食品安全管理及信息化实践

　　食品安全信息化管理是分析和评估食品安全形势的依据，是开展食品安全预警工作的基础，也是食品药品监管系统履行食品安全综合监督职能的科学支撑和基本保证，同时也可成为食品企业自身提升品牌效益和管理效能的重要手段。《食品安全管理及信息化实践》以信息化“三要素”（即管理基础、信息技术、信息资源）为主线，分别从管理体系、技术体系、食品生产各应用实践环节的管理重点及信息化实践等方面着手，力争反映出食品安全信息化管理的新动态、新理念、新知识、新技术、新流程和新方法等，并提供大量的案例内容，以说明信息化手段在食品安全生产及监管中实施的具体方法和步骤。

　　胥义，男，1975年生于四川省西充县。1999年毕业于中国矿业大学，获工学学士学位；2002年毕业于中国矿业大学，获工学硕士学位；2005年毕业于上海理工大学，获工学博士学位；2013—2014年为美国明尼苏达大学高级研究学者。 现任上海理工大学医疗器械与食品学院教授，博士生导师。兼任中国医药生物技术协会组织生物样本库分会低温生物学组副组长、中华预防医学会生物资源管理与利用研究分会委员、上海市制冷学会理事兼第六专业委员会秘书等职务。长期从事食品和生物材料的冷冻保藏、食品安全信息化监控技术方面的研究和教学工作。曾获上海市优秀博士学位成果奖、上海市青年科技启明星人才称号。

上篇理论及技术基础篇
第1章绪论/003
11我国食品工业发展特点及食品安全管理制约因素/003
12现代食品安全管理的必要手段——管理信息化/014
第2章食品质量与安全管理基础及体系/030
21概述/030
22食品法律法规体系/032
23食品安全管理机构及职责/041
24食品质量安全市场准入制度/052
25食品召回制度/057
26进出口食品的监督管理/067
27食品安全风险监测体系/070
第3章食品安全信息溯源系统及相关技术/075
31食品安全信息溯源系统/075
32条码技术/089
33RFID技术/110
34GS1系统/115
35物流跟踪技术/125
36动植物DNA条形码技术/130
下篇应用实践篇
第4章食用农产品生产管理及信息化实践/141
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