《美酒与美食：完美搭配新指南》为读者提供了1000余道美食的做法。虽然餐酒搭配具有强烈的主观色彩，但他通过详细的食谱，阐述餐酒搭配的基本规律，为和谐搭配提供更多的保障。《美酒与美食：完美搭配新指南》还介绍了10名大厨贡献的50个烹饪秘方，以及最适合搭配这些美食的葡萄酒，并配图加以说明。此外，书中列举的500个优质酒标，易于家庭主妇们辨别区分，因而可成为手头选酒向导。餐酒搭配的乐趣之一，是选择我们真正想喝的酒。

职业教育也可以说是技能教育，即让学习者学会一项技能。《中式烹调实训教程》立足于辅助烹饪专业的老师实施教学计划，帮助广大烹饪专业的学习者和烹饪爱好者学习烹调基础知识和基本技能。编者通过对餐饮行业烹饪工作岗位的技能的需求进行调研和论证，以及总结多年烹调教学工作中的实际经验，在认真分析现有烹饪专业教材的特点和对现行教学方法进行研究的基础上，借鉴和吸收了烹饪专业的其他教材、书籍和烹饪专家的研究成果，编写了《中式烹调实训教程》。本书在编写的过程中摆脱了传统教材的模式，而以现代餐饮行业烹调工作岗位职业能力的需要和工作岗位职业能力理论知识与操作技能的需要为基础，从工作任务、项目、实训课题和实例层层入手，由浅入深，步步深入，使理论知识与实践技能相互渗透、相互融合，突出了职业教育的理论和实际一体化的教学模式。 《中式烹调实训教程》包括八大技能，即勺工技能、刀工技能、食品雕刻技能、冷菜制作与凉菜拼摆技能、烹饪原料初加工技能、初步熟处理及上浆挂糊技能、调味技能、热菜制作技能。学习内容以工作任务、项目的形式展现给读者，项目中既有基础知识，又有实训课题、实例，通过比较系统地学习各个工作任务中的知识点，学习者能够完全掌握八大烹饪技能中的操作技巧，并在实践和应用中逐步掌握，为餐饮业的发展而服务。

本书以菜肴制作的基本工艺，以及企业岗位操作技能和烹调制作原理为主要研究训练对象，主要内容分为烹调菜肴单项技术训练、烹调菜肴综合技术训练和中餐厨房各岗位能力训练。本书适用于职业院校烹饪工艺与营养等专业教学，也可以作为餐饮行业岗位人员培训用书。

《粤式点心基础（附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材）/粤菜粤点系列》编著者张霞、李永军。《粤式点心基础》从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分为若干个模块及项目，并针对粤式点心制作过程中的基本手法和技法，以图解制作的形式详细展示给学习者，为学习者在掌握此课程知识后进一步学习粤式点心制作打下基础。

《高等职业教育“十二五”规划教材：烹饪装饰艺术》主要介绍了造型基础、食品雕刻、面塑、巧克力雕、糖艺、盐塑、琼脂雕、冰雕、瓜雕、泡沫雕、黄油雕、菜肴盘饰的内容。《高等职业教育“十二五”规划教材：烹饪装饰艺术》可以作为全国高职高专院校烹饪工艺与营养专业的教材，还可以作为餐饮培训人员岗位培训教材及自学参考用书。

实习、实训教学作为高等职业教育中的一个重要环节，在提高学生就业能力、解决人才需求、促进高职教育发展等方面都有着极为重要的作用，而采用合适的实训教材是开展好实训教学的重中之重。 《中式烹调实训教程》在编写方面，充分考虑到以培养学生综合职业能力为重点．以学校教学实训和企业实习实训为主要训练形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用性和创新性。 《中式烹调实训教程》一书主要包括中餐烹饪基本功训练、鲜活原料的初加工、干货原料的涨发、原料烹调的处理、冷菜的制作方法、热菜的制作方法和食品雕刻等七个模块，对烹饪基本功训练做了详尽、系统的说明。这些模块中的实训项目搭配使用，能起到丰富实训内容、强化训练效果的作用。 本书由常州旅游商贸高等职业技术学校王东担任主编，青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院吴迪、江苏省武进职业教育中心校陈平、浙江桐乡市职业教育中心学校孙一万和新乡职业技术学院杨超担任副主编，全书由王东统稿。 本书遵循科学性、实用性和规范性的原则，编写过程中参考了多本专业书籍与烹饪杂志，并借鉴了业内众多专家和学者的研究成果，注重知识的应用性和可操作性，其实训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整。本书通俗易懂、实用性强，可作为大、中专院校烹饪类专业烹饪基础技能实训教材或指导书，也可作为烹饪爱好者的参考读物。

从昆明到拉萨的飞机是要经停香袼里拉的．在机场的围栏外面看到了和内地不一样的牛种。颜色以黑为主、毛长，远观比圈养牛要生猛些，它们三三两两在山坡或平地拣吃着野草……“哦！这就是传说中的牦牛？”只听到同程的女孩向其同伴问道。“是的．这就是牦牛。牦牛是中国青藏高原为起源地的特产家畜，也是高原上的景观畜种．我们今天所看到的是牦牛大家族中的重要一员‘香格里拉牦牛’。”机场地勤人员竞很专业地抢着回答。香格里拉牦牛即中甸牦牛，是云南迪庆高原的优良牦牛类群。以香辖里拉县的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心镇等地为最多。生活在海拔3000一4000米的高山寒带。牦牛与内地黄牛、南方水牛相比似乎都多了一件华丽的毛氅。看惯黄牛、水牛，再见到香格里拉的牦牛，便觉得分外珍奇。那健硕的体魄、，绵长鬈曲的牛毛．定会给游人留下终生难忘的印象……

素食，在现代社会已经悄然成为一种时尚。素食是一种美学，是一种环保行为，也是美女们崇尚的一种健康的减肥方式。本套丛书将向您为娓娓讲述素食餐厅的那些有趣的故事，和您一起探讨那些温和的素食理念。一起倡导素食厨房公开公益活动。无论是想长期坚持，还是想偶尔改变一下饮食，或是想借助素食来减肥、给身体排毒，本套丛书都会给您满意的答案。 怎样才能选择一种健康的素食方式？如何在家里烹饪色香味俱全的素食？本书将以图文并茂的方式向大众介绍适合妈妈在家里给孩子和家人做的52道素食。同时，每一道素食都配了一首适合朗诵给孩子听的童话诗或者关于儿童饮食的经验文章。

“我的正业是玩乐”是香港第一玩家——蔡澜对自己的生活态度和人生观的独特总结。他曾任电影监制、写美食评论、钻研篆刻、作文章，是最勤奋多才的文人；做食家、茶商，卖零食，生产酱料，做美食代言，是将爱好做成事业的商人；吃、喝、玩、乐，环游世界，说起享受生活谁也不及他；他的生活方式颇具争议，然而却被许多人推崇。《我的正业是玩乐》带您品读一种特立独行的豁达人生。

本书主要介绍了中餐烹饪基础知识、烹饪基本功训练、刀工与原料成形、烹饪原料鉴别、烹饪原料初加工、火候、预熟处理、着味，挂糊，上浆，勾芡，制汤工艺基础、调味工艺基础、烹调方法及其运用、菜肴和宴席配菜工艺等基础知识。本书在重视中餐烹饪基础理论性、指导性的基础上，突出实操技术的务实性、灵活性。本书主要供中等职业学校烹饪专业师生使用，也可作为职工培训学习教材。