雅舍谈吃

　　《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

　　梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。梁实秋的散文，文笔简约、平实，作风恬淡、雅朴，字里行间充溢诙谐幽默，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏，三言两语道尽人生哲理， 值得一读再读。

缠绕舌尖的美味
002　　西施舌
004　　火　腿
006　　醋熘鱼
007　　烤羊肉
009　　烧　鸭
011　　狮子头
013　　两做鱼
015　　炝青蛤
018　　生炒鳝鱼丝
020　　酱　菜
022　　水晶虾饼
024　　汤　包
026　　核桃酪
028　　铁锅蛋
030　　瓦块鱼
032　　熘黄菜
033　　酸梅汤与糖葫芦
035　　锅烧鸡
037　　煎馄饨
039　　核桃腰
041　　豆汁儿
042　　芙蓉鸡片
044　　乌鱼钱
045　　韭菜篓
047　　蟹
049　　炸丸子
051　　佛跳墙
053　　栗　子
055　　海　参
057　　满汉细点
060　　菜　包
061　　糟蒸鸭肝
062　　鱼　翅
064　　茄　子
065　　莲　子
067　　白　肉
069　　干　贝
071　　鲍　鱼
073　　咖喱鸡
075　　烙　饼
077　　黄　鱼
079　　笋
081　　八宝饭
083　　薄　饼
085　　爆双脆
087　　拌鸭掌
088　　鱼　丸
090　　腊　肉
091　　粥
093　　饺　子
095　　锅　巴
097　　豆　腐
099　　烧羊肉
100　　菠　菜
101　　龙须菜
102　　鸽
103　　味　精
105　　面　条
107　　酪
109　　烧饼油条
112　　窝　头
114　　炸活鱼
116　　腌猪肉

人间情味是清欢
120　　馋
123　　吃
124　　吃　相
127　　萝卜汤的启示
128　　粽子节
129　　由熊掌说起
131　　千里莼羹，未下盐豉
132　　厨　房
135　　喝　茶
138　　饮　酒
141　　大　菜
142　　关于苹果
144　　豆腐干风波
147　　康乃馨牛奶
150　　圣米舍尔酒厂
153　　请　客
156　　喜　筵
159　　饭前祈祷
162　　由一位厨师自杀谈起
165　　圆桌与筷子
168　　“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”
174　　北平的零食小贩
179　　吃在美国
182　　记日本之饮食店
185　　《饮膳正要》
188　　读《媛珊食谱》
191　　读《中国吃》
198　　再谈“中国吃”
202　　读《烹调原理》