川菜食画

　　本书为我们呈现了一部厚重的川菜人文历史，它用一个个生动有趣的名人美食典故、一幅幅充满浓郁巴蜀民俗风情的图画、一位位川菜大师名厨的匠心菜肴、一道道活色生香的佳肴美图、一幕幕步骤详尽的菜品烹饪视频，全方位立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事，赋予川菜新的时代特色和文化内涵，提升了川菜的文化品味。

　　罗亨长，成都文化名人、川菜学者。刘玲，资深媒体人，专业美食媒体主编。曹靖，知名中国烹饪大师、川菜大师。

壹、名人美食篇 
秦蜀王五丁开山 10 
张仪清蒸甲鱼 14 
李冰郡府梆梆鱼 18 
文君凤兮归来 22 
扬雄蜀都方言糕 26 
文翁脯脩 30 
严君平清心菘 34 
张道陵天师白果炖鸡 38 
刘备秘制莱菔饼 42 
曹操鸡肋三宝 46 
关云长水淹七军 50 
武侯军粮 54 
诸葛馒头 58 
诸葛亮舌战群儒 62 
郭璞七星鱼 66 
陈子昂古琴鱼韵 70 
太白酱肉 74 
薛涛胭脂兔 78 
元稹灯影牛肉 82 
唐玄宗天回豆腐 86 
杜甫过江片鱼 90 
武则天珧柱冬瓜燕 94 
花蕊夫人薯月银盘 98 
花间流苏 102 
东坡王弗鱼肘 106 
苏氏眉州三酥 110 
东坡元修菜羹 114 
陆游驴滚雪花 118 
魏了翁雀舌乌鱼 122 
唐慎微御方补血菜 126 
杨状元灯盏窝儿 130 
升庵桂花鸭 134 
黄峨小煎鸡 138 
李调元清蒸紫葳 142 
曹雪芹红楼茄鲞 146 
将军鸡汁 150 
张大千君子鸭 154 
朱自清穿树月朦胧 158 
郭沫若与半月沉江 162 
李劼人兰香薰兔 166 
李劼人巧拌七姊妹 170 
巴金琥珀桃仁 174 
贰、调味故事篇 
自贡井盐 180 
水煮牛肉 182 
汉源贡椒 184 
花椒兔丁 186 
中坝口蘑酱油 188 
酱油拌饭 190 
鱼香肉丝 192 
甜面酱 194 
酱爆肉 196 
香油 198 
香油蘑菇 200 
天府菜油 202 
清油烧椒 204 
四川泡菜 206 
泡椒双脆 208 
老坛子酸菜鱼 210 
吉庆泡菜 212 
阆中保宁醋 214 
糖醋排骨 216 
潼川豆豉 218 
豆豉鱼条 220 
内江蔗糖 222 
菊花鱼 224 
成都二荆条干海椒 226 
辣子鸡 228 
郫县豆瓣 230 
豆瓣过水鱼 232 
红油 234 
红油鸡片 236 
菌味山珍精 238 
雅江松茸捞饭 240