《餐饮行业职业技能培训教程：中式烹调师（高级技师）培训教程》的内容包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、饮食文化、餐饮管理、餐饮服务、面点制作、餐饮英语、安全生产九个模块，每个模块均可独立讲座。本书既可作为餐饮行业烹饪技师、高级技师的培训教材，也可作为职业院校烹饪、面点、旅游、餐饮管理等专业教学参考用书。

《江南创意菜点设计与制作》是选择了十多名江南的青年餐饮从业人员，有从事餐饮教学的、餐饮企业服务的还有高校后勤的优秀人员，以江南创意菜点设计为主题，设计并制作了近百款经典菜点，在书中向读者展现了各位的设计思路，并从美学角度对菜点进行美学评点，内容新颖。

《烹饪原料学（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》共17章，主要内容包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、花卉药草类原料、畜禽类烹饪原料、蛋品和乳品烹饪原料、鱼类烹饪原料、其他水产品烹饪原料、干货制品类烹饪原料、半成品烹饪原料、调料和食品添加剂、辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等，较为详细地介绍了烹饪行业当今流行的烹饪原料，并紧密结合烹饪行业对原料的要求，着重介绍了其烹饪特性。《烹饪原料学（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》知识讲解深入浅出，具有较强的适用性和实用性。
　　《烹饪原料学（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》可作为高等职业院校、高等专科学校、五年制高职院校、成人高等教育及本科院校高职教育烹饪、餐饮管理与服务等相关专业学生的学习用书，也可供餐饮、烹饪行业社会从业人员培训或工作使用。
　　《烹饪原料学（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》配套开发有数字化教学资源，具体获取方式请见书后“郑重声明”页的资源服务提示。

《糖艺制作入门（汉英对照）》包括糖艺制作基础工具和原料讲解、糖艺基础造型拉制，以及40多款精美糖艺作品的制作全过程图文介绍，书中完整展现了糖艺抽象与具体、局部与整体的高度融合，由浅入深、循序渐进地介绍糖艺品制作的难易点，完整有序地向您展现糖艺的世界。

《手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1》为“手绘厨艺丛书”第一册。它以专业、实用为宗旨，从宏观到微观，介绍了烧卤行业的历史渊源，首次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地最著名的烧卤菜肴制作方法，包括广东烧鹅、古井烧鹅、金陵烧鸭、北京烤鸭、麻皮乳猪等十二类烧味，白切鸡、卤水鹅等四类卤味。
　　《手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1》分为“工具章”“烧烤章”“卤浸章”“蘸料章”“刀工章”五大章，从食物源头，到制作工具、制作方法及评价标准，通过一幅幅手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程，揭示技艺背后的文化精髓，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的首选工具书。

《团餐食谱1234》集中了十几位我国团餐领域的专家，从团餐常用食谱中精心筛选出1000余例，涵盖了中餐八大菜系及地方菜中常用和倍受消费者喜欢的菜品，经中国烹饪协会副会长、中国名厨协会会长高炳义大师率队的曾多次承担餐饮标准化建设工作的专业技术人员，对近1234个食谱逐一进行了选料、投料、切配、烹制、成品营养分析等成品制作验收工作，并由食品专业摄影师跟踪拍摄了全程制作照片。该书对团餐主料、辅料、调料、刀工要求、成品营养分析、食品规格等进行了量化，是迄今为止公开出版的团餐食谱中品种最多、技术数据最全、实验最严谨、论证最权威的成果。该书的出版，为我国团餐逐步向机械化、产品化发展提供了所列食品加工制作的标准；为已经启动的团餐食品产业和团餐招商提供了十分重要的参考数据；可以作为团餐业态的专业培训教材。

《创意蔬果切雕·围边与果盘（加量升级版）》以丰富的实例，介绍了蔬果切雕与盘饰应用、水果拼盘、杯饰，内容包括各式切雕工具及模子、平面围边切雕盘饰、立体切雕盘饰、水果切雕盘饰、高脚杯切雕装饰。本书步骤骤完整、示范图例清楚，每道作品均辅以应用图例。本书从浅显易懂的切片、刀功，到复杂的切雕，都将详细介绍。

民以食为天，人们每天都要跟烹调打交道，但是人们又常被许多烹调问题所困扰。如腰花怎么做才不会有臊味儿？让牛肉既软嫩又快熟有什么方法呢？如何才能让羊肉丝滑嫩入味？对于这些经常会遇到的问题，许多人都知其然不知其所以然。本书就从这些常遇到的困扰出发，结合实例，详细为您讲解一些烹饪过程中的小窍门，让您在家就可以料理出可以与五星级大厨相媲美的美味佳肴。

尚厨美食研究中心编著的《冬日味道（尽享冬日美食滋味）》定位于冬季饮食，根据冬季的6个节气列出了200道适合人们食用的、营养美味又补益身心的食谱，以简洁的文字对每道菜的食材配比、制作方法成品特点及制作中需要注意的问题做了具体的介绍。本书内容丰富，科学实用，是集饮食营养与滋补进益于一体的菜谱书，非常适合普通人使用。冬天是进补的大好时节，也是人们品尝美食的重要一季。尚厨美食研究中心编著的《冬日味道（尽享冬日美食滋味）》以立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒等六个节气为篇章，简明介绍了各节气的养生要点、饮食风俗和时令菜谱。《冬日味道（尽享冬日美食滋味）》共精选了168种菜肴，包括菜品、汤羹、粥品、面食、甜点、饮品等，是您冬令饮食与养生的最佳指导书。