燕窝的研究

　　燕窝，是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，主产地为菲律宾西至缅甸沿海，以印度尼西亚、马来西亚山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。燕窝从功效看，有养阴、润躁、益气、补中、养颜等功效。《燕窝的研究》包括燕窝的考证、燕窝的分布及分类、燕窝的营养与功效、燕窝的检测及鉴别、燕窝的质量及安全、燕窝的饮食与文化、燕窝的进口检验检疫及溯源等。

　　徐敦明，博士后，厦门出入境检验检疫局研究员，长期从事食品安全研究与检测，国家质检总局科技委分专业委员会委员，检验检疫行业标准专业委员会委员，福建省、厦门市食品安全专家委员会委员，国燕委专家委员会委员。主持课题18项，制定国家行业标准16项，发表学术论文100余篇，撰写专著4部，授权10项，获各类科技进步奖13项、省标准贡献奖2项。范群艳，江苏大学食品科学专业硕士研究生，厦门燕之屋生物工程发展有限公司首席技术官，负责燕之屋“碗燕”系列产品研发，对燕窝的营养、功效及产品有较深的研究，主持完成多项省部级燕窝科技项目，参与起草《燕窝质量等级》行业标准，获得5项，发表燕窝研究论文6篇。就有关燕窝产业问题，多次接受CCTV1、CCTV10、CCTV13采访。施能文，北京同仁堂健康药业股份有限公司采购总监，从事燕窝等贵细药材的采购工作近20年，一直倡导燕窝进口来源与渠道合规合法，并一如既往地贯彻同仁堂的高品质、高标准要求，确保真材实料，维护好品牌信誉。肖晶，博士，国家食品安全风险评估中心研究员，从事食品安全标准研究，制定多项国家标准、技术规范，主持参与完成国家科技攻关项目、国家自然科学基金等多项科技项目。届食品安全国家标准审评委员会委员。

 章 燕窝的考证
节 燕窝史记
第二节 燕窝之
第二章 燕窝的分布及分类
节 产可食燕窝燕类物种种类及分布
第二节 燕窝的分类
第三节 燕窝的采摘及加工
第三章 燕窝的营养与功效
节 燕窝的营养
第二节 唾液酸及其生理功能
第三节 燕窝的功效
第四节 燕窝的现代药理研究
第四章 燕窝的检测及鉴别
节 燕窝蛋白质及氨基酸的检测
第二节 燕窝唾液酸的检测
第三节 燕窝中矿物质等元素的检测
第四节 燕窝中维生素类营养成分的检测
第五节 燕窝的感官及普通理化检测
第六节 燕窝的色谱光谱检测
第七节 燕窝的分子生物学检测
第五章 燕窝的质量与安全
节 GH/T1092-2014《燕窝质量等级》摘录
第二节 亚硝酸盐与燕窝质量安全
第三节 金属元素与燕窝质量安全
第四节 二氧化硫与燕窝质量安全
第五节 过氧化氢与燕窝质量安全
第六节 多聚磷酸盐与燕窝质量安全
第六章 燕窝的饮食与文化
节 燕窝的价值
第二节 燕窝的食用方法
第三节 燕窝的文化及食谱
第七章 燕窝的进口检验检疫及溯源
节 进口食用燕窝检验检疫规定及要求
第二节 燕窝的溯源
参考文献