饮食习惯的真相：第一口

　　每个人如何决定自己喜欢吃些什么？我们天生就有这样的偏好吗？或者这些饮食习惯是由我们的家庭、文化、地缘因素，甚至出于情绪所形成的？而以上的种种因素，又会对我们造成什么程度的影响？ 吃，并不像我们想象的那样简单—饮食习惯并不是天生的，而是后天习得的。本书引用了食品心理学家、神经学家及营养学家的新研究，揭示了我们的饮食习惯是如何受到许多因素的影响而形成：家庭与文化、记忆与性别、饥饿与情感等。为什么有些人只吃特定颜色的食物，还有一些幼儿除了炸薯条不吃任何别的食物？“暴食症”“厌食症”等背后有着怎样的心理密码？中国的祖父母，为什么倾向给孙辈过量的食物？而日本人用了什么作法，让全体国民在短时间内转换成健康的饮食方式？ “好吃”“吃得好”与“健康营养的食物间”并不是互相排斥的关系。书中通过丰富的文化观察和实证的科学研究，夹杂作者的个人经验，以生动且令人信服的方式说明追求美味的食物和健康的饮食间是相辅相成的。作者认为每个人都可以重新学习“吃的艺术”，不管成人还是孩子，都具有无穷潜力可以学会崭新且健康的饮食习惯。

　　比·威尔逊（Bee Wilson），英国著名食品作家和历史学家，剑桥大学圣约翰学院思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》（New Statesman） 担任了五年的美食评论家，自2003 年起，每周都在《每日电讯报》（Daily Telegraph ） 的美食专栏发表文章，出版作品有《蜂 巢》（T h e B e e H i v e ），《美味欺诈：食品造假与打假的历史》（Swindled： The Dark History of the FoodFrauds， From Poisoned Sweets to Counterfeit Coffee）。

前言 1
导言 4
第一章　食物好恶 24
第二章　记忆 62
第三章　儿童食物 92
第四章　喂养 125
第五章　兄弟姐妹 156
第六章　饥饿 186
第七章　饮食失调 217
第八章　改变 251
结语　这不是建议 288
补充读物 293
参考书目 295
注释 331
致谢 344