宋厨家宴

　　本书是“虹口区社区教育系列丛书”之一，面向广大读者，传播西餐礼仪与文化的相关知识。全书分为西餐文化和宋厨家宴两部分，上篇西餐文化介绍了欧美国家的风俗习惯、西餐服务礼仪、西餐餐桌文化、西餐常用酱料和配菜；下篇宋厨家宴介绍了复活节、万圣节、感恩节、圣诞节和新年等节日中的西餐制作材料和制作过程。本书是作者多年学习、实践、交流、切磋的经验所得，对读者了解西餐文化、学习制作西餐有所帮助。

　　宋正宏，英文名 Richard Song，1979年6月出生于上海，是虹口区广中路街道社区学校西式烹饪课教师。他作为中餐技师、西餐高级，自1997年开始从事餐饮行业工作，曾先后在上海市国际饭店、王品台塑牛排等行业的烹饪岗位或食品研发部门工作过，有着丰富的中西餐工作经验和 知识文化背景。他一直认为，烹饪来源于生活，也最终服务于生活。

上篇 西餐文化
第一章 欧美国家的风俗习惯 /2
第二章 西餐餐具 /4
第三章 西餐服务礼仪和餐桌文化 /8
第四章 西餐常用酱料 /18
第五章 西餐常用配菜 /22
第六章 西餐常用香料 /25
下篇 宋厨家宴
第七章 复活节的丁香火腿 /32
第八章 万圣节的南瓜派 /36
第九章 感恩节的火鸡 /42
第十章 圣诞节的纸杯蛋糕 /47
第十一章 新年的烤乳猪 /53
学员学习心得 /59
后记 /61
作者简介 /62