烹饪理论
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实用菜肴围边制作金苗，浙江省职业技能教学研究所 编《职业技能培训丛书：实用菜肴围边制作》紧紧围绕实用的要求，结合现代菜品装饰的特点，将内容分为基础理论、果蔬雕刻围边、插花与果酱裱花围边、时尚面塑围边、时尚糖艺围边等模块，无须特别强的雕刻功底，力求读者一看就懂，一学就会。《职业技能培训丛书：实用菜肴围边制作》可作为技工院校、职业学校烹饪专业的教学、实训参考书，也可作为菜肴围边爱好者或厨师的参考书。 -
烹饪文化陈凤颜 编《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文（标题前有*号的为选读课文）；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。 -
中式烹调实训教学菜谱严祥和，浙江省职业技能教学研究所 编《职业技能培训丛书：中式烹调实训教学菜谱》是面向烹饪专业人员编写的实训教学菜谱。内容包括中式烹饪技法、用料选择、制作工艺、中式烹调师考核菜谱的制作实例等，图文并茂，实用性强。《职业技能培训丛书：中式烹调实训教学菜谱》可作为技工院校、职业学校烹饪专业实训教学的主要指导用书，也可作为中式烹调师中、高级职业资格培训的参考用书。 -
美酒与美食（加）雅克·奥洪 著，倪瑶 译《美酒与美食：完美搭配新指南》为读者提供了1000余道美食的做法。虽然餐酒搭配具有强烈的主观色彩，但他通过详细的食谱，阐述餐酒搭配的基本规律，为和谐搭配提供更多的保障。《美酒与美食：完美搭配新指南》还介绍了10名大厨贡献的50个烹饪秘方，以及最适合搭配这些美食的葡萄酒，并配图加以说明。此外，书中列举的500个优质酒标，易于家庭主妇们辨别区分，因而可成为手头选酒向导。餐酒搭配的乐趣之一，是选择我们真正想喝的酒。 -
冬日味道尚厨美食研究中心尚厨美食研究中心编著的《冬日味道（尽享冬日美食滋味）》定位于冬季饮食，根据冬季的6个节气列出了200道适合人们食用的、营养美味又补益身心的食谱，以简洁的文字对每道菜的食材配比、制作方法成品特点及制作中需要注意的问题做了具体的介绍。本书内容丰富，科学实用，是集饮食营养与滋补进益于一体的菜谱书，非常适合普通人使用。冬天是进补的大好时节，也是人们品尝美食的重要一季。尚厨美食研究中心编著的《冬日味道（尽享冬日美食滋味）》以立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒等六个节气为篇章，简明介绍了各节气的养生要点、饮食风俗和时令菜谱。《冬日味道（尽享冬日美食滋味）》共精选了168种菜肴，包括菜品、汤羹、粥品、面食、甜点、饮品等，是您冬令饮食与养生的最佳指导书。 -
蔬果百事通吴凌 编著“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。如今，人们生活水平日益提高，人们面临的饮食问题不再是饥荒、营养不良，而是营养过剩。本书从解析蔬果的营养入手，带领读者认识蔬果的颜色、食用性质和味道，以及与人体的关系，什么体质适合食用什么类型的蔬果、蔬果在保存、烹饪和搭配上有哪些宜忌，如何根据节气的变化选择合适的蔬果。 -
西式烹饪工艺实训教程郭晓赓 著《西式烹饪工艺实训教程/高职高专旅游类专业系列教材》内容包括食品原料基本加工工艺、基础烹调准备工艺和基础烹调工艺三部分。根据西餐学习的科学规律，对内容分门别类，以实训内容为主，融合相关的知识，较以往的西餐教材，《西式烹饪工艺实训教程/高职高专旅游类专业系列教材》的编排更科学，使学生能更全面地掌握操作技能。书中配备大量实际操作演示图片，便于学生更直观地揣摩和掌握正确的操作要领。与此同时，《西式烹饪工艺实训教程/高职高专旅游类专业系列教材》还详细介绍了西餐厨房食品卫生安全知识、厨房常用设备与工具等。《西式烹饪工艺实训教程/高职高专旅游类专业系列教材》融知识性、科学性、实用性于一体，既可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育烹饪专业学生学习用书，也可用于旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训及其他相关人员和业余西餐爱好者的学习和参考。 -
掌中查4瑞雅 编著民以食为天，人们每天都要跟烹调打交道，但是人们又常被许多烹调问题所困扰。如腰花怎么做才不会有臊味儿？让牛肉既软嫩又快熟有什么方法呢？如何才能让羊肉丝滑嫩入味？对于这些经常会遇到的问题，许多人都知其然不知其所以然。本书就从这些常遇到的困扰出发，结合实例，详细为您讲解一些烹饪过程中的小窍门，让您在家就可以料理出可以与五星级大厨相媲美的美味佳肴。 -
我爱用烤箱·微波炉·电饭煲一本全会张红卫 主编现代生活节奏的加快，让越来越多的人没有时间或懒得下厨房，将饭店当作自家厨房的“外食族”人数不断增加。这样做，固然能满足口腹之欲，也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间，但同时，饭店高热量、高油、高盐的食品，也给我们的身体埋下疾病的种子。想要兼顾省时、美味与健康，烤箱、微波炉、电饭煲会是你最好的帮手。使用这些现代厨具烹饪食物，只需花点时间准备材料，然后轻轻触动开关．诱人美食就可以自动完全，简单易学又方便快捷。而且能让你远离油烟之苦，轻松享受飘香扑鼻的健康美食。 -
好吃好玩说辣椒膳书坊 主编《食尚生活·农产品消费丛书：好吃好玩说辣椒》共分为辣椒是谁、好吃的辣椒和好玩的辣椒三个方面，具体内容包括：辣椒先生有历史、辣椒先生来到中国、辣椒虾仁炒蛋、小炒辣椒蘑菇、辣椒炒鸡杂、辣子鸡、辣椒豆干丁、辣椒炒鱿鱼等。
