本书主要内容包括面塑基础知识、面塑制作方法和面塑作品欣赏三部分。面塑基础知识介绍了面塑分类、面塑面团配方与制作、面塑面团颜色的调制、面塑工具的使用、面塑技法详解、面塑作品保存常识和面塑制作常见问题问答；面塑制作方法中主要介绍了中级面塑和高级面塑的制作方法；面塑作品欣赏中涵盖了花卉、动物、仿真、神话等多个方面的面塑作品。书后面还具体介绍了艺用人体比例常识和人物面部的各种表情。

本书首先介绍了作者从多年工作经验中总结提炼出的盘饰造型理论；而后介绍了糖艺、糖粉、巧克力、果酱画、分子美食、烘焙、蔬果、鱼皮等多种制作手法，有分步详解和集中的作品赏析，文字详尽，对艺术构思和具体操作方法都做了说明。本书作品创意新颖清新，积极寻求突破，而且，大部分作品的制作比较容易，对设备、制作时间的要求都不高。

朱水根主编的《中国名菜制作技艺》以烹饪专业特有的应用性操作的工艺、流程为主导，注重实践操作。全书分为五章，第一章：绪论，讲述我国烹饪和名菜的发展历程和特点以及当代对中国名菜制作技艺的研究；第二章：名菜原料的认知与鉴定；第三章：调味汁加工；第四章：热菜的烹调方法；第五章：名菜剖析，将经典的菜肴以图文结合的方式诠释名菜的实际制作要点和难 朱水根主编的《中国名菜制作技艺》以烹饪专业特有的应用性操作的工艺、流程为主导，注重实践操作。全书分为五章，第一章：绪论，讲述我国烹饪和名菜的发展历程和特点以及当代对中国名菜制作技艺的研究；第二章：名菜原料的认知与鉴定；第三章：调味汁加工；第四章：热菜的烹调方法；第五章：名菜剖析，将经典的菜肴以图文结合的方式诠释名菜的实际制作要点和难点。《中国名菜制作技艺》适用于高职高专烹饪工艺与营养专业的实践教学用书，也可作为餐饮企业与餐饮行业从业人员的培训教材。

杨湧等编著的《茶艺服务与管理实务》突破传统教材编写模式，紧密结合岗位工作任务和职业能力培养，以模块教学、项目导向、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，突出茶艺服务与管理的实际运用，将理论与实践操作有机地融合在一起。同时，在内容安排上兼顾与国家职业技能鉴定等级考核有效衔接，使学生在学习本教材时，也能与自己的职业规划紧密联系，更突出其适用性。《茶艺服务与管理实务》分为上、中、下三编。上编：茶艺基础，主要通过对茶叶选配、用水选择、茶具组合、品茗环境营造、泡茶方法以及品饮要求等的学习，使学习者掌握作为一名初级茶艺师应该具备的茶艺知识；中编：生活型茶艺，主要通过对绿茶茶艺、花茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺和普洱茶茶艺的学习，使学习者掌握作为一名中级茶艺师应该掌握的茶艺知识和服务技能；下编：舞台表演型茶艺，主要通过对茶艺表演的编创编排要求、茶席设计的基本要素、茶艺解说词的运用以及茶艺礼仪等的学习，使学习者掌握作为一名高级茶艺师应该掌握的茶艺服务技能。在每个工作任务后设置模拟实训，在每个项目后设置项目测试，在每编后设置国家职业技能鉴定等级考核茶艺师（初级、中级、高级）的模拟考核试卷，并附有详细答案。《茶艺服务与管理实务》既可以作为高职高专旅游管理、酒店管理及相近专业学生的教材，也可作为茶艺企业及酒店从事茶艺服务与管理人员的培训教材或自学用书以及茶艺爱好者的学习参考书。

本书由美食设计领域先锋斯特凡纳·比罗和美食专栏记者塞西尔·科合作撰写。书中含有大量插图，勾勒了这门年轻学科在法国和其它国家发展的大致全貌。全书共分为十二章节，对这一最新研究领域进行了尽可能深入的解读。本书突出显示了美食设计与大厨（费朗·阿德里亚、海斯顿·布鲁曼索、提耶里·马克思、皮埃尔·埃尔姆……）、科学、餐桌艺术甚至幽默之间的默契。

《我的第一本菜谱》是专门为第一次下厨的新手精心设计的，从采买、清洗讲起，再到切制及烹饪小常识，面面俱到，清晰细致。全书分为蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、菌藻豆制品五大类。本册为我的第一本菜谱。

暂缺简介...

本书作者施明宽先生和胡龙先生是我的挚友，曾一起共事多年。早年二人皆拜师中国绘画名师和烹饪艺术大师，深得教诲，对传统艺术和现代艺术甚是专注。几度春秋，二人对烹饪艺术的追求孜孜不倦，并学有所成，自成一派。二人年纪尚轻，却神通广大，能让瓜果起翼，能让面团对语，能让美食炫彩，平常之物皆能赋予神奇。观其作品，亦可见其为人，怎一个“精美”了得！细细数来，佳作不断，桃李天下，好大一番作为。

《15分钟快捷营养便当》选择简单易做的多款菜式，进行 巧妙搭配，荤素组合，让你吃得既营养又清爽。同时，《15分钟快捷营养便当》又将所需时间控制在15分钟左右，令你早上 做便当不至于手忙脚乱，还能变换许多新鲜菜式，让你的便当更能“勾引”食欲！

本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题．从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技巧的点拨，从西餐厅管理的指导，到厨师职业生涯的启迪．以-图-文的形式，诙谐的语言，将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考，将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来，丝毫不枯燥，反而十分有趣。本书不仅对于烹饪学院学生、西餐厨师有借鉴意义，对于许多对西餐烹饪感兴趣的大众读者．也可帮助其开启一扇通往西餐烹饪的大门。