寻味儿 董克平饮馔笔记

　　本书收录了董克平近两年的美食随笔60余篇，包含寻味儿、回味儿、思味儿、品味儿四个篇章。分别介绍了作者游历世界各地的美食体验，优秀的餐厅及菜品推荐；追溯了不同食材、中外节气的历史传说和渊源由来；对不同的菜品、人物、餐饮现象的体会品评；对中餐传承及与世界接轨的思考和探索……本书没有华丽的文字，但读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气，字里行间里干货多多，是吃货达人、美食爱好者、餐饮从业者的必备枕边书。

　　董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。

做一个快乐的食者（序言） 

第 1 篇 寻味儿：衣带渐宽终不悔 

喜欢鸡菌 

黄河大鲤鱼 

臭味菜 

不俗又不瘦，竹笋烧猪肉 

嗨在一份炒饭 

最香不过贴骨肉 

孙姐的玉瓜馅包子 

到西安去哪条街吃小吃 

吃了一餐满族菜 

到乌鲁木齐，欢乐在原膳 

徽州小吃和休宁农家乐 

家乡咸饭 

老菜就一定好吗 

美在泸沽湖，饭食很好吃 

白天鹅的精彩 

烤乳猪和广州酒家 

在建业酒家见识传统潮州味道 

澳门味道与永利皇宫的几顿饭 

墨尔本的咖啡馆 

墨尔本万寿宫食记 

法国小餐馆Le B i st roy 

在皇马主场伯纳乌吃顿中国饭 

第 2 篇 回味儿：樽俎笑谈多雅故 

食说清明 

超市里的青团 

夏天来了 

小暑大暑 

情人节的食与色 

有关宋朝饮食的一些议论 

由哈密瓜得名想到的 

韭黄，唐花，洞子货 

杨师傅的坚持 

鄂菜变楚菜，湖北菜找到了根 

细嚼慢咽，中西方的殊途同归 

历史趣闻和中菜西摆 

用筷子的比用刀叉的聪明吗 

中国年的丰富与斯巴达人的生无可恋 

一道菜，联系起世界四面八方 

第 3 篇 思味儿：淡处当知有真味 

吃上面，没有物美价廉这件事 

和谁吃解决了饭局哲学的终极问题 

你吃什么就是什么人 

调味料还是中草药？吹牛要上税了 

我们应该怎样向古法烹饪致敬 

我理解的轻食 

从慢食到简烹 

民国菜是什么菜 

地图，旅行，菜系 

甜鲜超越了麻辣，富足之后的口味选择 

规则的力量 

读书日，读一些和食物有关的书 

第 4 篇 品味儿：论花天下更无香 

味道应该怎样传承 

由奴到圣，不知谁能成就这样的伟大 

标准化，美味和厨师 

参加面食大会的一点感悟 

餐饮业态的选择 

面馆的设计 

张元的融合是风味菜的借鉴 

地方风味走向都市的路径思考 

中餐到底有多了不起 

中餐西吃的一点思考 

从一份甜点说起 

高端日本料理店的兴起 

蒲菜，厨师，素质