旅游理论/旅游实务
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餐饮服务与管理暂缺作者《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》在编写前广泛征求了酒店职业经理人、在校教师及酒店管理专业的学生的建议，在编写上采用“项目教学”“工作任务单”的方式进行教材内容的整合及优化，凸显高职高专的教学特点。《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》依据酒店餐饮服务与经营管理的客观规律，以当前*实用的管理方法与操作技能为主要内容，全面系统地阐述了餐饮服务与经营管理的各种要素及服务的程序，力求做到基础理论简明扼要，服务技能操作标准。《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》从高职高专学生的实际水平出发，以强化应用为教学重点，以大量的图表和案例为辅助，以项目形式进行编写，突出专业技能的操作实训，具有“实用性”和“实践性”的特点，有利于学生学以致用。《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》共分九个项目，主要内容包括餐饮管理导论、餐饮服务基本技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单设计与制作、厨政管理、餐饮营销管理、餐饮服务质量管理、餐饮服务投诉及其他问题的处理。 -
旅行社经营与管理暂缺作者《旅行社经营与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》遵照《旅游法》《旅行社条例》等相关法律、法规和条例的规定，以当前*实用的方法与旅行社操作技能为主要内容，全面系统地阐述了旅行社经营管理的理论知识和操作实务。《旅行社经营与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》共分为十个项目，内容包括导论、旅行社组织、旅行社促销、旅行社销售管理、旅行社计调、旅行社接待业务、旅行社票务业务、旅行社财务管理、旅行社人力资源管理、旅行社电子商务。《旅行社经营与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》的编者有来自高职高专院校旅游管理专业教学一线的教师，更有来自旅行社、票务公司、旅游信息公司的副总经理、经理及全国优秀导游。他们具有深厚的理论知识、丰富的教学经验以及来自一线的操作实践。在编写过程中，我们尽量根据高职高专学生的特点，融合旅行社业务及岗位的实际需要，深入浅出，引用案例，力争编写出一本实用的教材。 -
前厅服务与管理暂缺作者《前厅服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》注重与饭店行业的紧密结合，把握国内外饭店业前厅部服务内容与管理流程的新发展趋势，尽可能反映与本专业相关的新理念、新技术、新工艺和新方法。在教材编写过程中，考虑到高职学生的从业起点与职业前景，立足企业实境运营与人才对接需求，在强调课程教学的理论性与科学性的前提下，《前厅服务与管理（高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材）》更为注重适用性与实践性。《前厅服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》教材内容操作性强，重视实践能力的培养。教材以学生行业工作实际需求为核心，紧密结合饭店前厅部实际操作流程与管理程序，立足岗位的具体工作内容设计流程，着重操作规程的详尽表述，条理明晰，贯彻“管用、够用、实用”的原则，提升学生技能水平。 -
客房服务与管理暂缺作者《客房服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》内容贴近行业现状和教学实际，在各项目中浓缩学生未来从事饭店客房服务与管理业务所必需的基础知识和基本能力。同时，《客房服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》还在“教学做”一体化、“中高职”一体化设计方面进行了新的思考。1．“教学做”一体化设计。《客房服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》以模块、项目为单元组织教学内容，以具体的服务过程贯穿教学过程，让学生在“学中做”“做中学”，从知识到技能，再从技能到知识，理论与知识相结合，循环提高。2．“中职高”一体化设计。《客房服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》改变了传统知识的横向切割模式，不再将理论知识按照专业、专题领域进行分割，而是将教学内容由易到难纵向分切。具体来讲，就是根据中职、高职学生的学习能力差异，将教学内容按照从简单到复杂、从技能到管理能力的逻辑顺序进行编排。中职学生只需学习基础内容，在有余力的情况下，可以选学、自学高级内容；而高职学生可以在学习基础内容后，进一步完成对高级内容的学习。这样，保证了从中职到高职的学习内容彼此联系，又能清晰鉴定中职与高职教学内容的区分点，避免教学过程中，教学要求层次盲目攀高的现象。《客房服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》中，模块一、模块二适合中职学生学习，高职学生则需要学习全书三个教学模块。 -
饭店管理概论《高职高专旅游与酒店管理专业教材》编写组《饭店管理概论/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》为相应的课程设置了三个方面的能力目标：（1）知识目标：掌握饭店管理中相关基础概念、理论知识，掌握饭店职能部门和业务部门的基本岗位运作管理知识，掌握饭店管理的发展规律，了解其发展趋势。（2）能力目标：掌握运用基本理论知识处理饭店突发事件的技巧，掌握和运用提高饭店全面质量管理的基本方法。（3）实训目标：熟悉饭店职能部门和业务部门基本岗位的素质要求和操作规范，提高服务意识和技巧。教材将教学的理论和实践两部分有机结合起来。由于高职动态课程教学中理论部分与实践部分是不可分割的，但两者在形式上和内容上均有较大不同，因此《饭店管理概论/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》在内容安排上采取区别对待的办法。对于理论部分，主要是通过案例导入和问题思考，激发学生的学习兴趣；而对于实践操作部分，采用情景设计学习的方法，通过设计任务表格，将课程任务必须要掌握的知识点设计到模拟的工作环境或真实情景当中去，让学生去切身体会。 -
全域旅游魏成元暂缺简介... -
旅游危机管理张跃西暂缺简介... -
酒店管理概论暂缺作者暂缺简介... -
景区服务与管理暂缺作者《景区服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》在调研现有旅游景区部门的基础上，重点介绍游览、餐饮、商品、交通四大部门的对客服务，游览、餐饮、商品、交通是旅游景区创收及对客服务的重要部门，是游客*能直接感受景区工作人员服务的重要旅游环节，提高以上部门工作人员的对客服务质量对旅游景区的长远发展举足轻重。《景区服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》在旅游景区服务内容的编撰过程中力求从服务程序的角度编撰，为初学者提供实质性的指导，体现了《景区服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》以实践为导向，以满足游客需求为*终目标的宗旨。《景区服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》中加人大量的案例导入及知识阅读，利用案例导人引发学习者思考，利用知识链接拓宽学习者的知识面。因此，《景区服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》既能够满足初学者的基本学习要求，也能在一定的程度上引导学习者思考问题，拓宽解决问题的思路，培养他们独立分析问题的能力。 -
旅行社计调操作实务张春莲暂缺简介...
