旅游理论/旅游实务
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旅游经济学普国安暂缺简介... -
酒店管理马继刚暂缺简介... -
前厅部实习生郝臻《前厅部实习生：从生手到能手》针对饭店前厅部主要岗位群的技能技术要点进行开发，虽然延续了同系列教材——《客房部实习生：从生手到能手》的框架特色和功能导向，但《前厅部实习生：从生手到能手》的编写也有一些新的特点。第1，研究团队力量雄厚，校际合作更加深入。第二，本教材以项目为导向、任务为引领，提炼了前厅部典型的实习工作任务。第三，根据专业顶岗实习新标准，对技能技术要点培训的时间、方式、指导人员等给出了具体建议，引导学生自学、企业导师培训和学校教师教授。 -
固本培元 卓越引领全国旅游职业教育教学指导委员会《固本培元·卓越引领：教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示（2015）》内容简介：“西餐宴会服务”赛项于2013年、2015年共举办过两届，均由南京旅游职业学院承办。在两次大赛承办过程中，该校严格遵循大赛的相关文件要求，在大赛、分赛区组委会的领导下，在赛项执委会的指导下顺利、圆满完成大赛的组织工作，为全国参赛院校、专家、教师、学生及观摩者们呈现了一场视觉盛宴。 本赛项比赛内容以西餐宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、菜单设计制作、餐巾折花、斟酒、调酒、西餐服务英语运用等。比赛分三部分，即仪表仪态、现场专业技能比赛（摆台、调酒）、英语台面设计介绍。较之2013年，2015年赛程有了变革与突破，增加了菜单制作环节，去掉了爱尔兰咖啡调制，改为规定鸡尾酒调制和抽签鸡尾酒调制。菜单制作旨在考查参赛选手对西餐菜肴的知晓程度、对菜单设计的艺术感知、对成本控制的实践能力；鸡尾酒调制主要是考查选手对鸡尾酒调制方法的掌握程度和操作的基本规范。 从两届竞赛来看，选手们基本能在规定时间内完成六人台西餐宴会摆台（包括餐巾折花、斟酒服务），体现出较好的职业素养；选手们基本能在教师的指导下设计并呈现各类宴会主题设计，展现出较强的创新思维能力。但是，放眼全球，我们不难看出，由于西餐服务在我国旅游职业教育中起步较晚，使得我们的整体水平离国际标准还有较大差距。这种差距既有观念方面的，也有对操作规范的认知、对操作标准的理解等方面的，为了更好地让我们的指导教师、选手了解西餐宴会服务的基本规范和标准，实现以赛促教的办赛目的，体现以教助产的理论联系实际的办学方向，全国旅游职业教育教学指导委员会牵头，联合旅游教育出版社，委托南京旅游职业学院和华侨大学旅游学院编辑了《固本培元·卓越引领：教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示（2015）》。 -
导游技能训练周彩屏《导游技能训练（第2版）》内容包括全陪导游规范服务技能训练、地陪导游规范服务技能训练、出境旅游领队规范服务技能训练、问题与事故的预防和处理能力训练、个性化服务技能训练、沿途和景点现场导游讲解能力训练六大模块。《导游技能训练（第2版）》基于导游工作岗位对知识、能力、素质的要求设计教学情境，以真实任务为载体，通过任务驱动理念，组织序化教学内容，训练导游服务岗位所需的带团技能、讲解技能、问题与事故处理能力等。《导游技能训练（第2版）》内容设计充分体现了学生学习的主体性，同时注重职业性、开放性、实战性，力求实现“在做中学，在学中做，做学融合”的教学理念和方法。《导游技能训练（第2版）》可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等教育、五年制高职旅行社经营管理、导游等专业的课程教材，也可以作为旅游行业企业的岗位培训教材和从业人士的业务参考书。 -
饭店客房经营管理（美）阿莱塔·A.尼奇克（Aleta,A.Nitschke）,（美）威廉·D.弗莱（William,D.Frye）本书一直在全世界饭店客房管理专业用书领域享有盛誉。自2002年引进我国以来，深受饭店管理业界和学界好评，本次推出的中文版对应的是这本经典教材的*新修订版。为引领**饭店客房管理实践的*新发展和专业研究的*新变化，本版进行了全面创新性修订。在第二代作者的领导下，本书大幅更新了旧版内容，并在形式上做出了重大调整。本书适合饭店管理类、旅游管理类院校本科生、研究生、mba学员、高职生及相关专业学位人员学习使用，也可作为饭店管理人员在职学习、培训的教材和工具用书。 -
酒店前厅与客房部运行与管理李光宇，瞿立新《酒店前厅与客房部运行与管理》包括12个模块，即前厅部工作认知、客房预订服务与管理、前厅接待服务与管理、礼宾服务与管理、前厅部其他服务与管理、客户关系管理、前厅销售服务与管理、前厅服务质量管理、客房部工作认知、客房服务质量管理、客房清洁卫生管理、客房的安全管理。《酒店前厅与客房部运行与管理》适合作为高等职业院校旅游类专业教材，也可作为酒店员工培训用书。 -
酒店管理实务吕伟成《酒店管理实务》涵盖了现代酒店业管理的各个层面，从现代酒店业的状况以及发展趋势，到现代酒店各部门的规范管理，现代酒店经营过程中常见的问题及应对、常用制度和表格等，阐述内容详细具体，同时具有较强的实用性。 -
旅游概论刘伟《旅游概论（第2版）》由六大模块构成，按照人们对旅游的认知规律，从走进旅游、认识旅游到服务旅游，从管理旅游、营销旅游再到发展旅游，梯度明晰，层次鲜明，语言老练又不乏趣味性，知识量和信息量庞大，给学生以极大的视觉享受和心灵震撼。 -
世界旅游城市建设的理论与实践宋金平，于萍，王永明《世界旅游城市建设的理论与实践》剖析了世界旅游城市的内涵和特征。提出了世界旅游城市评价的指标体系和评价方法，梳理了世界上旅游城市建设的经验教训，考察了我国主要旅游城市距离世界旅游城市的差距，提出了我国建设世界旅游城市的基本战略，结合北京市和承德市的具体情况，探讨了世界旅游城市建设的目标和策略。《世界旅游城市建设的理论与实践》适合以下人员参考或阅读：政府有关部门、旅游管理界从业人员，以及旅游开发及管理等专业的师生；旅游从业人员。
