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酿酒葡萄栽培

酿酒葡萄栽培

作者:赵新节,Tim Creagh,管雪强,杨雪 著

出版社:中国农业科学技术出版社

出版时间:2019-08-01

ISBN:9787511642011

定价:¥80.00

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内容简介
  本书采用题目及专业词汇中英文对照的方式撰写。在简要描述葡萄树体特征的基础上,从实际应用的角度出发论述葡萄生长发育周期与特点、气候与土壤等环境因素对酿酒葡萄的影响作用与机理,依据葡萄园栽培技术特点,从酿酒品质需求的特性为目标分别讲述育苗、建园、整形与修剪、叶幕管理、土壤管理与采收等主要栽培技术。共分10章,分别是:葡萄树体器官(Vine)(图文结合介绍葡萄各个器官的特征与功能)、葡萄年生长发育周期(Growthcycle of grapevine)(解读葡萄不同发育时期的生长特点及库源关系变化)、环境因素对葡萄的影响(Effect of environmental factors on grapevine)(气候因素与土壤因素对酿酒葡萄发育与品质的影响)、葡萄育苗(Grapevine Propagation)(主要介绍自根苗与嫁接苗)、葡萄园及其建设(Vineyardestablishment)(包括葡萄园的结构、葡萄园设计及园址选择等)、葡萄架式与整形修剪(Trellising and pruning )(国际上常见酿酒葡萄树形及其整形过程、修剪的具体方法)、叶幕管理(Canopy management)(主要是控制叶幕形态、密度等的技术手段)、葡萄营养与土壤管理(Grapevinenutrition and soil management)(酿酒葡萄对营养的基本要求与施肥、灌水策略与方法)、树体平衡与指标(Vine balance and the index)(主要介绍树体发育的平衡关系、评价果实品质的叶幕状态指标)和采收(Harvesting)(重点讲述手工采收与机械采收)。
作者简介
  赵新节,男,教授,博士,葡萄酒评酒师,硕士研究生导师,国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心技术专家,中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会执行理事,中国农学会葡萄分会常务理事,山东省微生物工程重点实验室现代酿酒方向学术带头人。1962年出生于山东东明县,1983年毕业于山东农业大学果树专业,获农学学士学位,毕业后至2005年在山东省酿酒葡萄科学研究所工作,1997年担任副所长。在此工作期间,先后从事过葡萄育种、栽培技术、酿酒葡萄区域化、葡萄酒新产品研发等研究工作和技术服务工作。2002年9月~2005年6月,于山东农业大学果树专业攻读博士研究生,并获得博士学位(方向为果树生物学,论文为:栽培架式及负荷对酿酒葡萄和葡萄酒风味物质的影响)。2005年12月调至山东轻工业学院食品与生物工程学院工作,从事葡萄与葡萄酒方向的研究与教学工作。主要研究成果“酿酒葡萄品质栽培调节”获山东省科技进步二等奖,“山东省酿酒葡萄区域化研究”、“ 酿造优质白兰地葡萄品种及其栽培技术的研究”、“ 无核葡萄优质栽培技术研究”均获山东省科技进步三等奖,发表学术论文40余篇,获得发明专利5项,学术著作6部。目前主要研究领域是酿酒葡萄优质栽培、葡萄酒微生物、葡萄及葡萄酒风味化学、葡萄酒及其他果酒生产技术等。
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