，许多内容为第一手资料，值得其他村落借鉴；第二部分对12个村落进行比较分析，提出了村落的形态变化类型，分析了其变化特征和影响冈素，并对参与旅游方式不同的村落进行了对比研究。《传统村落旅游开发与形态变化》可供村镇规划建设、旅游地理、村落旅游开发等方面的教学、科研、规划、决策管理人员阅读参考。

《中国旅游地理》是旅游高职高专院校的专业基础课和重点课程。多年来，众多教育工作者从不同视角、不同层次编著了多种版本的有关旅游地理的教材。但是，目前适合高职高专学生学习的教材相对较少。高职高专教育有其特殊性，学生学习的重点与本科院校有所不同，编者根据多年教学实践和体会编著这本教材，力求做到理论体系完整，并突出知识性和趣味性，以激发高职高专学生的学习热情。 《中国旅游地理》分为两篇，上篇总体介绍中国旅游地理的发展概况及旅游资源、旅游规划、旅游交通、旅游的影响与可持续发展等研究内容；下篇以中国旅游资源地理为主要内容，在介绍区域旅游资源概况和重点旅游景区（点）的同时，专门以一定篇幅介绍了各地的民俗风物等旅游资源，部分最新的行业理论发展资讯以及可读性较强的、在民间有广泛影响的传统习俗、人物、历史、传说等均以小资料的形式详加描述。

随着旅游业的不断发展，旅游消费市场的不断成熟，旅游者的旅游知识和经验越来越丰富，因此，对导游服务质量的要求也越来越高，培养高水平的优秀导游员队伍已经成为我国旅游业发展的迫切需要。也是我国高等院校旅游管理教育的重要任务之一。本教材是针对目前职业院校如何培养和提高导游人员的技能和技巧而编写的。“导游技巧与实训”本身是一门实践性很强的课程，与其配套的实践教材目前还比较匮乏，加之我国高职高专教育在近几年的迅速崛起，高职教育“理论够用，重在实践”的教学方针，指导我们的教学必须与社会生产和实践相结合，必须为社会主义经济建设服务。为此，我们突出教材的前瞻性、技能性，并将追求具有实践性、可操作性为《21世纪高校规划教材？导游技巧与实训》的特色。

《生态农业旅游（第2版）》是一部较为全面、系统地阐述生态农业旅游的理论和实践的专著。全书内容共有7章。分别介绍了生态农业旅游的基本知识、生态农业旅游者及市场开拓、生态农业旅游资源及产品开发、生态农业旅游环境与保护、生态农业旅游业及运作、生态农业旅游的规划与实施、生态农业旅游的管理。《生态农业旅游（第2版）》针对丘陵区的地貌特征，提出了生态农业旅游的“垂直生态景观模式”。《生态农业旅游（第2版）》可供农业、林业、旅游及环境保护的工程技术人员和管理人员阅读使用，也可作为培训用书，还可作为大专院校相关学科的教材和教学参考书。

随着旅游饭店业的发展，饭店从业人员的需求量日益增多，高职高专旅游类学生已成为从业大军中的主要力量。因此深化职业教育改革，突出以全面素质为基础、以能力为本位的职业教育新观念益发重要。根据高等职业教育要求和饭店行业特点，我们精心编写了这本《饭店前厅客房服务与管理》。高等职业教育教学内容的确定应以职业岗位的专项性和操作性为依据。以培养学生具有扎实的职业技能、专深的岗位业务知识、较强的全面素质为目标，对理论的要求以“够用”和“实用”为度。本教材根据职业岗位所需的智能结构来确定大纲，强调职业岗位的针对性；在把握理论科学性、现代性的同时，将理论进行变通，体现出理论的实用性和可操作性，引导学生不仅能够掌握知识，还学会如何去应用知识，做到学以致用。本教材尽可能用关键词或短语、图表进行程序总结，帮助读者更好地理解各章内容；补充案例分析、情景模拟指导，使学生能够较直接地理解应掌握的内容，真正体现其实用性。

世界旅游收入超过石油、汽车工业、成为世界上第一大产业。饭店业作为旅游业的三大基础之一，与这一轨迹同步发展。在21世纪的最初几年，饭店业出现全球化大运作，各大饭店集团加紧全球的布局与调整，并购与重组的大手笔层出不穷。到2007年底约有近200起并购案例，这些案例昭示着世界饭店业进入了全球化时期。全球31家饭店管理公司的47个品牌都已进入我国，我国饭店业体现出鲜明的全球化特征。饭店业的这些新动向对于注重单体饭店的经营管理提出了新挑战。本书结合国际国内饭店业最近几年的发展趋势，从全球化的视角，对饭店管理经营业务进行了优化组合。其特色是：立足全球化，反映饭店经营管理的前沿动态，注重高校饭店管理专业的教学和饭店业从业人员的专业培训，突出理论创新和实际操作。是一本反映时代特征的培训教材。

本书是一本以导游为主的书籍，其内容有：龙井茶导游词，花茶导游词，红茶和乌龙茶导游词，工夫茶导游词，丝绸导游词，苏绣导游词，旅途买石指南（一），旅途买石指南（二），旅途买石指南（三），珍珠导游词，和田玉导游词，水晶导游词，生日石导游词，翡翠玉石导游词，钻石及其他导游词，雨花石导游词，陶瓷导游词，海南特产导游词，桂林特产导游词，北京烤鸭导游词，江苏风味导游词，杭州风味导游词。

《全国高职高专院校旅游与酒店管理专业规划教材：饭店管理概论》是全国高职高专院校旅游与酒店管理专业规划教材，是为高职高专院校旅游与酒店管理专业及相关专业开设饭店管理概论课程而编写的。内容包括：饭店管理概述，饭店的营销环境与市场营销，饭店公共关系，饭店人力资源管理，饭店服务质量管理等。

《餐厅服务》是中国物资出版社于1999年出版的中等职业院校教材，经过多年的教学实践，受到学校的好评。但是原有的部分内容已不适应形势发展的需要，在广泛征求意见的基础上，决定在原版基础上进行修订。该书在修订时摈弃了陈旧过时的内容和数据，增加了近年来国内外的新成果、新工艺、新数据，使其更具时代性与前沿性。为了能适应职业院校的特点，该书浓缩了理论介绍和原理论述，突出了实用性和操作性，该书主要在以下方面进行了改动和修订。一、在原书内容上进行了调整：1.将原书第三、九章服务技能内容调整到本书第三章；2.将原书第二、八章素质要求内容调整到本书第二章；3.将原书第五章内容调整到本书第四章第三节内。二、增加了第六、七、八章内容。三、在各章节的内容中增添了部分新的内容及图表。