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烹饪理论
中式烹调师
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快乐厨房
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学做菜要先学技法,蒸、煮、炒、炸、煎、烧、拌,缺一不全,酱、爆、溜、烩、炖卤,更加入味,还有镶、扣、冻、烤、腌,教你融会贯通、灵活运用,十八种烹调技法就是主妇下厨必备的十八般武艺,深入浅出解说技法诀窍,奠定烹饪入门基础,畅游美食天地,厨艺更上一层楼!
东北菜
吴景耀 编
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菜肴围边技艺
彭进 编
川菜王国书库·厨师课堂。
第四届全国烹饪技术比赛团体赛大众筵席赛快餐赛作品集
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家常烹调技术
张胜文编
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家庭烹饪快易通
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烹饪26法③煮煨熬燉
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烹饪26法2 蒸烫汆灼
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食堂经济管理与核算
胡国涛编著
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