烹饪理论
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实用家庭咸菜谱张胜文编著暂缺简介... -
烹调技巧朱炳元，贺化帛编著随着生活水平的不断提高，现代人越来越讲究吃的口味，吃的科学，吃的情调，但工作节奏的加愉，休闲生活的丰富，又使人无心在厨房花费大量时间。于是作者为现代家庭度身定作的“百姓菜谱丛书”应运而生。“百姓菜谱丛书”切合家庭用餐的实际需求，取料容易，成本低廉，营养搭配合理，形式富于变化。低成本改善家庭生活，您不必轻易下馆子，在家即可享受美味佳肴。“百姓菜谱丛书”为繁忙的上班族精心设计，内容深浅适宜，文字解说简明，技法易于掌握。您一看就懂，一学即会，无需多花时间，便可迅速将美味菜式摆上餐桌。为方便读者，“百姓菜谱丛书”根据家庭用餐及用料的不同情况，分门别类，自成专题。您按图索骥，便可从容应对不同情况，无师自通成高手。一日三餐，是百姓家庭的大事。“百姓菜谱丛书”助您轻松解决这一大事，使您家庭和睦温馨，生活更有情趣。 -
一日一菜刘傲阳主编暂缺简介...
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烹饪原料加工工艺唐福志主编《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一，它主要以烹饪原料的初加工、刀工、配菜等为主要内容，可作为中等职业技术教育的专用教材，也可作为烹饪培训或自学的参考书。本教材由江苏省扬州商业技工学校唐福志同志任主编，浙江商业学校陈永清同志任副主编，江苏省淮阴食品学校高新恩同志、天津烹饪技术学校吴正熙、于宏建同志参编。在编写过程中，参照了中国贸易出版社出版的《烹饪原料加工技术》一书，在章节和内容上有所增减。 -
创意菜肴和果雕陈伟著暂缺简介... -
当代家庭面点制作窦颂等主编暂缺简介...
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煲汤要诀（英）Anne Wille著；颜家文译暂缺简介...
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新潮厨雕艺术精品荟萃张滨编本书是作者凭借多年的实践经验和独特的食雕技术手法，精心雕刻的人物、鸟类及兽类等作品，适用于各种菜肴的点缀和小型宴席展台等。
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中级厨师培训教材朱祝元等主编暂缺简介...
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水果甜品（英）韦安妮（Anne Willan）编著；郭少华译本书以图文并茂的方式介绍了水果甜品的操作方法。主要内容包括：水果甜品五十三种，水果甜品制作须知和索引。
